Cómo cocinar costillas a la barbacoa a la perfección

Aunque es cierto que nunca hay mal momento para las costillas, verano Las costillas BBQ son muy especiales. Puedes comer afuera. Puede aceptar el desorden.

Comer costillas en el interior requiere un mínimo de cortesía para que su ropa, muebles y cara permanezcan libres de salsa. Los comemos con meñiques pegajosos. Podemos soñar con desgarrar esas tiernas y suculentas costillas con las manos desnudas e ir a la ciudad sobre ellas como un perro con un cojín, pero no lo hacemos, porque no somos bárbaros.

Así como el invierno se convierte en primavera y nuestros días se hacen más largos, nuestra paciencia para la contención de las costillas disminuye. Salimos al aire libre con sed de libertad. Libertad para correr descalzo por la hierba mojada. Libertad para dar volteretas en la arena y chapotear en las olas. Libertad para comer costillas como si nadie estuviera mirando.

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Las costillas más tiernas y carnosas son las costillas, que no tienen nada que ver con los bebés, sino con todo lo que tienen que ver con la espalda Provienen de la parte trasera del cerdo, donde envuelven el lomo.

Por ser la parte más magra del cerdo, las costillas tienen muy poca grasa y mucha carne para bañar abundantemente con salsa dulce y pegajosa. . Todas las costillas de cerdo se derretirán del hueso cuando se cocinen lenta y lentamente, pero gracias a su pequeño tamaño (es el corte de costilla más corto), los lomos de cerdo pasarán de la parrilla a la mesa más rápido que todos los demás cortes. Esto es algo importante a tener en cuenta cuando estás espectacularmente hambriento de costillas.

Donde termina la espalda del bebé, comienzan las costillas, curvándose alrededor de la panza gorda y sabrosa del cerdo hasta el esternón. Las costillas son más gordas, con muy poca carne encima de sus huesos largos y planos y mucha carne bien veteada entre ellos. Plus de persillage signifie plus de saveur, mais cela signifie également que vous devez attendre un peu plus longtemps pour que vos côtes soient tendres.

À l'extrémité des côtes levées, là où elles rencontrent le sternum, se trouve un lambeau gras de une viande ressemblant à de la poitrine de porc parsemée de petits morceaux de cartilage connus sous le nom de pointe de côte, et elle est immaculée lorsqu'elle a suffisamment de temps pour se fondre dans l'étoffe dont sont faits los sueños. Si desea usar costillas en lugar de bebé en esta receta, déles 10 minutos adicionales a fuego lento, para que la ternura se desprenda del hueso, haga 20. Luego muévalas del lado de fuego directo. fuera de la parrilla, rocíe con salsa de cerezas bourbon y prepárese para pasar un buen rato.

Las costillas estilo St. Louis son costillas a las que se les han quitado las costillas cortas, por lo que puede usarlas indistintamente con espaldas de bebé en esta receta sin necesidad de ajustes. Estas parrillas rectangulares son una gran opción si quieres vivir la experiencia casi primitiva de darte un festín con carne de costilla rica y grasosa sin cartílago.

Y, recuerda, no hay nada de malo en arrasar una de estas costas como si fuéramos , de hecho, bárbaros. Después de todo, es verano.

Costillas glaseadas con cereza y bourbon