Recetas de Joe Woodhouse para sobras de vegetales navideños

Estas recetas reinventan tus sobras navideñas; son también una nueva forma de trabajar con lo que se ofrece en esta época del año. La idea es mantenerlo fácil y sin estrés, así que usa lo que tienes, pero con tantas verduras como sea posible, junto con ráfagas de sabor cítrico para animar las cosas. Usa estas recetas como base y adáptalas a tu gusto.

Asar las coles de Bruselas con yogur de limón y hierbas (foto superior)

Es una excelente manera de poner las coles de Bruselas en el centro del escenario. Este plato se puede comer solo con pan, arroz o papas, o como parte de una comida más grande. También puede intentar usar rodajas de col rizada o hispi en lugar de brotes.

Preparación 10 minCocción 15 minRaciones 4 como guarnición o 2 como plato principal con pan plano

< p class="dcr-1b64dqh">4 cucharadas de aceite de oliva, para asar 500 g de coles de Bruselas, sin hojas exteriores 1 diente de ajo, pelado y rallado finamente La ralladura de 1 limón, más el jugo de ½ limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal en escamas 200 g de yogur natural 15 g de dulce verde hierbas (eneldo, cebollino, perejil, cilantro, etc.) finamente picadas, más algunas hojas adicionales para decorar

Caliente el horno a 240C (ventilador de 220C)/475F/Gas 9 Ponga el aceite de oliva y los brotes en una asadera, revuélvalos para cubrirlos, luego áselos, sacudiendo la bandeja de vez en cuando, para que se cocinen uniformemente, durante unos 12 minutos. color por fuera, pero no demasiado blandas en el medio (si necesitan un poco más de tiempo, guárdelas en el horno por un minuto o dos).

Mientras tanto, ya sea en una batidora pequeña o b A mano, mezcle el ajo, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una buena pizca de sal con el yogur. Agregue las hierbas, mezcle suavemente (o mezcle bien para combinar), luego ajuste la sazón al gusto, agregando más limón o hierbas, si lo desea.

Vierta la mezcla de yogur en un plato para servir y extiéndalo. Adorne con brotes, espolvoree con algunas hojas de hierbas, decore con ralladura de limón y rocíe con un chorrito final de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Cuscús navideño con granadas, clementinas y sobras< figure id="10574193 -82d8- 4042-b68b-373ef3e6a091" data-spacefinder-role="inline" data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-173mewl">

Este es un plato adaptable y una forma sabrosa de usar algunas de las verduras que te quedaron después del gran día . Use estas cantidades solo como una guía y haga las adiciones que crea que podrían funcionar bien. Puedes usar vegetales ya cocidos (simplemente pícalos en trozos grandes) o crudos (en cuyo caso tritura...