L'Hexagone, Norwich: "Las cosas simples se hacen muy bien" - reseña del restaurante | jay rayner
L'Hexagone, 22 Lower Goat Lane, Norwich NR2 1EL (01603 926 886). Entrantes y platos pequeños £7-£12, platos principales £14-£24, postres £7, vinos desde £21
Al comienzo de mis felices aventuras como músico, poniendo mi bagatela de lamidas prestadas y el entusiasmo ilimitado de un cachorro frente a una audiencia muy adorable, tuve una epifanía. Cualesquiera que fueran mis ambiciones, no tenía que dominar completamente el piano antes de tocar para la gente. El mundo del jazz puede estar salpicado de poderosos saxofonistas que se presentan a los conciertos gritando "cualquier melodía, cualquier tecla, cualquier tempo". Para mí, son figuras divinas. Pero no tenía que serlo, de hecho nunca podría ser como ellos. En cambio, solo tenía que poder tocar las canciones que estaba interpretando en ese momento. En ese momento, el público no necesitaba saber que no había mucho más que el conjunto de 10 canciones que acababan de escuchar. Siempre sería, y de hecho seguiré siendo, el mejor pianista de jazz de cualquier crítico gastronómico británico.
Hay mucho que decir sobre ser bueno en el ancho de banda estrecho; hacer algunas cosas muy bien, en lugar de intentar demostrar tu agotador virtuosismo de trapecio. Pensé en eso mientras estudiaba el menú de papel marrón en L'Hexagone en Norwich. Es el pequeño restaurante francés que realmente puede. Es el tipo de lugar donde todos podemos hacer más, cuando el dinero escasea y tenemos que tomar nuestros placeres con cuidado.
La decoración del pequeño espacio, en un estrecho callejón de losas de piedra, es lo que acabo de definir, incluso en Gótico refinado: las paredes están pintadas de negro. Abajo hay un bar con capacidad para al menos seis. Arriba, más allá de las palabras pintadas con aerosol "Libertad, Igualdad, Fraternidad", hay un comedor con capacidad para otras 20 personas. De acuerdo con el tamaño muy pequeño de todo, este menú de almuerzo tiene apenas 50 palabras en francés. Sin embargo, estas son grandes palabras francesas: un resumen de la cocina campesina del sur de Francia hasta lo esencial. El cocinero es el francés Thomas Aubrit, hijo de cocinera, sobrino de carnicero. Su esposa inglesa, Gemma, a quien conoció en el restaurante en el que trabajaba en Francia, dirige el frente de la casa.
Ven temprano y te harán un café muy feliz, bollería y un croque monsieur o madame. Ven a almorzar y es sopa, ensaladas y un montón de cosas alegres relacionadas con la carne de res. Es realmente la suma de todo: para extender la analogía del jazz y la comida hasta que presente una carta de renuncia, es un club nocturno apretado que toca todas las notas correctas, y ciertamente en el orden correcto. La Ensalada Niçoise de £12 es...
L'Hexagone, 22 Lower Goat Lane, Norwich NR2 1EL (01603 926 886). Entrantes y platos pequeños £7-£12, platos principales £14-£24, postres £7, vinos desde £21
Al comienzo de mis felices aventuras como músico, poniendo mi bagatela de lamidas prestadas y el entusiasmo ilimitado de un cachorro frente a una audiencia muy adorable, tuve una epifanía. Cualesquiera que fueran mis ambiciones, no tenía que dominar completamente el piano antes de tocar para la gente. El mundo del jazz puede estar salpicado de poderosos saxofonistas que se presentan a los conciertos gritando "cualquier melodía, cualquier tecla, cualquier tempo". Para mí, son figuras divinas. Pero no tenía que serlo, de hecho nunca podría ser como ellos. En cambio, solo tenía que poder tocar las canciones que estaba interpretando en ese momento. En ese momento, el público no necesitaba saber que no había mucho más que el conjunto de 10 canciones que acababan de escuchar. Siempre sería, y de hecho seguiré siendo, el mejor pianista de jazz de cualquier crítico gastronómico británico.
Hay mucho que decir sobre ser bueno en el ancho de banda estrecho; hacer algunas cosas muy bien, en lugar de intentar demostrar tu agotador virtuosismo de trapecio. Pensé en eso mientras estudiaba el menú de papel marrón en L'Hexagone en Norwich. Es el pequeño restaurante francés que realmente puede. Es el tipo de lugar donde todos podemos hacer más, cuando el dinero escasea y tenemos que tomar nuestros placeres con cuidado.
La decoración del pequeño espacio, en un estrecho callejón de losas de piedra, es lo que acabo de definir, incluso en Gótico refinado: las paredes están pintadas de negro. Abajo hay un bar con capacidad para al menos seis. Arriba, más allá de las palabras pintadas con aerosol "Libertad, Igualdad, Fraternidad", hay un comedor con capacidad para otras 20 personas. De acuerdo con el tamaño muy pequeño de todo, este menú de almuerzo tiene apenas 50 palabras en francés. Sin embargo, estas son grandes palabras francesas: un resumen de la cocina campesina del sur de Francia hasta lo esencial. El cocinero es el francés Thomas Aubrit, hijo de cocinera, sobrino de carnicero. Su esposa inglesa, Gemma, a quien conoció en el restaurante en el que trabajaba en Francia, dirige el frente de la casa.
Ven temprano y te harán un café muy feliz, bollería y un croque monsieur o madame. Ven a almorzar y es sopa, ensaladas y un montón de cosas alegres relacionadas con la carne de res. Es realmente la suma de todo: para extender la analogía del jazz y la comida hasta que presente una carta de renuncia, es un club nocturno apretado que toca todas las notas correctas, y ciertamente en el orden correcto. La Ensalada Niçoise de £12 es...
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