Receta vegana de Meera Sodha de berenjena y tofu sedoso con tahini y cebollas tiernas con chile crujiente | el nuevo vegano
Gran parte de mi capacidad para poner la cena en la mesa, a veces en el último minuto, se basa en la genialidad de los ingredientes preparados correctos. Específicamente, estoy hablando del tofu sedoso, el tahini y el chili crujiente, todos los cuales aparecen en la receta de hoy y son grandes amigos en la cocina. El tofu sedoso de buena calidad es una delicia de textura que apenas puede soportar; es dulce, sabroso y relajante. Se unta bien con berenjena cremosa y caliente, y los dos juntos son muy receptivos a la mayoría de los sabores grandes y deliciosos, como jengibre, soja y chile crujiente, que puedes ofrecerles.
Berenjena y tofu sedoso con tahini, chili crujiente y cebolletasEl horno y los ingredientes preparados hacen gran parte del trabajo duro aquí. Puede comprar tofu sedoso y chile crujiente en la mayoría de los supermercados principales; en su defecto, prueba en una tienda de comida china o por internet. Sirva con arroz (jazmín o pegajoso) y salsa de soya ligera al lado. Necesitarás dos bandejas para hornear grandes.
Preparación 15 minCocción 45 minRaciones 4
Aceite de canola½ cucharadita de sal marina fina 3 berenjenas (900 g), cortado en discos de 2½ cm de grosor 1 paquete de 300 g de tofu sedoso, escurrido y dejado entero - yo uso Clearspring, que está más disponible en los supermercados 2 cm de grosor jengibre fresco, pelado y picado muy fino 1 cucharada de salsa de soja ligera 2 cucharaditas de blanco- vinagre de vino 6 cebolletas, cortadas y picadas finamente 2 cucharadas de chile crujiente en aceite: la marca Laoganma es, con diferencia, mi favorita ½ cucharada de tahini
Caliente el horno a 200 C ( ventilador de 180 C) / gas 6 y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino (la mía es reutilizable). Combine cuatro cucharadas de aceite y la sal en un tazón pequeño, luego cepille ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite y colóquelas en las bandejas en una sola capa. Coloque el bloque de tofu en una bandeja para hornear antiadherente pequeña, luego coloque todas las bandejas en el horno, cocine durante 20 minutos y retire la bandeja de tofu; dale a la berenjena otros 10-15 minutos, hasta que estén doradas, luego retírala también.
Mientras se cocinan el tofu y la berenjena, prepara la salsa. Ponga seis cucharadas de aceite en una cacerola pequeña con el jengibre, la salsa de soya, el vinagre, las cebolletas, el chile crujiente y el tahini, hierva rápidamente y luego retire del fuego.
Cuando el tofu esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtelo en rebanadas de 1 cm de grosor. Coloque dos rebanadas de berenjena por rebanada de tofu alternativamente en un plato con borde o de lados altos, luego unte con aceite de chile con cebolla de primavera caliente y sirva con arroz.
Gran parte de mi capacidad para poner la cena en la mesa, a veces en el último minuto, se basa en la genialidad de los ingredientes preparados correctos. Específicamente, estoy hablando del tofu sedoso, el tahini y el chili crujiente, todos los cuales aparecen en la receta de hoy y son grandes amigos en la cocina. El tofu sedoso de buena calidad es una delicia de textura que apenas puede soportar; es dulce, sabroso y relajante. Se unta bien con berenjena cremosa y caliente, y los dos juntos son muy receptivos a la mayoría de los sabores grandes y deliciosos, como jengibre, soja y chile crujiente, que puedes ofrecerles.
Berenjena y tofu sedoso con tahini, chili crujiente y cebolletasEl horno y los ingredientes preparados hacen gran parte del trabajo duro aquí. Puede comprar tofu sedoso y chile crujiente en la mayoría de los supermercados principales; en su defecto, prueba en una tienda de comida china o por internet. Sirva con arroz (jazmín o pegajoso) y salsa de soya ligera al lado. Necesitarás dos bandejas para hornear grandes.
Preparación 15 minCocción 45 minRaciones 4
Aceite de canola½ cucharadita de sal marina fina 3 berenjenas (900 g), cortado en discos de 2½ cm de grosor 1 paquete de 300 g de tofu sedoso, escurrido y dejado entero - yo uso Clearspring, que está más disponible en los supermercados 2 cm de grosor jengibre fresco, pelado y picado muy fino 1 cucharada de salsa de soja ligera 2 cucharaditas de blanco- vinagre de vino 6 cebolletas, cortadas y picadas finamente 2 cucharadas de chile crujiente en aceite: la marca Laoganma es, con diferencia, mi favorita ½ cucharada de tahini
Caliente el horno a 200 C ( ventilador de 180 C) / gas 6 y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino (la mía es reutilizable). Combine cuatro cucharadas de aceite y la sal en un tazón pequeño, luego cepille ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite y colóquelas en las bandejas en una sola capa. Coloque el bloque de tofu en una bandeja para hornear antiadherente pequeña, luego coloque todas las bandejas en el horno, cocine durante 20 minutos y retire la bandeja de tofu; dale a la berenjena otros 10-15 minutos, hasta que estén doradas, luego retírala también.
Mientras se cocinan el tofu y la berenjena, prepara la salsa. Ponga seis cucharadas de aceite en una cacerola pequeña con el jengibre, la salsa de soya, el vinagre, las cebolletas, el chile crujiente y el tahini, hierva rápidamente y luego retire del fuego.
Cuando el tofu esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtelo en rebanadas de 1 cm de grosor. Coloque dos rebanadas de berenjena por rebanada de tofu alternativamente en un plato con borde o de lados altos, luego unte con aceite de chile con cebolla de primavera caliente y sirva con arroz.
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