Receta vegana de Meera Sodha para berenjenas al horno, garbanzos y tomates | el nuevo vegano
La industria alimentaria no es conocida por sus proverbios. Si tuviera que escribir uno, podría ser: "Dale a un hombre una sartén y podrá pararse junto a la estufa y cocinar para la cena". Dale a un hombre unas bandejas para el horno y podrá sentarse en el sofá y ver Love Island mientras se prepara la cena. Con eso en mente, adapté una de mis cosas favoritas para comer: un plato de tomates, garbanzos y berenjenas, preparado con las especias suficientes para llamar la atención, en una receta al horno.
Berenjenas al horno, garbanzos y tomates: para una variedad de sabores, y cambie los garbanzos por los frijoles enlatados que tiene en la alacena.Preparación 5 minCocción 1 h 10 minPara 4 a 6 personas
100 ml de aceite de oliva virgen extra, más extra para brushing 3 berenjenas medianas (aprox. 775g) 6 dientes de ajo pelados y triturados 3 latas de 400g de tomate triturado 1½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida ¾ cucharadita de canela molida 2 cucharaditas de guindilla urfa en escamas 2 latas de 400g de garbanzos escurridos menta picada
Precaliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6. Cubra una bandeja para hornear grande (o dos medianas) con papel pergamino reutilizable y cepille con aceite.
Corte las berenjenas en rodajas de 1½ cm de grosor, colóquelas una al lado de la otra en la(s) bandeja(s) para hornear y cepille la parte superior con aceite.
Coloque el aceite y el ajo machacado en una fuente para horno de 30 cm x 40 cm, luego agregue los tomates, la sal, la pimienta, la canela y la pimienta urfa, y revuelva suavemente para combinar.
Coloque la(s) bandeja(s) en el horno y cocine por 30 minutos, hasta que las rodajas de berenjena se desmoronen cuando se trituren; si no, cocínelos por otros cinco a 10 minutos. Raspe las berenjenas en el plato de tomate, agregue los garbanzos, revuelva y cocine por otros 30 minutos, después de lo cual la salsa debe ser aceitosa, oscura y rica.
Mientras tanto, combine el yogur, el tahini suelto y la sal en un buen tazón para servir. Vierta la berenjena, los tomates y los garbanzos en otro tazón grande, agregue una cucharada de yogur tahini, espolvoree con hojas de menta y sirva con el resto de la mezcla de yogur a un lado.
La industria alimentaria no es conocida por sus proverbios. Si tuviera que escribir uno, podría ser: "Dale a un hombre una sartén y podrá pararse junto a la estufa y cocinar para la cena". Dale a un hombre unas bandejas para el horno y podrá sentarse en el sofá y ver Love Island mientras se prepara la cena. Con eso en mente, adapté una de mis cosas favoritas para comer: un plato de tomates, garbanzos y berenjenas, preparado con las especias suficientes para llamar la atención, en una receta al horno.
Berenjenas al horno, garbanzos y tomates: para una variedad de sabores, y cambie los garbanzos por los frijoles enlatados que tiene en la alacena.Preparación 5 minCocción 1 h 10 minPara 4 a 6 personas
100 ml de aceite de oliva virgen extra, más extra para brushing 3 berenjenas medianas (aprox. 775g) 6 dientes de ajo pelados y triturados 3 latas de 400g de tomate triturado 1½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida ¾ cucharadita de canela molida 2 cucharaditas de guindilla urfa en escamas 2 latas de 400g de garbanzos escurridos menta picada
Precaliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6. Cubra una bandeja para hornear grande (o dos medianas) con papel pergamino reutilizable y cepille con aceite.
Corte las berenjenas en rodajas de 1½ cm de grosor, colóquelas una al lado de la otra en la(s) bandeja(s) para hornear y cepille la parte superior con aceite.
Coloque el aceite y el ajo machacado en una fuente para horno de 30 cm x 40 cm, luego agregue los tomates, la sal, la pimienta, la canela y la pimienta urfa, y revuelva suavemente para combinar.
Coloque la(s) bandeja(s) en el horno y cocine por 30 minutos, hasta que las rodajas de berenjena se desmoronen cuando se trituren; si no, cocínelos por otros cinco a 10 minutos. Raspe las berenjenas en el plato de tomate, agregue los garbanzos, revuelva y cocine por otros 30 minutos, después de lo cual la salsa debe ser aceitosa, oscura y rica.
Mientras tanto, combine el yogur, el tahini suelto y la sal en un buen tazón para servir. Vierta la berenjena, los tomates y los garbanzos en otro tazón grande, agregue una cucharada de yogur tahini, espolvoree con hojas de menta y sirva con el resto de la mezcla de yogur a un lado.
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