Receta vegana de Meera Sodha para galletas Chewy Amaretti | el nuevo vegano
Elio's en Barton-upon-Humber ha estado cerrado durante al menos cuatro años, pero todavía puedo, en mi mente, cruzar la puerta de este restaurante del norte de Lincolnshire como era hace 30 años y tome asiento bajo la decoración de filete de cangrejo. Era un lugar donde una botella estaba lista para ser servida en el momento en que tomabas asiento, donde gentilmente se añadía "más especia" a la orden de mi padre indio-ugandés, y donde se repartía libremente amaretti con vasos de Limoncello. En estos días, Elio's es más un espíritu que un lugar físico, pero es un lugar al que puedo traer de vuelta de vez en cuando haciendo y compartiendo estas galletas masticables.
Galletas suaves de AmarettiHe diseñado esta receta en torno a aquafaba de una lata de garbanzos en lugar de claras de huevo (no se asuste, no agregan ningún sabor a garbanzos). Si no tiene un uso inmediato para los garbanzos escurridos, congélelos para más tarde. Necesitarás una batidora eléctrica.
Preparación 5 minCocción 45 minHace alrededor de 22Almacena 1 semana+
300 g de almendras molidas 175 g de azúcar en polvo¼ cucharadita de sal marina fina 120 ml de aquafaba, de 1 lata de 400 g de garbanzos Ralladura de 1 limón 1 cucharadita de pasta de vainilla 50 g de azúcar glas, para rebozar
En un tazón grande, mezcle las almendras , azúcar y sal. En un segundo bol, y con unas varillas eléctricas, batir la aquafaba de ocho a 10 minutos, hasta que forme picos semiduros.
Calentar el horno a 200C (ventilador 180C )/390F/gas 6 y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino (la mía es reutilizable). Incorpora suavemente el aquafaba, la ralladura de limón y la vainilla en la mezcla de almendras.
Ahora prepara una estación para hacer galletas: agita el azúcar glas en un tazón poco profundo o en un plato con borde y colócalo la masa por un lado y los platos por el otro.
Tome un trozo del tamaño de una nuez 25-30 g de la mezcla para galletas, enróllelo suavemente en una bola, luego agregue el azúcar glas y repita hasta que tenga alrededor de seis en el tazón. Manteniendo el recipiente en la superficie de trabajo, mezcle suavemente con movimientos circulares para que los amaretti se enrollen y se cubran con una capa gruesa de azúcar glas. Colóquelos con cuidado con una separación de 10 cm en una bandeja para hornear y repita hasta que haya usado toda la masa.
Hornear durante 15-18 minutos, hasta que los amaretti estén dorados por encima, luego retirar y dejar enfriar.
Las cookies se mantendrán durante al menos una semana en un recipiente hermético. Para envolverlos, colóquelos en una caja de regalo de su elección y átelos con una cinta.
Elio's en Barton-upon-Humber ha estado cerrado durante al menos cuatro años, pero todavía puedo, en mi mente, cruzar la puerta de este restaurante del norte de Lincolnshire como era hace 30 años y tome asiento bajo la decoración de filete de cangrejo. Era un lugar donde una botella estaba lista para ser servida en el momento en que tomabas asiento, donde gentilmente se añadía "más especia" a la orden de mi padre indio-ugandés, y donde se repartía libremente amaretti con vasos de Limoncello. En estos días, Elio's es más un espíritu que un lugar físico, pero es un lugar al que puedo traer de vuelta de vez en cuando haciendo y compartiendo estas galletas masticables.
Galletas suaves de AmarettiHe diseñado esta receta en torno a aquafaba de una lata de garbanzos en lugar de claras de huevo (no se asuste, no agregan ningún sabor a garbanzos). Si no tiene un uso inmediato para los garbanzos escurridos, congélelos para más tarde. Necesitarás una batidora eléctrica.
Preparación 5 minCocción 45 minHace alrededor de 22Almacena 1 semana+
300 g de almendras molidas 175 g de azúcar en polvo¼ cucharadita de sal marina fina 120 ml de aquafaba, de 1 lata de 400 g de garbanzos Ralladura de 1 limón 1 cucharadita de pasta de vainilla 50 g de azúcar glas, para rebozar
En un tazón grande, mezcle las almendras , azúcar y sal. En un segundo bol, y con unas varillas eléctricas, batir la aquafaba de ocho a 10 minutos, hasta que forme picos semiduros.
Calentar el horno a 200C (ventilador 180C )/390F/gas 6 y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino (la mía es reutilizable). Incorpora suavemente el aquafaba, la ralladura de limón y la vainilla en la mezcla de almendras.
Ahora prepara una estación para hacer galletas: agita el azúcar glas en un tazón poco profundo o en un plato con borde y colócalo la masa por un lado y los platos por el otro.
Tome un trozo del tamaño de una nuez 25-30 g de la mezcla para galletas, enróllelo suavemente en una bola, luego agregue el azúcar glas y repita hasta que tenga alrededor de seis en el tazón. Manteniendo el recipiente en la superficie de trabajo, mezcle suavemente con movimientos circulares para que los amaretti se enrollen y se cubran con una capa gruesa de azúcar glas. Colóquelos con cuidado con una separación de 10 cm en una bandeja para hornear y repita hasta que haya usado toda la masa.
Hornear durante 15-18 minutos, hasta que los amaretti estén dorados por encima, luego retirar y dejar enfriar.
Las cookies se mantendrán durante al menos una semana en un recipiente hermético. Para envolverlos, colóquelos en una caja de regalo de su elección y átelos con una cinta.
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