Receta de Nigel Slater para frijoles con mantequilla de almejas

Pele y pique finamente una chalota de tamaño mediano, variedad de plátano. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue la chalota picada y cocine hasta que esté blanda, pero no dorada, unos 7 minutos. Siga revolviendo para que no se dore.

Calabaza 1 diente de ajo grande Aplánelo con un mortero o el lado de un cuchillo pesado, luego agregue la chalota junto con ½ cucharadita de hojuelas de pimiento picante seco y la ralladura finamente rallada de un limón mediano.

Ahora agregue un poco hojas de laurel (frescas o secas) y dos latas de 400 g de judías blancas o judías verdes escurridas. Vierta 500 ml de caldo (de verduras o de pollo) y hierva.

Pique un puñado grande de hojas de perejil. Suba el fuego, agregue 500 g de almejas pequeñas a la sartén y un poco de vermut blanco o vino blanco y cubra bien con una tapa. Cocine durante 4-5 minutos hasta que las conchas de almejas se hayan abierto, luego levante la tapa, agregue el perejil y un poco de pimienta negra.

Esclavice las almejas, los frijoles y el caldo en tazones de sopa, rocíe con un poco de aceite de oliva y coma. Suficiente para 2

Me equivoqué en el lado suave aquí. Agregue más hojuelas de chile si lo desea.

Los mejillones también son buenos aquí si no puede conseguir almejas.

Ofrezca cucharadas para caldo de mariscos y quizás pan.

Use garbanzos si lo prefiere.

Nuestro objetivo es publicar recetas de mariscos clasificado como sostenible por la Guía Good Fish de la Sociedad de Conservación Marina

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