Receta de Nigel Slater para camarones fritos y sandía
Camarones chisporroteantes en una costra sabrosa, con sandía fresca. Una cena de contrastes.
En un recipiente poco profundo, combine 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa o vietnamita, 2 cucharaditas rasas de hojuelas de chile seco, pimienta negra molida y unas buenas pizcas de azúcar. Ponga 250 g de gambas medianas o grandes peladas en la marinada y déjelas reposar durante 30 minutos.
Pele un gajo grande de sandía bien fría - unos 750 g de peso - y córtela en en trozos de unos 0,5 cm de grosor, quitando las semillas con la punta de un cuchillo sobre la marcha. Coloque los trozos de melón en un plato para servir. Mezcle el jugo de una lima, un puñado (alrededor de 12) de hojas de menta finamente picadas y, si lo desea, un puñado de hojas de cilantro y luego mezcle el melón.
Espolvoree 5 cucharadas de harina de arroz sobre las gambas y mezclar bien. Se rebozarán con una masa muy ligera. Está bien si queda un poco grumoso, como la tempura.
Calienta 200 ml de aceite de cacahuete en una sartén poco profunda o en un wok, añade las gambas y fríelas durante 2 o 3 minutos hasta que estén doradas. voltee y repita por otro minuto hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Retire los camarones del fuego y espárzalos sobre la sandía fría y sirva. Suficiente para 2
La alegría de esto es el contraste entre cada bocado de camarones calientes ricos en umami y sandía helada. Se deben comer juntos y sugiero enfriar bien el melón y prepararlo para mezclarlo con las gambas cuando chisporroteen en la sartén.
Si se cae parte de la masa de harina de arroz durante la cocción, déjalo un poco crujiente en la sartén y luego extiéndelo sobre la ensalada con las gambas.
Es un plato principal ligero. Me gusta servirlo entre otros platos, como un tazón de arroz jazmín y unas rebanadas de calabaza a la parrilla o al horno.
Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater
The Observer tiene como objetivo publicar recetas de pescado clasificadas como sostenibles por la Guía Good Fish de la Marine Conservation Society
Camarones chisporroteantes en una costra sabrosa, con sandía fresca. Una cena de contrastes.
En un recipiente poco profundo, combine 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa o vietnamita, 2 cucharaditas rasas de hojuelas de chile seco, pimienta negra molida y unas buenas pizcas de azúcar. Ponga 250 g de gambas medianas o grandes peladas en la marinada y déjelas reposar durante 30 minutos.
Pele un gajo grande de sandía bien fría - unos 750 g de peso - y córtela en en trozos de unos 0,5 cm de grosor, quitando las semillas con la punta de un cuchillo sobre la marcha. Coloque los trozos de melón en un plato para servir. Mezcle el jugo de una lima, un puñado (alrededor de 12) de hojas de menta finamente picadas y, si lo desea, un puñado de hojas de cilantro y luego mezcle el melón.
Espolvoree 5 cucharadas de harina de arroz sobre las gambas y mezclar bien. Se rebozarán con una masa muy ligera. Está bien si queda un poco grumoso, como la tempura.
Calienta 200 ml de aceite de cacahuete en una sartén poco profunda o en un wok, añade las gambas y fríelas durante 2 o 3 minutos hasta que estén doradas. voltee y repita por otro minuto hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Retire los camarones del fuego y espárzalos sobre la sandía fría y sirva. Suficiente para 2
La alegría de esto es el contraste entre cada bocado de camarones calientes ricos en umami y sandía helada. Se deben comer juntos y sugiero enfriar bien el melón y prepararlo para mezclarlo con las gambas cuando chisporroteen en la sartén.
Si se cae parte de la masa de harina de arroz durante la cocción, déjalo un poco crujiente en la sartén y luego extiéndelo sobre la ensalada con las gambas.
Es un plato principal ligero. Me gusta servirlo entre otros platos, como un tazón de arroz jazmín y unas rebanadas de calabaza a la parrilla o al horno.
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The Observer tiene como objetivo publicar recetas de pescado clasificadas como sostenibles por la Guía Good Fish de la Marine Conservation Society
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