Receta de Ravneet Gill para pan de jengibre pegajoso con peras escalfadas | El lugar perfecto
La pera y el jengibre forman una combinación maravillosa, y el cálido jengibre complementa la dulzura aromática de las peras. Aún mejor, tal vez este pan se mantenga durante una semana y se mantenga suave si se envuelve bien en papel pergamino o película adhesiva; también se puede congelar y descongelar según se necesite.
Pan meloso con jengibre y peras pochadasPreparación 20 minCocción 1 h 15 Para 8 personas
160g mantequilla sin sal (o untable sin lácteos), más grasa extra 300 ml de leche entera (o leche de avena) 160 g de mantequilla sin sal (o untable sin lácteos) 150 g de azúcar moreno claro 75 g de melaza negra 3 piezas de tallo de jengibre, más 100 ml de su almíbar 2 cucharaditas bicarbonato de sodio 2 huevos 100 ml de aceite neutro (a tu elección) 350 g de harina leudante 2 cucharaditas de jengibre en polvo 1 cucharadita de canela molidaCrema espesa o crema pastelera, para servir
Para las peras escalfadas150g al gusto azúcar 1 rama de canela Jugo de ½ limón 4 peras peladas pero dejadas enteras
Para las peras, poner el azúcar, la canela y el jugo de limón en un cazo con 500 ml de agua. Haga un recipiente (tapa) con papel pergamino para que se asiente directamente sobre el agua mientras las peras se escalfan. Coloque la sartén a fuego medio hasta que el líquido comience a hervir, luego baje un poco el fuego, agregue las peras y cubra con la tapa de papel. Pocha durante 20-25 minutos, hasta que las peras estén tiernas y puedas introducir un cuchillo sin demasiada resistencia. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
Retire las peras del licor, luego, a fuego fuerte, reduzca el líquido a una cuarta parte aproximadamente y reserve.
Para el pan, caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/Gas 4. Engrase y cubra un molde para pan de 450 g (o dos moldes pequeños) de papel pergamino. En una cacerola, caliente la leche, la mantequilla, el azúcar moreno claro, la melaza y 100 ml de jarabe de jengibre, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva.
Bate el bicarbonato de sodio en la mezcla de leche caliente (cuidado: burbujeará, así que asegúrate de que la sartén sea lo suficientemente profunda). En un bol, batir ligeramente los huevos, añadir el aceite y mezclar bien. Poco a poco y lentamente, mezcle los huevos con la mezcla de leche.
En un tazón grande, combine la harina con el jengibre molido y la canela molida, luego agregue a la mezcla mojada unos cucharadas grandes a la vez, usando el batidor para mezclar todo junto. Intente eliminar tantos grumos como sea posible para obtener una pasta suave. Pica el tallo de jengibre y revuélvelo en la masa.
Vierte la masa en la(s) fuente(s) forrada(s) – debe llegar un poco más arriba tres cuartas partes del interior la sartén (no caiga en la tentación de llenar demasiado la sartén o la masa se derramará durante la cocción). Hornee durante 45 minutos a una hora (30-35 minutos para dos moldes pequeños), o hasta que al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio. Retire y deje enfriar un poco, luego cepille la parte superior con el caldo de pera reducido. Sirva una rebanada de pan con unas rebanadas de pera escalfada y una cucharada de crema espesa o crema pastelera caliente.
La pera y el jengibre forman una combinación maravillosa, y el cálido jengibre complementa la dulzura aromática de las peras. Aún mejor, tal vez este pan se mantenga durante una semana y se mantenga suave si se envuelve bien en papel pergamino o película adhesiva; también se puede congelar y descongelar según se necesite.
Pan meloso con jengibre y peras pochadasPreparación 20 minCocción 1 h 15 Para 8 personas
160g mantequilla sin sal (o untable sin lácteos), más grasa extra 300 ml de leche entera (o leche de avena) 160 g de mantequilla sin sal (o untable sin lácteos) 150 g de azúcar moreno claro 75 g de melaza negra 3 piezas de tallo de jengibre, más 100 ml de su almíbar 2 cucharaditas bicarbonato de sodio 2 huevos 100 ml de aceite neutro (a tu elección) 350 g de harina leudante 2 cucharaditas de jengibre en polvo 1 cucharadita de canela molidaCrema espesa o crema pastelera, para servir
Para las peras escalfadas150g al gusto azúcar 1 rama de canela Jugo de ½ limón 4 peras peladas pero dejadas enteras
Para las peras, poner el azúcar, la canela y el jugo de limón en un cazo con 500 ml de agua. Haga un recipiente (tapa) con papel pergamino para que se asiente directamente sobre el agua mientras las peras se escalfan. Coloque la sartén a fuego medio hasta que el líquido comience a hervir, luego baje un poco el fuego, agregue las peras y cubra con la tapa de papel. Pocha durante 20-25 minutos, hasta que las peras estén tiernas y puedas introducir un cuchillo sin demasiada resistencia. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
Retire las peras del licor, luego, a fuego fuerte, reduzca el líquido a una cuarta parte aproximadamente y reserve.
Para el pan, caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/Gas 4. Engrase y cubra un molde para pan de 450 g (o dos moldes pequeños) de papel pergamino. En una cacerola, caliente la leche, la mantequilla, el azúcar moreno claro, la melaza y 100 ml de jarabe de jengibre, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva.
Bate el bicarbonato de sodio en la mezcla de leche caliente (cuidado: burbujeará, así que asegúrate de que la sartén sea lo suficientemente profunda). En un bol, batir ligeramente los huevos, añadir el aceite y mezclar bien. Poco a poco y lentamente, mezcle los huevos con la mezcla de leche.
En un tazón grande, combine la harina con el jengibre molido y la canela molida, luego agregue a la mezcla mojada unos cucharadas grandes a la vez, usando el batidor para mezclar todo junto. Intente eliminar tantos grumos como sea posible para obtener una pasta suave. Pica el tallo de jengibre y revuélvelo en la masa.
Vierte la masa en la(s) fuente(s) forrada(s) – debe llegar un poco más arriba tres cuartas partes del interior la sartén (no caiga en la tentación de llenar demasiado la sartén o la masa se derramará durante la cocción). Hornee durante 45 minutos a una hora (30-35 minutos para dos moldes pequeños), o hasta que al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio. Retire y deje enfriar un poco, luego cepille la parte superior con el caldo de pera reducido. Sirva una rebanada de pan con unas rebanadas de pera escalfada y una cucharada de crema espesa o crema pastelera caliente.
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