Riesling: un vino que inspira | Fiona Beckett en bebidas

La comida de restaurante más inesperada que tuve en un viaje reciente a Nueva York fue en un restaurante hawaiano llamado Noreetuh. Para ser honesto, reservé porque no pude resistir la idea de un restaurante que sirviera spam (como un aperitivo tipo sushi llamado musubi), pero lo que no esperaba era un restaurante serio. carta de vinos repleta de los mejores Riesling de Alemania.

Y Noreetuh no está sola: Nueva York está enamorada del Riesling hasta un punto que no es nada común en el Reino Unido, donde todavía, después de todo este tiempo, se asocia con vinos alemanes de mala calidad como Liebfraumilch. Es raro encontrar más de una degustación en un supermercado, eclipsada por una buena docena de Sauvignon Blanc.

Para el Director de Vinos de Noreetuh, Jin Ahn, cuya pasión por el producto roza el fanatismo. , Riesling es incomparable. “El hermoso Riesling llega desnudo y no puedes ocultar los defectos de la elaboración del vino. Su capacidad de envejecimiento y su capacidad de brillar de vino seco a dulce lo convierten en un vino único”, se entusiasma. La lista de Ahn, que contiene cosechas que se remontan a 1983 (y precios de hasta $350), es excepcional incluso para los estándares de Nueva York. “Noreetuh es un restaurante pequeño, lo cual tiene sus ventajas. Enumero estos vinos porque quiero, no porque alguien me haga.

Sin embargo, si no comparte el entusiasmo de Ahn por el Riesling, no está solo. El Pegasus Riesling en la selección de hoy, por ejemplo, solo obtiene un promedio de tres estrellas de los clientes de Majestic. No a todo el mundo le gusta el sabor curioso del queroseno o la gasolina en un Riesling maduro, y aunque los Riesling son mucho más secos de lo que eran antes, lo que los hace más versátiles, todavía hay una dulzura en muchos de ellos que los convertiría en frascos con comidas populares como la pizza. o pasta.

Pero es una variedad que vale la pena conservar. Si eso aún no te ha llamado la atención, tal vez concéntrate en los del Nuevo Mundo. Los valles Eden y Clare de Australia producen un estilo de lima particularmente distintivo: el Eden Valley Riesling 2022 "Spliced" de Forage Supply Co en la selección de hoy es realmente delicioso. Los de Nueva Zelanda y el estado de Washington son un poco más florales: Tesco tiene en stock el Dry Riesling 2021 de Château Ste Michelle (13%) de este último a £ 12, mientras que Austria tiende a ser más delgado y más mineral, y se parece más al grüner veltliner nativo. Los alsacianos son aún más aromáticos, pero más secos. La clave es observar el contenido de alcohol (cuanto más alto, más seco es el vino) y la cosecha: cuanto más viejos, más complejos, y posiblemente aceitosos, pueden ser. Pero tú, como Ahn, podrías enamorarte.

Waitrose Blueprint Dry German Riesling 2021 £ 7.99, 12%. Mucho más seco que Moselle Riesling, con un toque de manzana verde y jugo de limón fresco. Excelente relación calidad-precio.

Emiliana Novas Riesling 2021 £10 cabinas, £11 WoodWinters, 13,5 %. Un Riesling chileno con cuerpo y sabroso que combinará bien con la cocina tailandesa.

Pegasus Bay 'Main Divide' Riesling 2019 £ 13.99 (o £ 10.99 en la mezcla seis) Majestuoso, 13%. Un Riesling maduro seco de uno de los mejores productores de Nueva Zelanda. Precio increíble para un vino de esta calidad. Sugieren pato como maridaje, lo que me parece bien.

Forage Supply Co' Spliced' Eden Valley Riesling 2022 £22 The Wine Society, 12%. Un poco caro, pero este Riesling australiano deliciosamente alimonado (llamado así por un polo de hielo) es una excelente manera de comenzar su viaje Riesling. Y parte de las ganancias se donan a un proyecto para personas sin hogar. Botella divertida también

Kaufmann Rheingau Riesling 2020 £ 19.99 (o £ 13.99 para Angels) Vinos desnudos, 12.5%. Tienes que ser un ángel del vino desnudo para disfrutar verdaderamente de la competencia...