Sabrosa cocina de frutas de fines de verano: recetas de 10 Greek Street
Es el final del verano, y con él posiblemente algunos de los mejores productos: frutas intensamente dulces como melocotones y ciruelas verdes, que se pueden incorporar a nuestra sabrosa cocina. Acompañado de carnes o pescados grasos y ricos, el sabor de la fruta cobra vida y se convierte en la estrella del espectáculo. Estos platos son para disfrutarlos disfrutando del último calor del verano, con una copa de vino y en compañía de amigos y familiares.
Caballa, Reine-Claude y ensalada de col (foto superior)Preparación 15 minRefrigeración 1h+Cocción 15minPara 4 personas
Para el pescado4 150g de filetes de caballa u 8 más pequeños3 cucharadas de aceite de girasol, más un poco para las ciruelas verdes 1½ cucharadita de hinojo ligeramente triturado semillas ¾ cucharadita de hojuelas de pimienta molida ¾ cucharadita de semillas de comino negro 2 dientes de ajo, pelados y picados Sal y pimienta negra 4 hojas verdes
Para la ensalada de col ½ col hispi puntiaguda, rallada 1 rojo guindilla, sin semillas y picada finamente ½ bulbo de hinojo, recortado y cortado en rodajas finas 100 ml de suero de leche Zumo de ½ limón 1 manojo de eneldo, finamente picado Unas ramitas de perejil picado
Colocar los filetes de pescado en una bandeja para hornear, vierta el aceite por encima, luego espolvoree con la especia s, ajo, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Mezcle para cubrir, luego refrigere durante una o dos horas.
Encienda la parrilla a fuego alto (o encienda la barbacoa). Mientras tanto, poner todos los ingredientes para la ensalada de col y media cucharadita de sal en un tazón, mezclar, luego ajustar la sazón al gusto y reservar.
Cortar las reinas-claudes por la mitad y untarlas ligeramente con aceite. Asa la caballa con el lado cortado hacia arriba (o con el lado cortado hacia abajo) durante tres o cuatro minutos, hasta que esté blanda y ligeramente carbonizada, luego retírala y déjala a un lado. /p>
Asa la caballa con la piel hacia arriba (o asarlo con la piel hacia abajo) durante dos minutos, luego voltear y cocinar durante un minuto solo del lado de la carne. Exprima un poco de limón sobre el pescado, luego transfiéralo a cuatro platos. Sirva cada porción con dos mitades de ciruela verde y una pila de ensalada de col.
The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Consulta las clasificaciones en tu región: Reino Unido; Australia; Estados Unidos.
Chuletas de cerdo con panceta, melocotón, frijoles, almendras y chile " clase="dcr-10khgmf">
Es el final del verano, y con él posiblemente algunos de los mejores productos: frutas intensamente dulces como melocotones y ciruelas verdes, que se pueden incorporar a nuestra sabrosa cocina. Acompañado de carnes o pescados grasos y ricos, el sabor de la fruta cobra vida y se convierte en la estrella del espectáculo. Estos platos son para disfrutarlos disfrutando del último calor del verano, con una copa de vino y en compañía de amigos y familiares.
Caballa, Reine-Claude y ensalada de col (foto superior)Preparación 15 minRefrigeración 1h+Cocción 15minPara 4 personas
Para el pescado4 150g de filetes de caballa u 8 más pequeños3 cucharadas de aceite de girasol, más un poco para las ciruelas verdes 1½ cucharadita de hinojo ligeramente triturado semillas ¾ cucharadita de hojuelas de pimienta molida ¾ cucharadita de semillas de comino negro 2 dientes de ajo, pelados y picados Sal y pimienta negra 4 hojas verdes
Para la ensalada de col ½ col hispi puntiaguda, rallada 1 rojo guindilla, sin semillas y picada finamente ½ bulbo de hinojo, recortado y cortado en rodajas finas 100 ml de suero de leche Zumo de ½ limón 1 manojo de eneldo, finamente picado Unas ramitas de perejil picado
Colocar los filetes de pescado en una bandeja para hornear, vierta el aceite por encima, luego espolvoree con la especia s, ajo, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Mezcle para cubrir, luego refrigere durante una o dos horas.
Encienda la parrilla a fuego alto (o encienda la barbacoa). Mientras tanto, poner todos los ingredientes para la ensalada de col y media cucharadita de sal en un tazón, mezclar, luego ajustar la sazón al gusto y reservar.
Cortar las reinas-claudes por la mitad y untarlas ligeramente con aceite. Asa la caballa con el lado cortado hacia arriba (o con el lado cortado hacia abajo) durante tres o cuatro minutos, hasta que esté blanda y ligeramente carbonizada, luego retírala y déjala a un lado. /p>
Asa la caballa con la piel hacia arriba (o asarlo con la piel hacia abajo) durante dos minutos, luego voltear y cocinar durante un minuto solo del lado de la carne. Exprima un poco de limón sobre el pescado, luego transfiéralo a cuatro platos. Sirva cada porción con dos mitades de ciruela verde y una pila de ensalada de col.
The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Consulta las clasificaciones en tu región: Reino Unido; Australia; Estados Unidos.
Chuletas de cerdo con panceta, melocotón, frijoles, almendras y chile " clase="dcr-10khgmf">What's Your Reaction?
