Pescado ahumado, labneh y pepinillos: cena fácil de Twixtmas de Rosie Birkett
La idea aquí es hacer una gran tanda de encurtidos para que todos se sumerjan, para acompañar un plato de pescado ahumado variado y papas al horno cubiertas con rábano picante y eneldo labneh y un toque de sal huevas de pescado, que le da un bonito brillo. Yo uso lumpo o huevas de trucha para aderezarlas con cebollino picado, pero si no eres fanático de las huevas de pescado, sáltatelas. El salmón ahumado es muy caro en estos días, así que compro un paquete individual y lo mezclo con caballa ahumada, eglefino y una lata de algo delicioso como ostras ahumadas, que son una delicia por menos de £3.
Plato de pescado ahumado y encurtidosNecesitará tres frascos esterilizados de 500 ml para los encurtidos y puede cambiar cualquiera de las verduras por otras que tenga a mano; necesita alrededor de 800 g en total.
Preparar 20 min Cocinar 10 min Infusión 6 h Sirve 6-8
< p class="dcr-1b64dqh">200 g de salmón ahumado 300 g de caballa ahumada (yo uso una combinación de ahumado dulce y ahumado picante )200 g de eglefino ahumado sin teñir, escalfado durante unos minutos en 200 ml de leche con laurel y granos de pimienta, hasta que esté opaco y escamoso 1 x anchoas marinadas en una bandeja 1 x 85 g de ostras ahumadas en lata 6 huevos duros, sin cáscara y co reducido a la mitadPara los pepinillos 1 manojo de rábanos 1 cebolla roja pequeña, pelada 1 bulbo pequeño de hinojo 100 g de pepino, pelado y en rodajas 1 zanahoria, pelada y en rodajas 350 ml de vinagre de sidra 250 ml de agua 100 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de granos de pimienta (me gusta una mezcla de negro, blanco y rosa) 2 hojas de laurel Jugo y ralladura de ½ limón, cortado en tiras ½ cucharadita de semillas de hinojo Unas ramitas de eneldo /p>
Para hacer los encurtidos, limpia y trocea las verduras: si tienes, usa una mandolina y pica finamente la cebolla, el hinojo y algunos de los rábanos, reservando algunos de estos cortados por la mitad y también en cuartos, para que contraste. Divida las verduras entre los frascos: me gusta mantener las cebollas y los rábanos juntos para obtener un pepinillo rosado; el hinojo está bien en su tarro, y la zanahoria y el pepino van bien juntos, con unas ramitas de eneldo.
En un cazo, ponemos a calentar el vinagre, 250 ml de agua y el resto de ingredientes del escabeche, y removemos hasta que el azúcar se disuelve. Lleve a ebullición suave, cocine a fuego lento durante unos minutos y luego retire del fuego. Dejar enfriar durante unos minutos, luego verter sobre las verduras en sus tarros. Asegúrate de que todo esté completamente sumergido. A veces pongo una rodaja gruesa de limón encima como tapón, si es necesario. Cierre los frascos y déjelos reposar durante al menos seis horas, o toda la noche, luego divida en platos pequeños para servir con el pescado ahumado.
Coloque el pescado y los huevos en una tabla con un tazón pequeño de pepinillos, papas al horno, labneh y algunas galletas saladas o pan.
Labneh de rábano picante con alcaparras crujientesPreparar 10 minEscurrir durante la noche Rinde 4-8
1 bote 200 g de crema agria 350 g de yogur natural entero Sal 1 cucharada de hojas de eneldo finamente picadas 3 cucharaditas colmadas de salsa o crema de rábano picante 3 cucharadas de alcaparras, escurridas y secadas en toallas de papel 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para rociar
En un tazón, combine la crema agria, el yogur y una pizca de sal. Coloque un colador sobre un tazón y cúbralo con una gasa o una toalla de cocina limpia. Vierta la mezcla de yogur en el colador forrado, luego envuélvalo con un paño y refrigere durante la noche.Al día siguiente, desenvuelva el yogur colado, viértalo en un bol y revuélvalo en el eneldo y el rábano picante.
Coloca el aceite en una sartén mediana a fuego medio y una vez caliente, saltea las alcaparras hasta que estén crocantes y floreadas. Retirez-les, égouttez-les sur un torchon et laissez-les refroidir.
Déposez le labneh sur un plat de service et utilisez le dos d'une cuillère pour faire un puits en el medio. Rociar con aceite de oliva y decorar con alcaparras.
Patatas al horno, mantequilla y caviar de salmónPreparación 5 minCocción 1 hora 30+Para 8 personas
8 papas para cocinar de tamaño pequeño a mediano, limpias y sin ojos Aceite de canola Sal marina y...
La idea aquí es hacer una gran tanda de encurtidos para que todos se sumerjan, para acompañar un plato de pescado ahumado variado y papas al horno cubiertas con rábano picante y eneldo labneh y un toque de sal huevas de pescado, que le da un bonito brillo. Yo uso lumpo o huevas de trucha para aderezarlas con cebollino picado, pero si no eres fanático de las huevas de pescado, sáltatelas. El salmón ahumado es muy caro en estos días, así que compro un paquete individual y lo mezclo con caballa ahumada, eglefino y una lata de algo delicioso como ostras ahumadas, que son una delicia por menos de £3.
Plato de pescado ahumado y encurtidosNecesitará tres frascos esterilizados de 500 ml para los encurtidos y puede cambiar cualquiera de las verduras por otras que tenga a mano; necesita alrededor de 800 g en total.
Preparar 20 min Cocinar 10 min Infusión 6 h Sirve 6-8
< p class="dcr-1b64dqh">200 g de salmón ahumado 300 g de caballa ahumada (yo uso una combinación de ahumado dulce y ahumado picante )200 g de eglefino ahumado sin teñir, escalfado durante unos minutos en 200 ml de leche con laurel y granos de pimienta, hasta que esté opaco y escamoso 1 x anchoas marinadas en una bandeja 1 x 85 g de ostras ahumadas en lata 6 huevos duros, sin cáscara y co reducido a la mitadPara los pepinillos 1 manojo de rábanos 1 cebolla roja pequeña, pelada 1 bulbo pequeño de hinojo 100 g de pepino, pelado y en rodajas 1 zanahoria, pelada y en rodajas 350 ml de vinagre de sidra 250 ml de agua 100 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de granos de pimienta (me gusta una mezcla de negro, blanco y rosa) 2 hojas de laurel Jugo y ralladura de ½ limón, cortado en tiras ½ cucharadita de semillas de hinojo Unas ramitas de eneldo /p>
Para hacer los encurtidos, limpia y trocea las verduras: si tienes, usa una mandolina y pica finamente la cebolla, el hinojo y algunos de los rábanos, reservando algunos de estos cortados por la mitad y también en cuartos, para que contraste. Divida las verduras entre los frascos: me gusta mantener las cebollas y los rábanos juntos para obtener un pepinillo rosado; el hinojo está bien en su tarro, y la zanahoria y el pepino van bien juntos, con unas ramitas de eneldo.
En un cazo, ponemos a calentar el vinagre, 250 ml de agua y el resto de ingredientes del escabeche, y removemos hasta que el azúcar se disuelve. Lleve a ebullición suave, cocine a fuego lento durante unos minutos y luego retire del fuego. Dejar enfriar durante unos minutos, luego verter sobre las verduras en sus tarros. Asegúrate de que todo esté completamente sumergido. A veces pongo una rodaja gruesa de limón encima como tapón, si es necesario. Cierre los frascos y déjelos reposar durante al menos seis horas, o toda la noche, luego divida en platos pequeños para servir con el pescado ahumado.
Coloque el pescado y los huevos en una tabla con un tazón pequeño de pepinillos, papas al horno, labneh y algunas galletas saladas o pan.
Labneh de rábano picante con alcaparras crujientesPreparar 10 minEscurrir durante la noche Rinde 4-8
1 bote 200 g de crema agria 350 g de yogur natural entero Sal 1 cucharada de hojas de eneldo finamente picadas 3 cucharaditas colmadas de salsa o crema de rábano picante 3 cucharadas de alcaparras, escurridas y secadas en toallas de papel 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para rociar
En un tazón, combine la crema agria, el yogur y una pizca de sal. Coloque un colador sobre un tazón y cúbralo con una gasa o una toalla de cocina limpia. Vierta la mezcla de yogur en el colador forrado, luego envuélvalo con un paño y refrigere durante la noche.Al día siguiente, desenvuelva el yogur colado, viértalo en un bol y revuélvalo en el eneldo y el rábano picante.
Coloca el aceite en una sartén mediana a fuego medio y una vez caliente, saltea las alcaparras hasta que estén crocantes y floreadas. Retirez-les, égouttez-les sur un torchon et laissez-les refroidir.
Déposez le labneh sur un plat de service et utilisez le dos d'une cuillère pour faire un puits en el medio. Rociar con aceite de oliva y decorar con alcaparras.
Patatas al horno, mantequilla y caviar de salmónPreparación 5 minCocción 1 hora 30+Para 8 personas
8 papas para cocinar de tamaño pequeño a mediano, limpias y sin ojos Aceite de canola Sal marina y...
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