Recetas de primavera: platos para compartir verduras de Chantelle Nicholson

Zanahorias Asadas Con Pesto De Zanahorias Y Almendras Si lo desea, agregue legumbres o granos para hacer de este un plato más robusto. Y si tienes más cabezas de zanahoria de las que necesitas, prepara un poco de pesto extra para guardar en la nevera.

Preparación 10 minCocción 35 minRaciones 4

200 g de almendras enteras, sin cáscara 6 zanahorias grandes, cortadas en cuartos a lo largo o 10 zanahorias pequeñas, lavadas y cortadas por la mitad, dejando la parte superior intacta 4 cucharadas de aceite de canola, más un poco para terminar Sal y pimienta negra

Para el pesto de zanahorias 60 g de anacardos 50 g de zanahorias 25 g de manojo de cilantro fresco 2 cucharadas de mostaza Dijon 1 diente de ajo, pelado y rallado 3 cucharadas de vinagre de sidra 150 g de aceite de colza

Calentar el horno a 220 C (ventilador de 200 C)/425 F/gas 7. Coloque las almendras y los anacardos horneados en bandejas o platos pequeños separados, tuéstelos durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados, luego retírelos.

Monte el horno a 230C (ventilador de 210C)/450F/Gas 8. Rocíe las zanahorias con la mitad del aceite, sazone con sal, luego ase durante 12 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las zanahorias, hasta que estén tiernas. están dorados y bien cocidos.

Mientras tanto, preparar el pesto. Ponga todo en una licuadora con unas cuantas cucharadas de agua y mezcle hasta que esté casi suave; quiere algo de textura allí.

Saltea las almendras tostadas en una licuadora con las dos cucharadas restantes de aceite de canola, mezcle hasta que se parezcan a un gran trozo de mantequilla, luego sazone al gusto.

Para servir, unte la mantequilla de almendras en un plato grande. Adorne con zanahorias asadas, cubra con pesto y sirva con un chorrito final de aceite de colza.

Espaguetis con guisantes quemados, guindilla y estragón

Un plato rápido, sabroso y reconfortante: es brillante los tonos verdes harán que cada comida sea más brillante.

Preparar 15 minCocinar 15 minRaciones 4

Sal y pimienta negra360 g de espaguetis frescos o 150 g secos 5 cucharadas de aceite de colza 200 g de guisantes congelados, descongelados 50 g de semillas de calabaza 1 cebolla pequeña, pelada y picada finamente 1 diente de ajo, pelado y rallado finamente 2 chiles rojos, finamente picados (quitar y desechar la piel y las semillas si se prefiere menos calor), o al gusto 3 cucharadas de aceite de colza ahumado 100 g de tirabeques, sin tallo ni tallo 25 g manojo de estragón, sin hojas y picado la pasta, cocine según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente, luego escurra.

Mientras se cocina la pasta, poner en una sartén grande a fuego fuerte la mitad del aceite de colza y, una vez que esté humeante, añadir los guisantes descongelados, las semillas de calabaza y una buena pizca de sal. Agite suavemente la sartén cuando los guisantes comiencen a tomar color; quiere que estén bien dorados por todas partes.

Reduzca el fuego, agregue una cucharada del agua de cocción de la pasta, luego revuelva en la cebolla, el ajo y el chile, y cocine, revolviendo, durante unos cinco minutos, hasta que estén tiernos. Vierta en una licuadora, agregue el aceite de colza ahumado y más agua de pasta para aflojar, si es necesario, luego pulse ligeramente; desea que la mezcla mantenga un poco de grumos.

Caliente el aceite de canola restante en la misma sartén y, una vez que esté humeando, agregue los chícharos y cocine hasta que estén carbonizados uniformemente por ambos lados.

< p class="dcr-8zipgp">Revuelva la mezcla de espaguetis cocidos escurridos con los chícharos salsa, guisantes tostados y estragón hasta que estén bien mezclados, luego aliñar y servir.

Puerros asados ​​al miso con lentejas y salsa verde

Me encantan los puerros asados, y agregar una capa de miso hace ellos aún más delicioso. La salsa verde picante le da un toque agradable a este plato, que me gusta servir con una generosa cantidad de crema fresca o una alternativa no láctea para rematar.

Preparar 5 minCocinar 15 minPara 4 personas

4 cucharadas de pasta de miso blanco2 cucharadas de aceite de colza4 puerros cortados, cortados en cuartos a lo largo y lavados320 g de lentejas cocidas2 cucharadas de aceite de olivaCrema fresca, para servir

Para la salsa verde 25g manojo de cilantro 25g manojo de perejil1 verde chill...