El armario de la tienda de £ 1: las recetas familiares económicas de Henry Dimbleby
Al menos en términos de volumen de ADN, los animales de granja podrían considerarse los mayores ganadores de la evolución. Actualmente hay alrededor de 80 mil millones en este planeta que se crían como alimento, y su peso combinado es más del doble que el de toda la raza humana. Pero qué extraño logro: la vida de estos animales es a menudo miserable y corta, y los efectos sobre el medio ambiente son desastrosos. Lo mejor que cada uno de nosotros puede hacer por el medio ambiente es reducir nuestro consumo de carne, y en al menos un 30%. Si, como yo, tienes hijos carnívoros, necesitarás algunos trucos bajo la manga. Las recetas de esta semana se han probado minuciosamente en niños amantes de la carne: son baratas, populares y fáciles de preparar.
Albóndigas sin carneLa última vez que las preparé, las mezclé con unas albóndigas "reales" para ver si mis hijos notarían la diferencia. Lo hicieron, pero dijeron que los sin carne eran mejores.
Preparar 10 min Cocinar 1 h 30 min Sirve 6
4 dientes de ajo, pelados1 lata de 400 g de tomates picados 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pelada Sal y pimienta negra1 lata de 400 g de garbanzos bien escurridos1 lata de 400 g de frijoles bien escurridos1 cucharadita de pimentón 2 cucharaditas de comino 3 cucharadas rasas de harina de garbanzos 1 huevo 1 taza de pan rallado (yo usé panko , maíz) Aceite, para freír 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado
Triturar dos dientes de ajo y ponerlos en una cacerola pequeña con los tomates. Nivele la parte superior con una cuchara y rocíe suavemente tres cucharadas de aceite de oliva para que forme una capa delgada sobre los tomates.
Caliente a fuego medio hasta que las primeras burbujas revienten. la superficie. Cocine a fuego muy lento durante una hora u hora y media (lo que le lleve hacer las bolas) para que alguna que otra burbuja atraviese el aceite de oliva; deberá bajar el fuego gradualmente con el tiempo. No revuelva.
Mientras se cocina la salsa, pique finamente la cebolla y saltee con una pizca de sal en una cucharada de aceite de oliva hasta que se ablande, al menos 15 minutos.< / p>
Pique los dos dientes de ajo restantes y colóquelos en un procesador de alimentos junto con los garbanzos, los frijoles, el pimentón, el comino, la harina de garbanzos y el huevo. Pulso: no debe ser demasiado suave: debe haber pequeños trozos de garbanzos y frijoles rojos del tamaño de los piñones. Pasar a un bol y sazonar con abundante pimienta. Agregue la cebolla frita y revuelva.
Precaliente el horno a 140C (ventilador de 120C)/275F/Gas 1. Haga bolas con la mezcla y cúbralas con pan rallado, luego fríalas en aceite durante aproximadamente ocho minutos, o hasta que las migas de pan estén doradas.
Coloca las bolas en un plato para servir, luego en el horno por 20 minutos. Retirar del horno, mezclar la salsa con una batidora, verter sobre las bolas y espolvorear con hierbas picadas.
Boloñesa, a nuestra manera
Al menos en términos de volumen de ADN, los animales de granja podrían considerarse los mayores ganadores de la evolución. Actualmente hay alrededor de 80 mil millones en este planeta que se crían como alimento, y su peso combinado es más del doble que el de toda la raza humana. Pero qué extraño logro: la vida de estos animales es a menudo miserable y corta, y los efectos sobre el medio ambiente son desastrosos. Lo mejor que cada uno de nosotros puede hacer por el medio ambiente es reducir nuestro consumo de carne, y en al menos un 30%. Si, como yo, tienes hijos carnívoros, necesitarás algunos trucos bajo la manga. Las recetas de esta semana se han probado minuciosamente en niños amantes de la carne: son baratas, populares y fáciles de preparar.
Albóndigas sin carneLa última vez que las preparé, las mezclé con unas albóndigas "reales" para ver si mis hijos notarían la diferencia. Lo hicieron, pero dijeron que los sin carne eran mejores.
Preparar 10 min Cocinar 1 h 30 min Sirve 6
4 dientes de ajo, pelados1 lata de 400 g de tomates picados 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pelada Sal y pimienta negra1 lata de 400 g de garbanzos bien escurridos1 lata de 400 g de frijoles bien escurridos1 cucharadita de pimentón 2 cucharaditas de comino 3 cucharadas rasas de harina de garbanzos 1 huevo 1 taza de pan rallado (yo usé panko , maíz) Aceite, para freír 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado
Triturar dos dientes de ajo y ponerlos en una cacerola pequeña con los tomates. Nivele la parte superior con una cuchara y rocíe suavemente tres cucharadas de aceite de oliva para que forme una capa delgada sobre los tomates.
Caliente a fuego medio hasta que las primeras burbujas revienten. la superficie. Cocine a fuego muy lento durante una hora u hora y media (lo que le lleve hacer las bolas) para que alguna que otra burbuja atraviese el aceite de oliva; deberá bajar el fuego gradualmente con el tiempo. No revuelva.
Mientras se cocina la salsa, pique finamente la cebolla y saltee con una pizca de sal en una cucharada de aceite de oliva hasta que se ablande, al menos 15 minutos.< / p>
Pique los dos dientes de ajo restantes y colóquelos en un procesador de alimentos junto con los garbanzos, los frijoles, el pimentón, el comino, la harina de garbanzos y el huevo. Pulso: no debe ser demasiado suave: debe haber pequeños trozos de garbanzos y frijoles rojos del tamaño de los piñones. Pasar a un bol y sazonar con abundante pimienta. Agregue la cebolla frita y revuelva.
Precaliente el horno a 140C (ventilador de 120C)/275F/Gas 1. Haga bolas con la mezcla y cúbralas con pan rallado, luego fríalas en aceite durante aproximadamente ocho minutos, o hasta que las migas de pan estén doradas.
Coloca las bolas en un plato para servir, luego en el horno por 20 minutos. Retirar del horno, mezclar la salsa con una batidora, verter sobre las bolas y espolvorear con hierbas picadas.
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