La lucha por conseguir una buena comida festiva es real. Planifique con anticipación | jay rayner

¿Esperando sus vacaciones? Por supuesto que lo eres: días de descanso en la playa con un buen libro. Una copa de rosado frío al final del día, seguida de un paseo tranquilo hasta un restaurante local para pedir mesa. Bueno, disfruten de sus sueños, queridos, porque ahí es donde se convierten en pesadillas. En vacaciones, anhelamos la espontaneidad; liberarse de las ataduras de la aburrida planificación diaria. Pero la oscura verdad es que en vacaciones, la espontaneidad puede acabar con un buen descanso. Con demasiada frecuencia todos los restaurantes están llenos. O si estás preparando una mesa, el lugar está lleno y la cena tarda tanto en llegar que terminas mordisqueando la mesa de pino naranja demasiado barnizada por el hambre. Y cuando llega la comida, es un montón de ingredientes que no han sido cocinados sino torturados.

Ese no es un problema nuevo. Los restaurantes prosperan con la repetición constante; haciendo lo mismo, día tras día, todo el año. Y, sin embargo, por razones obvias, muchos restaurantes de destinos vacacionales dependen del comercio de temporada. Solo comercian durante los meses de verano. Como resultado, simplemente no son adecuados. Su personal también puede ser tan estacional como los clientes. El comedor está a cargo de jóvenes simpáticos y de ojos brillantes que saben mucho sobre las obras de, digamos, Sylvia Plath o Margaret Atwood, pero odian algunas de las cosas degradantes que tienen que hacer por dinero, mientras que la cocina, con poco personal, es impulsado por una embriagadora mezcla de pánico, resentimiento y Red Bull.

No, por supuesto, eso no es cierto para todos. Muchos son fabulosos. Si está indignado por lo que acabo de decir, asuma que está dirigiendo uno de los Fabulosos. Pero en este momento, incluso aquellos que generalmente están a la altura de la tarea enfrentan sus propios desafíos amargos. El doble golpe de Brexit y Covid ha hecho que el personal experimentado y de calidad sea un bien escaso. Esto significa que los salarios aumentan al mismo tiempo que estalla la inflación de los precios de la energía y los alimentos. La lucha durante la cena es real, gente.

Todo esto significa que tienes que planificar. No es necesario que tengas un horario para todas las noches, pero al menos debes establecer algunos horarios para las carpas; Reservas que vale la pena esperar. Hazlo ahora. En el último número de Observer Food Monthly (a la venta el domingo 17 de julio), traté de ayudar a quienes están de vacaciones en Gran Bretaña, con recomendaciones de 10 lugares de buena relación calidad-precio en la costa. Yo se. te mimo Es cierto que algunos no se pueden reservar. No puede reservar una de las mejores tostadas para llevar del país en el Cheesy Toast Shack en St Andrews. Advierto específicamente de la cola para el excelente Takeaway Fish and Chips de Watch House en St Mawes en Cornwall. Pero puedes reservar con otros.

¿Qué pasa si no he tenido la amabilidad de recomendar un lugar al que vas? Haz como yo: investiga un poco. Pide consejo a tus amigos. Blogs de alimentos de Google en la región. Si se ve reducido a usar un sitio de revisión en línea deprimente que no debe nombrarse a) Dios lo ayude yb) referencias cruzadas con sus competidores. Ignore los que se leen como ejes de tierra. Busque avisos fechados en los meses de verano. ¿Qué pasa si todavía está luchando por encontrar lugares, si nada es prometedor de inmediato, si todo parece un desastre de menús borrados y "¿esto servirá?" aquí está mi consejo: rendirse. Deja lo. Prepárate para un montón de autoservicio. Al menos de esa manera, si la comida termina siendo basura, sabrás que tu propia cocina tiene la culpa. Felices fiestas.