Tres recetas rápidas y fáciles para ayudar a su familia a adoptar las plantas

Este espagueti rosa fuerte es un verdadero ganador", dice Ella Mills, la escritora gastronómica y fundadora de Deliciously Ella.

“La mezcla de nueces, piñones y judías blancas le da una textura agradable, la leche de coco la hace maravillosamente cremosa. Las remolachas proporcionan el color, y el ajo y el perejil realmente agregan sabor. El resultado es dulce y suave, casi como una salsa korma. »

Espaguetis cremosos con remolacha y nueces

Para 4 personas

Ingredientes:

Recomendado

100g de nueces

< em>50 g de piñones

300 g de remolacha cocida, escurrida, pelada y picada en trozos grandes

< em>25 g de perejil de hoja plana picado en trozos grandes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla roja, finamente picada

< em>1 diente de ajo, finamente picado

1 lata de 400 g de alubias blancas pequeñas (cannellini o judías) escurridas

< em>200 ml de leche de coco enlatada, bien agitada para dispersar la nata

Jugo de limón, al gusto< /p>

4 raciones de espaguetis u otra pasta larga (75 g por persona)

Sal marina y pimienta negra

< p>Preparación:

1. Tueste las nueces y los piñones en una sartén seca a fuego alto hasta que los piñones estén dorados, luego transfiéralos a un procesador de alimentos junto con la remolacha, el perejil, dos cucharadas de aceite de oliva y una buena pizca de sal. Triturar hasta obtener un puré espeso.

2. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande y saltee la cebolla durante cinco a siete minutos, hasta que esté tierna. Agregue el ajo y saltee por otro minuto.

3. Transfiera el puré de remolacha a la sartén con los frijoles y la leche de coco y mezcle todo junto. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos minutos para calentar.

4. Verifique la sazón y agregue el jugo de limón al gusto.

5. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete, luego escúrralos bien y regréselos a la olla.

6. Revuelva la salsa en la pasta y sirva inmediatamente.

Cocinar en una bandeja de pilaf de coliflor y anacardos

Sin azúcar añadido, esta avellana el pan es una delicia dulce que no te hará sentir culpable

(Clare Winfield/PA)

"El jengibre, el ajo, las hojas de laurel y las especias le dan a este pilaf de col y anacardos mucha profundidad, con un toque agradable de color de las judías verdes”, dice Mills.

“Para variar, puede sustituir la coliflor por calabaza o patata. Solo pélela y córtela en trozos pequeños y agréguela de la misma manera". < /p>

Aconseja un pequeño cambio para los niños: "Si está cocinando para niños muy pequeños, omita los anacardos de la asadera y espolvoréelos sobre las porciones de adultos al momento de servir".

Para 4 personas

Ingredientes:

1 cebolla picada muy fina

1 coliflor, sin las hojas exteriores duras, cortada en floretes

1 trozo de jengibre del tamaño de un centavo, pelado y finamente rallado

2 g de clavo triturado

1½ cucharada de aceite de oliva coco, fondue

1 rama de canela

< p>2 hojas de laurel

< p>1 cucharadita de semillas de comino

½ cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de cilantro molido

50 g de anacardos picados gruesos

40 g de pasas

250 g de arroz basmati blanco, enjuagado y escurrido

200 g de judías verdes, limpias y cortadas en trozos de 4-5 cm

500 ml de caldo de verduras caliente

1 limón partido por la mitad

< em>Un puñado pequeño de cilantro, picado en trozos grandes

Harissa, para servir (opcional)

< p>Método:

1. ...