Sí se puede: cómo hacer pollo en lata de cerveza – receta | no desperdicies

Aunque es vulgar, siempre quise cocinar pollo en lata de cerveza. Sin embargo, la técnica es más que una novedad y, de hecho, ayuda a humedecer la carne. También es una forma divertida de usar las lías de cerveza. Así que la próxima vez que llegue al final de una lata y la encuentre caliente, plana e imbebible, considere el pollo con lata de cerveza.

Las latas de cerveza están recubiertas con bisfenol-A (BPA) revestimiento de plástico. Cook's Illustrated hizo algunas pruebas para ver si era seguro cocinar con residuos de BPA y llegó a la conclusión de que "el método de cocción con latas de cerveza es seguro". Sin embargo, si tiene alguna duda, le sugiero que use una asadera vertical.

Por simplicidad, he escrito una receta para asar al horno, pero si tiene una barbacoa con tapa, me animo a la aventura de asar este plato al aire libre: el sabor se verá potenciado aún más por el fuego y el humo.

Lata de cerveza de pollo con café desgastado

Si bien puede parecer un pollo can-can, es más que una novedad. Cuando se cocina con cuidado, el pollo en lata de cerveza es tierno, húmedo y sabroso: un triplete de delicias que quiero en mi mesa. Cocinar el ave en posición vertical permite que la reacción de Maillard haga su magia, dorándolo por ambos lados y creando una corteza dorada perfecta.

Así que la próxima vez encontrarás un poco de cerveza en un puede, no lo tire! Usa esta técnica para reciclarlo y convertirlo en un plato de fiesta impresionante. Es discutible la cantidad de cerveza de vapor que realmente puede proporcionar, por lo que sugiero verter un poco en la bandeja, para asegurarse de que haya suficiente vapor para ayudar a mantener el pollo húmedo.

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Sazone o deje marinar la carne el día anterior o al menos cuatro horas antes de la cocción. En cualquier caso, saca el pollo de la nevera cuatro horas antes de cocinarlo, para que no esté demasiado frío cuando lo cocines. Esto reducirá el tiempo de cocción y ayudará a que se cocine de manera más uniforme. La parte trasera del horno es la más caliente, así que deja el pollo con las pechugas mirando hacia adelante durante la mayor parte del tiempo de cocción y solo dale la vuelta si necesitas dorar más las pechugas. Esto ayudará a mantenerlos húmedos.

Creé un adobo con café molido usado, pero, por supuesto, puedes asar el pollo con un poco de aceite y sal marina antes. cocinar o usar el adobo de su elección.

Pollo a la cerveza

Para el pollo¼-⅓ x 500ml cerveza1 pollo entero

< p class="dcr-1b64dqh">Para la mezcla de café molido (opcional) 2 cucharaditas de café molido 2 cucharaditas de sal marina 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 diente de ajo, pelado y triturado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de melaza, jarabe de arce o miel

Al menos tres horas antes de cocinar, mezcle todos los ingredientes de la marinada (si se usa), luego masajee el pollo por dentro y por fuera.

Para cocinar, retire todo excepto el estante inferior del horno y caliéntelo a 210C (ventilador de 190C)/400F/gas 6½. Sazone el pollo con sal marina y aceite, o su elección de adobo.

Tome una asadera pesada o una fuente de esmalte y vierta la cerveza en el centro de la tabla. Levante con cuidado el pollo sobre la caja vacía y deslice la bandeja dentro del horno. Ase durante 50-60 minutos, hasta que los jugos salgan claros, luego deje reposar durante 15 minutos mientras prepara una salsa con la salsa y la cerveza sobrante.