Recettes pour le Ramadan : Ali nazik de Beyza Koca (agneau turc aux aubergines)
Pour le Ramadan, ma famille et moi cuisinons l'ali nazik kebab, un délicieux mariage d'aubergines fumées grillées mélangées à du yaourt et surmontées d'un tendre ragoût d'agneau. Pour nos occasions spéciales, mon père devient notre chef cuisinier et fait la plupart des courses. Ma mère et moi l'aidons à la préparation et à l'organisation de la cuisine. Ali nazik est l'un de nos plats préférés et vient de sa ville natale Gaziantep, dans le sud-est de la Turquie.
Avant le récent tremblement de terre, Gaziantep était connu comme le Paris de l'est de Dinde. Elle était célèbre pour son économie, son niveau de vie et sa nourriture. Le mot "antep" signifie en fait une cuisine délicieuse et des hôtes talentueux et généreux. Près de la frontière avec la Syrie, vous pouvez également voir et goûter les influences de la cuisine arabe.
Pendant le Ramadan à Gaziantep, l'iftar signifie non seulement partager avec vos proches mais aussi partager avec vos voisins et ceux qui en ont besoin. J'ai du mal à imaginer ce que c'est là-bas en ce moment, mais mon père me raconte qu'aux iftars de sa jeunesse, il y avait des centaines de personnes assises à genoux autour de sofras (une pièce de tissu que l'on pose par terre pour servir un repas au lieu d'utiliser une table). Les jeunes hommes et femmes servaient de nombreux plats et c'était tellement bruyant. Quand tout le monde était assis et avait son assiette, personne ne parlait - tout le monde attendait l'Adhan (appel à la prière) qui nous dit que nous pouvons rompre le jeûne. Et puis vinrent les sons des cuillères touchant les assiettes, les boissons se versant dans les verres, mangeant, buvant et parlant.
Notre Ramadan est toujours caractérisé par le thème du don et du don comme autant de façons que nous le pouvons. Donner à la charité est particulièrement important pendant le Ramadan car c'est le mois où nous expérimentons les difficultés de la faim en jeûnant de l'aube au coucher du soleil. Nous sommes encouragés à donner la zakat (charité) toute l'année mais pendant le Ramadan, les récompenses pour vos bonnes actions sont multipliées par mille.
Pour le Ramadan, ma famille et moi cuisinons l'ali nazik kebab, un délicieux mariage d'aubergines fumées grillées mélangées à du yaourt et surmontées d'un tendre ragoût d'agneau. Pour nos occasions spéciales, mon père devient notre chef cuisinier et fait la plupart des courses. Ma mère et moi l'aidons à la préparation et à l'organisation de la cuisine. Ali nazik est l'un de nos plats préférés et vient de sa ville natale Gaziantep, dans le sud-est de la Turquie.
Avant le récent tremblement de terre, Gaziantep était connu comme le Paris de l'est de Dinde. Elle était célèbre pour son économie, son niveau de vie et sa nourriture. Le mot "antep" signifie en fait une cuisine délicieuse et des hôtes talentueux et généreux. Près de la frontière avec la Syrie, vous pouvez également voir et goûter les influences de la cuisine arabe.
Pendant le Ramadan à Gaziantep, l'iftar signifie non seulement partager avec vos proches mais aussi partager avec vos voisins et ceux qui en ont besoin. J'ai du mal à imaginer ce que c'est là-bas en ce moment, mais mon père me raconte qu'aux iftars de sa jeunesse, il y avait des centaines de personnes assises à genoux autour de sofras (une pièce de tissu que l'on pose par terre pour servir un repas au lieu d'utiliser une table). Les jeunes hommes et femmes servaient de nombreux plats et c'était tellement bruyant. Quand tout le monde était assis et avait son assiette, personne ne parlait - tout le monde attendait l'Adhan (appel à la prière) qui nous dit que nous pouvons rompre le jeûne. Et puis vinrent les sons des cuillères touchant les assiettes, les boissons se versant dans les verres, mangeant, buvant et parlant.
Notre Ramadan est toujours caractérisé par le thème du don et du don comme autant de façons que nous le pouvons. Donner à la charité est particulièrement important pendant le Ramadan car c'est le mois où nous expérimentons les difficultés de la faim en jeûnant de l'aube au coucher du soleil. Nous sommes encouragés à donner la zakat (charité) toute l'année mais pendant le Ramadan, les récompenses pour vos bonnes actions sont multipliées par mille.
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