«Очень чувственный опыт»: волшебство маамуля и как его сделать самому — рецепт

Даня Руми так любит маамуль, что написала о нем небольшой рассказ. Антуанетта Надер хочет выставить у себя дома формы, используемые для его изготовления. А мать Элиаса Джахшана каждый год присылает ему домашнюю посылку для ухода за собой.

Маамуль – это печенье на основе манной крупы с различными начинками, обычно финиками, фисташками или грецкими орехами, часто посыпанными с сахарной пудрой. Его подают во многих левантийских культурах во время праздников, включая Пасху или Курбан-байрам, которые в этом году выпадают всего на две недели.

Надер говорит, что maamoul возвращает ее на кухню ее матери, запах розовой воды и сахарной пудры. Она сохранила все слепки своей покойной матери, зная, что сейчас трудно найти хорошие. (Я нашел свой после многолетних поисков, которые вызвали поток сообщений от людей, которые также спрашивали, где они могут его достать.)

"Я помню, как учил свой [религия] о том, почему маамул — это пасхальное печенье, — объясняет Надер. — Форма — это могила Христа, а сладость воскресения скрыта до тех пор, пока Христос не пронзит смерть».

Maamoul настолько любим сообществами, которые его создают, что простое упоминание о нем может быть переносным - портал в прошлое.

Джахшан, который говорит, что он "не такой уж и религиозный ", наслаждается печеньем, которое прибывает в его лондонский дом, даже зная, что содержимое будет "крошеным или хрустящим" из-за их путешествия.

Для матери и дочери Сивин Таббуч и Каримы Хлои Хазим, маамул у них в крови.