Долма и плакия: рецепты овощных летних закусок от Александра Таралежкова
Моя покойная бабушка привила мне любовь к еде, потому что, когда я был ребенком в Болгарии, я всегда был на кухне, чтобы "помочь". Она гоняла меня по дому с перцем долма в качестве обязательного перекуса (смеете ли вы его пропустить, ваше развитие как здорового человека было под угрозой). Когда я прихожу домой, моя мама теперь встречает меня своим тушеным мясом из зеленой фасоли, которое гордо занимает место в пантеоне кулинарных божеств, таких как фрикадельки в томатном соусе, мусака и, конечно же, долма и сарма.
Жареная зеленая фасоль с чесноком Plakiya (верхнее фото)Моя мама клянется, что это чрезвычайно простое и вкусное блюдо сочетает в себе весь вкус каждого овоща. Плакия – это способ приготовления, при котором овощи нарезают ломтиками, выкладывают слоями, обжаривают и подают при комнатной температуре. это также включает в себя хорошее количество чеснока. Выбирайте гвоздику на ходу или выдавливайте ее по всему готовому блюду. У меня всегда есть йогурт на гарнир.
Подготовка 15 минПриготовление 45 минДля 4 человек
500 г зеленой фасоли 1½ головки чеснока 4 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соли 1 ч. л. черного перца 4-5 средних помидоров 1 горсть петрушки головки чеснока, положить их в миску с половиной масла, чайной ложкой соли и черного перца и перемешать. Помидоры нарезать по экватору ломтиками толщиной 1 см.
В форму для запекания 22 см выложить слой помидоров, посыпать небольшим количеством соли, накрыть слоем фасоли, перемешайте и повторите, закончив слоем помидоров.
Отрежьте верхнюю часть луковицы чеснока, чтобы обнажить зубчики, и вставьте ее в середину кучи помидоров и бобов, чтобы она оказалась на верхнем уровне, затем сбрызнуть оставшимся маслом. Накройте блюдо крышкой или фольгой, запекайте 20 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 25 минут. Достаньте, охладите до комнатной температуры и подавайте, украсив нарезанной петрушкой.
Долма со свежим перцем
Эта салатная долма — изысканная версия бабушкиного блюда, в котором сезонные травы сочетаются со всем, что есть под рукой — орехами. , соленые огурцы, варенье – все завернуто в сыр фета и масло и начинено болгарским перцем. Обычно я использую смесь трав, таких как укроп, петрушка, орегано и тимьян; орехи или семечки (например, с тыквенными семечками) покусать; и рассол, такой как консервированный лимон или каперсы для чистого среза; также используйте приправу для огурцов на дне банки. Выбор разноцветных перцев здесь делает его...
Моя покойная бабушка привила мне любовь к еде, потому что, когда я был ребенком в Болгарии, я всегда был на кухне, чтобы "помочь". Она гоняла меня по дому с перцем долма в качестве обязательного перекуса (смеете ли вы его пропустить, ваше развитие как здорового человека было под угрозой). Когда я прихожу домой, моя мама теперь встречает меня своим тушеным мясом из зеленой фасоли, которое гордо занимает место в пантеоне кулинарных божеств, таких как фрикадельки в томатном соусе, мусака и, конечно же, долма и сарма.
Жареная зеленая фасоль с чесноком Plakiya (верхнее фото)Моя мама клянется, что это чрезвычайно простое и вкусное блюдо сочетает в себе весь вкус каждого овоща. Плакия – это способ приготовления, при котором овощи нарезают ломтиками, выкладывают слоями, обжаривают и подают при комнатной температуре. это также включает в себя хорошее количество чеснока. Выбирайте гвоздику на ходу или выдавливайте ее по всему готовому блюду. У меня всегда есть йогурт на гарнир.
Подготовка 15 минПриготовление 45 минДля 4 человек
500 г зеленой фасоли 1½ головки чеснока 4 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соли 1 ч. л. черного перца 4-5 средних помидоров 1 горсть петрушки головки чеснока, положить их в миску с половиной масла, чайной ложкой соли и черного перца и перемешать. Помидоры нарезать по экватору ломтиками толщиной 1 см.
В форму для запекания 22 см выложить слой помидоров, посыпать небольшим количеством соли, накрыть слоем фасоли, перемешайте и повторите, закончив слоем помидоров.
Отрежьте верхнюю часть луковицы чеснока, чтобы обнажить зубчики, и вставьте ее в середину кучи помидоров и бобов, чтобы она оказалась на верхнем уровне, затем сбрызнуть оставшимся маслом. Накройте блюдо крышкой или фольгой, запекайте 20 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 25 минут. Достаньте, охладите до комнатной температуры и подавайте, украсив нарезанной петрушкой.
Долма со свежим перцемЭта салатная долма — изысканная версия бабушкиного блюда, в котором сезонные травы сочетаются со всем, что есть под рукой — орехами. , соленые огурцы, варенье – все завернуто в сыр фета и масло и начинено болгарским перцем. Обычно я использую смесь трав, таких как укроп, петрушка, орегано и тимьян; орехи или семечки (например, с тыквенными семечками) покусать; и рассол, такой как консервированный лимон или каперсы для чистого среза; также используйте приправу для огурцов на дне банки. Выбор разноцветных перцев здесь делает его...
What's Your Reaction?
