Жареный цыпленок, соус из йогурта и хрустящие пончики: томатные рецепты Йотама Оттоленги
Проблема с помидорами в это время года заключается в том, что они могут сделать меня ленивым. Они просто слишком хороши сами по себе: нарезанные ломтиками, сбрызнутые оливковым маслом и подаваемые с сыром. Капрезе, греческий салат: летом я могла бы (и почти!) есть его каждый день. Тогда приятно вспомнить, насколько они удивительно универсальны, весело тушеные, тушеные, пюре, тушеные и жареные во всех видах подходящих летних блюд.
Жареный цыпленок с помидорами, хлебом и зеленью (на фото вверху)< класс p ="dcr-3jlghf">Это блюдо вдохновлено ароматами Средиземноморья. Не стесняйтесь использовать любые сезонные помидоры, которые у вас есть под рукой. Подавать с большим зеленым салатом или несколькими отварными картофелинами.Подготовка 10 минПриготовление 1ч40 На 4 персоны
1кг курицы бедра (от 6 до 8), с костями, с кожей, нарезанной ломтиками по 1 см, обжаренные на гриле, а затем разорванные на кусочки по 4 см (150 г нетто)
Для сальсы с травами2 ст.л. поджаренных семян кунжута½ ч.л. сушеного орегано½ ч.л. сушеного тимьяна 25 г крупно нарезанной петрушки 25 г зеленого лука, нарезанного на кусочки по 1 см ч. л. и выжать, чтобы получилась 1 ч. л.
Нагрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C)/390°F/газ 6. Поместите курицу в большую миску и натрите сухими травами и три четверти чайной ложки соли. Поставьте большую сковороду с высокими бортами, пригодную для использования в духовке, и накройте ее крышкой для сильного нагрева. Добавьте на сковороду столовую ложку масла вместе с обоими сортами помидоров и четвертью чайной ложки соли, затем обжаривайте в течение пяти минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими, начнут распадаться и выделять сок. Положите курицу кожей вниз на помидоры, полейте уксусом, накройте крышкой и поставьте в духовку на 40 минут.
Включить духовку на 220С (вентилятор 200С) /425F/газ 7, снимите крышку и готовьте еще 20 минут. Выньте из духовки и переложите курицу на блюдо. Верните противень в духовку на 5-10 минут, пока томатная смесь не загустеет и не подрумянится.
Тем временем приготовьте сальсу с травами. Положите кунжут, сухие и свежие травы (кроме мяты) в небольшую жаропрочную миску и отставьте в сторону. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и добавьте масло и чеснок. Готовьте в течение трех-пяти минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными. Быстро и осторожно налейте масло в миску с травами и перемешайте. Дайте остыть, затем добавьте оливки, мяту, лимонную цедру и сок с четвертью чайной ложки соли и молотым перцем.
Вмешайте хлеб с томатной смесью и положить на него курицу. Полейте курицу небольшим количеством томатного сока с помощью хорошей мельницы для перца. Подавайте с соусом сальса.
Бенье из помидоров и булгура с йогуртом и томатным соусом
Проблема с помидорами в это время года заключается в том, что они могут сделать меня ленивым. Они просто слишком хороши сами по себе: нарезанные ломтиками, сбрызнутые оливковым маслом и подаваемые с сыром. Капрезе, греческий салат: летом я могла бы (и почти!) есть его каждый день. Тогда приятно вспомнить, насколько они удивительно универсальны, весело тушеные, тушеные, пюре, тушеные и жареные во всех видах подходящих летних блюд.
Жареный цыпленок с помидорами, хлебом и зеленью (на фото вверху)< класс p ="dcr-3jlghf">Это блюдо вдохновлено ароматами Средиземноморья. Не стесняйтесь использовать любые сезонные помидоры, которые у вас есть под рукой. Подавать с большим зеленым салатом или несколькими отварными картофелинами.Подготовка 10 минПриготовление 1ч40 На 4 персоны
1кг курицы бедра (от 6 до 8), с костями, с кожей, нарезанной ломтиками по 1 см, обжаренные на гриле, а затем разорванные на кусочки по 4 см (150 г нетто)
Для сальсы с травами2 ст.л. поджаренных семян кунжута½ ч.л. сушеного орегано½ ч.л. сушеного тимьяна 25 г крупно нарезанной петрушки 25 г зеленого лука, нарезанного на кусочки по 1 см ч. л. и выжать, чтобы получилась 1 ч. л.
Нагрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C)/390°F/газ 6. Поместите курицу в большую миску и натрите сухими травами и три четверти чайной ложки соли. Поставьте большую сковороду с высокими бортами, пригодную для использования в духовке, и накройте ее крышкой для сильного нагрева. Добавьте на сковороду столовую ложку масла вместе с обоими сортами помидоров и четвертью чайной ложки соли, затем обжаривайте в течение пяти минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими, начнут распадаться и выделять сок. Положите курицу кожей вниз на помидоры, полейте уксусом, накройте крышкой и поставьте в духовку на 40 минут.
Включить духовку на 220С (вентилятор 200С) /425F/газ 7, снимите крышку и готовьте еще 20 минут. Выньте из духовки и переложите курицу на блюдо. Верните противень в духовку на 5-10 минут, пока томатная смесь не загустеет и не подрумянится.
Тем временем приготовьте сальсу с травами. Положите кунжут, сухие и свежие травы (кроме мяты) в небольшую жаропрочную миску и отставьте в сторону. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и добавьте масло и чеснок. Готовьте в течение трех-пяти минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными. Быстро и осторожно налейте масло в миску с травами и перемешайте. Дайте остыть, затем добавьте оливки, мяту, лимонную цедру и сок с четвертью чайной ложки соли и молотым перцем.
Вмешайте хлеб с томатной смесью и положить на него курицу. Полейте курицу небольшим количеством томатного сока с помощью хорошей мельницы для перца. Подавайте с соусом сальса.
Бенье из помидоров и булгура с йогуртом и томатным соусомWhat's Your Reaction?
