Примите то, что может быть самой важной зеленой технологией всех времен. Это может спасти нас всех | Джордж Монбиот

Итак, что нам теперь делать? После 27 саммитов и отсутствия эффективных действий кажется, что настоящая цель состояла в том, чтобы заставить нас говорить. Если бы правительства серьезно относились к предотвращению деградации климата, не было бы полицейских 2-27. Большие вопросы были бы решены на КС1, потому что кризис истощения озонового слоя был решен на едином саммите в Монреале.

Теперь ничего нельзя сделать без массовых протестов, цель которых , как и протестные движения, предшествующие нам, состоит в том, чтобы набрать критическую массу, которая вызовет социальный сдвиг. Но, как известно всем протестующим, это только часть проблемы. Мы также должны претворить наши требования в жизнь, что требует политических, экономических, культурных и технологических изменений. Все необходимы, ни одного недостаточно. Только вместе они могут представить изменения, которые нам нужны.

Давайте на мгновение сосредоточимся на технологиях. В частности, то, что может быть самой важной из когда-либо разработанных экологических технологий: прецизионное брожение.

Прецизионное брожение — это усовершенствованная форма пивоварения, способ размножения микробов для создания определенных продуктов. Он уже много лет используется для производства лекарств и пищевых добавок. Но сейчас в нескольких лабораториях и на нескольких фабриках ученые разрабатывают то, что может стать основным продуктом питания нового поколения.

Разработки, которые я нахожу наиболее интересными, не используют сельскохозяйственное сырье. . Микробы, которые они порождают, питаются водородом или метанолом, который можно получить с помощью возобновляемой электроэнергии, в сочетании с водой, углекислым газом и очень небольшим количеством удобрений. Они производят муку, содержащую около 60% белка, что намного выше, чем может достичь любая крупная культура (соевые бобы 37%, нут 20%). Когда их разводят для производства определенных белков и жиров, они могут создавать гораздо лучшие заменители, чем растительные продукты, для мяса, рыбы, молока и яиц. И у них есть потенциал для двух замечательных вещей.

Во-первых, это значительно сократить объем производства продуктов питания. В статье подсчитано, что для прецизионной ферментации с использованием метанола требуется в 1700 раз меньше земли, чем для наиболее эффективного сельскохозяйственного способа производства белка: выращивания соевых бобов в Соединенных Штатах. Это говорит о том, что он мог бы использовать соответственно в 138 000 и 157 000 раз меньше земли, чем наименее эффективные средства: производство говядины и баранины. В зависимости от источника электроэнергии и скорости переработки, это также может привести к резкому сокращению потребления воды и выбросов парниковых газов. Поскольку этот процесс изолирован, он позволяет избежать сброса отходов и химикатов во всем мире, вызванного сельским хозяйством.