Сделать или испечь: мне нужен хороший десерт на Пасху, который я могу приготовить заранее

Какой отличный десерт можно приготовить на Пасху?Крис, Бристоль"Классический шоколадный мусс не может быть лучше", – говорит Гурдип Лоял, автор недавно опубликованный «Родной язык». «В Париже есть ресторан под названием Chez Janou, который славится тем, что каждый день готовит гигантскую миску шоколадного мусса, который вы сами себе угощаете». Что делает этот любимый ужин 1960-х годов такой отличной тактикой, так это то, что его можно приготовить заранее и оставить в холодильнике. «Тогда превратите его в мороженое с шоколадным муссом», — предлагает Лоял. "Дайте всем много кусочков для украшения - измельченные амаретти, безе, миндальное пралине... Это весело и интерактивно."

Первый шоколадный пирог также поражает переднее сладкое пятно. Шоколатье Пол А. Янг, автор книги «Радость шоколада», начинает с основы, которая напоминает чизкейк. «Растолочь печенье с шоколадной крошкой, смешать с растопленным сливочным маслом, затем выложить на дно формы для кекса». Для начинки вам понадобится равное количество темного шоколада и двойных сливок: «Растопите шоколад, подогрейте двойные сливки, затем смешайте их вместе, нанесите на основу и охладите». Вы можете, добавляет Янг, приправить начинку корицей и мускатным орехом, чтобы создать теплую атмосферу хлеба, или, если это только для взрослых, добавить немного бренди или рома. После установки «накройте мини-яйцами или пасхальными яйцами разного размера — сложите их очень высоко». После этого он спокойно постоит в холодильнике в течение выходных.

Конечно, Пасха - это не только шоколад. «Он также подходит для охлажденного морковного пирога», — говорит Лоял. Тесто на масляной основе означает, что оно останется влажным, а затем добавьте жареные фисташки, пропитанный изюм леди грей, смесь цедры цитрусовых и специи, такие как кардамон, корица и бобы тонка. «Если вы в настроении, закончите глазурью из сливочного сыра с добавлением шафрана». Как и все здравомыслящие люди, Лоял также стремится к «действительно сливочному, усиленному школьному рисовому пудингу» с жареными фруктами. «Посыпьте [первичную] клубнику сахаром, семенами фенхеля и черным перцем, затем медленно поджарьте их, пока они не засахарятся». А всем известно, что рисовый пудинг становится вкуснее через несколько дней после приготовления.

Клэр Птак из Violet Bakery в Лондоне и автору книги «Любовь — это розовый пирог» Пасха — это кусочки кокосового миндального печенья: «Окуните их в молочный или белый шоколад и посыпьте порошком из сухофруктов — для дополнительного аромата добавьте щепотку соли. Трайфлы, с другой стороны, — это не требующий особых усилий десерт с широкими возможностями персонализации, который понравится всем, и они даже работают слоями в форме для выпечки. Том Оксфорд, соучредитель The Exploding Bakery в Девоне, укладывает «бисквит с молотым миндалем, желе, заварным кремом и комбинацией двойных взбитых сливок с маскарпоне и сахарной пудрой». Тем не менее, совет: «Удвойте количество порошка заварного крема, чтобы заварной крем застыл тверже, чем обычно, и его было бы легче нарезать». О, и не забудьте получить сотни и тысячи.

Замороженные пирожные также популярны в ставках для развлечения, говорит Лоял: пакет печенья [кремовый или лимонный заварной крем, или, скажем, Jammie Dodgers] с мягким мороженым, очень похожим на лазанью. Лояль мог также посыпать свой пирог фруктами, джемом или горячим мармеладом. Печенье Viennetta. Что может быть лучше?

Есть кулинарная дилемма? Отправьте электронное письмо feast@theguardian.com