Лепешки, жареные цуккини и соус из феты: рецепты греческого мезе от Honey & Co

Мы всегда ищем возможность поделиться едой, и нам особенно нравится выбор греческих мезе, чтобы полакомиться напитками и поболтать. Эти три рецепта, взятые вместе, станут идеальным началом для самой дружеской встречи: теплый пикантный хлеб, кремовый пикантный соус из перца и хрустящие жареные кабачки со сладостью меда и оттенком чили. Если вы не можете добраться до Греции самостоятельно, это лучший вариант.

Горячие лепешки с оливками

Вам понадобится жаровня примерно 20 см х 30 см и примерно глубиной 5см.

Подготовка 50 минПриготовление 16 минНа 6-8 человек

Для теста20 г свежих дрожжей (или 10 г быстрых дрожжей)1 до кофе мед (или сахар) 1 столовая ложка оливкового масла (предпочтительно оливкового масла - см. ниже) 300 г муки 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сушеного орегано 1 ложка чайной ложки сушеной мяты 1 небольшой пучок базилика, 15 целых листьев, отобранных и отложенных для украшения, остальные крупно нарезанные

Для украшения 150 г черных оливок каламата без косточек в масле 2 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных 80 г козьего сыра на ваш выбор (по желанию) 2 ст. л. оливкового масла (или 2 ст. л. масла из-под оливок)

Смешайте дрожжи со 180 мл теплой воды в большой миске с медом и маслом и оставьте примерно на 15 минут. По прошествии этого времени, когда оно начало пузыриться, добавьте в миску остальные ингредиенты для теста и замешивайте вручную, пока оно не соберется в липкое тесто. Не месите слишком много: просто соедините все вместе, чтобы не было комочков. Верните его в миску и соскребите излишки теста пальцами. Накройте тканью и оставьте в теплом месте примерно на час или пока они не увеличатся вдвое (если холодно, это может занять больше времени).

Смешайте оливки с зарезервированные целые листья базилика и чеснок. Если используете, нарежьте козий сыр кубиками или крупно раскрошите.

Полейте оливковым маслом весь противень, затем руками распределите масло, покройте поверхность . Масляными руками выньте тесто из миски и распределите его по дну формы в один слой. Сверху выложите смесь из оливок, базилика и чеснока, посыпьте козьим сыром, если используете, и снова дайте подняться в течение 20–30 минут.

Нагрейте духовку до 240°C (220°C с конвекцией )/465F/Gas 9, и как только тесто поднимется и начнет выходить из-под оливок, поставьте его в духовку на 16 минут. Выключите, откройте дверцу и оставьте хлеб в теплой духовке еще на 10 минут, прежде чем вынуть и подавать к столу.

Жареные кабачки и листья шалфея с медом и чили

Подготовка 15 минПриготовление 20 минНа 6-8 персон

500 г кабачков (около 5 небольших)Растительное масло, для жарки1 небольшой пучок шалфея, оборванные листья (по желанию, но очень вкусно)

Для теста15 г семян кунжута30 г картофельного или кукурузного крахмала30 г пшеничной муки ½ ч.л. молотых семян укропа ½ ч.л. соли1 ч.л. порошкообразной горчицы90 мл холодной газированной воды

Для украшения Слоеное тесто морской соли2 ст.л. меда хорошего качества½- 1 ч.л. хлопьев чили (по вкусу)

Разрезать кабачки пополам, затем вдоль на четвертинки, чтобы получились толстые палочки. (Если вы можете найти только большие кабачки, разрежьте каждую половинку вдоль на шесть или восемь сегментов, чтобы получились треугольные пальцы.)

Смешайте все ингредиенты для теста с помощью небольшого венчика или вилки. чтобы получилось тонкое тесто.

Наполнить сковороду глубиной около 4 см растительным маслом и разогреть на сильном огне. Проверьте масло, вливая в него немного теста: оно должно сразу пузыриться и шипеть.

Окуните несколько пальцев кабачка в тесто, затем с помощью вилки или щипцов возьмите каждый, дайте им немного капнуть в миску, затем положите их в кастрюлю. Повторите, чтобы сформировать один слой цуккини с промежутками. Подрумяньте с одной стороны в течение двух-трех минут, затем переверните, чтобы обжарить с другой стороны. Не беспокойтесь о лишнем тесте — нам нравится, когда оно принимает причудливые формы.

Переложите кабачки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите со всеми кабачками , затем таким же образом взбейте и обжарьте листья шалфея, если используете их. Переложите на сервировочное блюдо еще теплым, посыпьте морской солью, медом и хлопьями чили и сразу же подавайте.

Жареный перец чили и фета

Pr...