Как превратить перезревшую банановую кожуру в «бекон» — рецепт

Как повар и любитель кулинарии, я преуспеваю в использовании новых ингредиентов и методов. Продовольственные движения, такие как безотходное приготовление пищи, растительное питание и даже здоровые причуды, хотя некоторые из них сомнительны, часто раздвигают границы, создавая новые и инновационные продукты, некоторые из которых приводят к открытию интригующих вкусовых ощущений и приветствуются. p>

Честно говоря, "бекон" из банановой кожуры (или бананакон или факон, как его называют некоторые) не так уж похож на бекон, но это вкусно, интересно и весело; это также очень легко сделать. Самое главное — использовать органические бананы, избегать пестицидов и фунгицидов. Второе, что очень важно, это то, что ваши банановые кожуры должны быть очень спелыми, с большими коричневыми пятнами, которые обеспечат более сладкий конечный результат.

Ваш бананакон следует съесть немедленно, но любой оставшийся маринад можно использовать повторно или добавить в рагу, чтобы усилить вкус умами. После приготовления маринад можно хранить в холодильнике до недели.

Бекон с банановой кожурой

Прошлым летом на фестивале Rock Oyster Festival я продемонстрировал приготовление пищи на открытом огне вместе со своим старым друг и коллега из River Cottage Стив Лэмб (теперь эксперт по колбасным изделиям и ведущий), которому я приготовил грязный веганский салат Цезарь с этим «беконом». Затем я использовал его на пиру, устроенном совместно с Россом Гичем из Padstow Kitchen Garden, чтобы накормить около 50 гуляк, и это оказалось огромным успехом. Пока вы коптите паприку, чтобы придать ей аромат дыма, копченая вода не является обязательным ингредиентом, поэтому не думайте, что вам нужно ее покупать (если, конечно, вы не любите ее). Попробуйте ее в других блюдах. ; Хален Мон продает некоторые из них, среди прочего.

2 (или более) спелых, коричневых органических кожуры банана½ чайной ложки копченой паприки2 чайных ложки кленового сиропа 1 чайная ложка тамари 1 чайная ложка копченой воды (по желанию) Черный перец Масло для жарки бананов, затем соскребите и скомпостируйте всю мягкую мякоть внутри кожуры.

< p class="dcr-1b64dqh">Для двух шкур смешайте маринад из одной части копченой паприки, лимонный сироп, кленовый сироп, тамари и, по желанию, копченую воду, затем щедро приправьте свежемолотым черным перцем. Добавьте подготовленную кожицу, перемешайте, затем дайте мариноваться не менее часов, а лучше на ночь, время от времени переворачивая.

Обжаривайте скумбрию на горячей, слегка смазанной маслом сковороде по три минуты с каждой стороны, пока на них не появятся пузыри и они не подрумянятся, а подавать немедленно.