Как превратить черствый ржаной хлеб в кашу – рецепт | не тратьте

Шеф-повар и кулинарный писатель Трине Ганеманн выросла на øllebrød, традиционной датской каше из ржаного хлеба. Его мать сохраняла старый ржаной хлеб, сушила его, чтобы сохранить, а затем использовала его в качестве основного продукта для завтрака, замачивая его в пиве на ночь. «Оллеброд происходит от культуры питания, где всевозможные каши готовятся из всех доступных зерен, включая остатки хлеба», — говорит Ганеман. «В Великобритании у вас есть пудинг из хлеба и масла, но весь наш черствый хлеб превращается в кашу».

Перед замораживанием остатки хлеба высушивали, чтобы он мог храниться некоторое время. очень давно, и это до сих пор мой любимый способ хранения хлеба: черствый ржаной хлеб нарежьте кубиками и дайте им обсохнуть в матерчатом мешочке или миске, застеленной полотенцем. После полного высыхания храните в банке или герметичном контейнере в течение года или более.

Эта каша так же, если не более сытна, чем овсяная каша, с ржаным хлебом дает это кислый акцент и землистая глубина вкуса, которые усиливаются последним штрихом свежевыжатого лимонного сока.

Øllebrød (датская каша из ржаного хлеба)

Даже без каких-либо дополнительных ингредиентов, эта каша супер простая и вкусная, но лучше всего с вашей обычной любимой начинкой - мне нравится с компотом, приготовленным с дополнительными фруктами или с орехами и дроблеными семечками, и даже с тертым шоколадом.

Для 2 человек

250 г ржаного хлеба, идеально черствого, нарезанного кубиками500 мл воды, стаута или пиваЦедра и сок ¼ лимона50 мл меда, кленового или золотого сиропа ¼ ч.л. кардамона (по желанию) ¼ ч.л. ч. л. корицы (по желанию) ½ ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Дополнительные рекомендации по подачеСливки, йогурт или молоко, фруктовый компот, тертый шоколад, т. н., семечки

Замочите хлеб на ночь в 500 мл воды или солодового пива. Перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения, затем через несколько минут взбейте, чтобы хлеб превратился в гладкую, но текстурированную кашицу. Добавьте лимонный сок и цедру, а также мед, кленовый или золотой сироп по вкусу. Если вы хотите добавить больше аромата, добавьте четверть чайной ложки кардамона и/или корицы и половину чайной ложки ванильного экстракта. Подавать горячими со сливками, йогуртом или молоком и долькой лимона.