Рецепты Найджела Слейтера для супа из йогурта, пшеницы, шпината и чечевицы, а также салата из свеклы, апельсинов и йогурта
Я начинал свой день с йогурта, насколько я помню, чем крепче, тем лучше. Это может быть небольшая тарелка чистого белого творога, которую едят чайной ложкой или, как сейчас поздняя зима, в глубокой миске с дольками красных апельсинов, гроздьями граната, маракуйей, семенами чиа и поджаренными овсяными хлопьями. . Чаще всего я тоже допиваю ложку или две перед тем, как подняться по лестнице в постель. В этом доме почти немыслим день без йогурта.
В кулинарии я предпочитаю более жидкую, непроцеженную версию, а не густую, сливочную, в которой иногда может отсутствовать необходимое освежающая кислинка. Здесь йогурт можно использовать как винегрет; просеять, посолить и высушить для приготовления домашнего лабне; или смешать с чечевичным супом или куриной запеканкой. Всплеск кислоты в последнюю минуту, чтобы скрасить рецепт или просто внести немного гармонии и баланса в блюдо.
Суп из йогурта, пшеницы, шпината и чечевицыВы можете сделать это суп накануне, если вы планируете съесть его, если хотите, но остановитесь перед добавлением йогурта. Добавляйте йогурт только тогда, когда суп перестанет кипеть, иначе все свернется. Иногда мне нравится класть по ложке густого йогурта в каждую тарелку на столе. На 4–6 порций
зеленая чечевица 100 г зерен пшеницы 90 гонионов 600 галлонов 2 зубчика оливкового масла 2 ст.л. семян тмина 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. молотого корицы щепотка овощного бульона 1,2 литра листьев шпината 150 г лимонного сока из 1 густого йогурта 200 г молотой куркумы 2 щепотки молотой паприки 2 большие щепотки мяты 16 обрезков средних листьев
Промыть чечевицы, положите их в глубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем немного уменьшите огонь и варите до мягкости, около 20 минут. Слейте и зарезервируйте. Замочите пшеницу в миске с теплой водой.
Тем временем очистите и крупно нарежьте лук. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте до мягкости — добрых 20 минут. Очистите и мелко нарежьте чеснок, добавьте его к луку и, когда все станет мягким, добавьте семена тмина, молотый кориандр и корицу. Дайте специям вариться минуту или две, затем слейте пшеницу и добавьте ее в кастрюлю вместе с овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут, пока пшеница не станет мягкой, но все еще влажной. Добавьте чечевицу.
Вымойте шпинат и положите, еще влажным, в глубокую кастрюлю на сильном огне, плотно накрыв крышкой. Дайте листьям попариться в течение нескольких минут, затем переверните их кухонными щипцами и продолжайте готовить на пару в течение минуты или двух, пока они не станут мягкими. Слейте воду и слегка отожмите рукой, чтобы удалить большую часть воды, затем крупно нарежьте.
Добавьте шпинат в суп, затем уменьшите огонь. Смешайте йогурт с половиной лимонного сока. Добавьте в суп и дайте йогурту остыть, следя за тем, чтобы суп не закипел (в противном случае ваш суп свернется). Добавьте немного куркумы, паприки и нарезанной мяты, проверьте приправу, добавив оставшуюся часть лимонного сока, если хотите. Затем разлейте по теплым мискам.
Салат из свеклы, апельсина и йогурта
Я начинал свой день с йогурта, насколько я помню, чем крепче, тем лучше. Это может быть небольшая тарелка чистого белого творога, которую едят чайной ложкой или, как сейчас поздняя зима, в глубокой миске с дольками красных апельсинов, гроздьями граната, маракуйей, семенами чиа и поджаренными овсяными хлопьями. . Чаще всего я тоже допиваю ложку или две перед тем, как подняться по лестнице в постель. В этом доме почти немыслим день без йогурта.
В кулинарии я предпочитаю более жидкую, непроцеженную версию, а не густую, сливочную, в которой иногда может отсутствовать необходимое освежающая кислинка. Здесь йогурт можно использовать как винегрет; просеять, посолить и высушить для приготовления домашнего лабне; или смешать с чечевичным супом или куриной запеканкой. Всплеск кислоты в последнюю минуту, чтобы скрасить рецепт или просто внести немного гармонии и баланса в блюдо.
Суп из йогурта, пшеницы, шпината и чечевицыВы можете сделать это суп накануне, если вы планируете съесть его, если хотите, но остановитесь перед добавлением йогурта. Добавляйте йогурт только тогда, когда суп перестанет кипеть, иначе все свернется. Иногда мне нравится класть по ложке густого йогурта в каждую тарелку на столе. На 4–6 порций
зеленая чечевица 100 г зерен пшеницы 90 гонионов 600 галлонов 2 зубчика оливкового масла 2 ст.л. семян тмина 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. молотого корицы щепотка овощного бульона 1,2 литра листьев шпината 150 г лимонного сока из 1 густого йогурта 200 г молотой куркумы 2 щепотки молотой паприки 2 большие щепотки мяты 16 обрезков средних листьев
Промыть чечевицы, положите их в глубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем немного уменьшите огонь и варите до мягкости, около 20 минут. Слейте и зарезервируйте. Замочите пшеницу в миске с теплой водой.
Тем временем очистите и крупно нарежьте лук. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте до мягкости — добрых 20 минут. Очистите и мелко нарежьте чеснок, добавьте его к луку и, когда все станет мягким, добавьте семена тмина, молотый кориандр и корицу. Дайте специям вариться минуту или две, затем слейте пшеницу и добавьте ее в кастрюлю вместе с овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут, пока пшеница не станет мягкой, но все еще влажной. Добавьте чечевицу.
Вымойте шпинат и положите, еще влажным, в глубокую кастрюлю на сильном огне, плотно накрыв крышкой. Дайте листьям попариться в течение нескольких минут, затем переверните их кухонными щипцами и продолжайте готовить на пару в течение минуты или двух, пока они не станут мягкими. Слейте воду и слегка отожмите рукой, чтобы удалить большую часть воды, затем крупно нарежьте.
Добавьте шпинат в суп, затем уменьшите огонь. Смешайте йогурт с половиной лимонного сока. Добавьте в суп и дайте йогурту остыть, следя за тем, чтобы суп не закипел (в противном случае ваш суп свернется). Добавьте немного куркумы, паприки и нарезанной мяты, проверьте приправу, добавив оставшуюся часть лимонного сока, если хотите. Затем разлейте по теплым мискам.
Салат из свеклы, апельсина и йогуртаWhat's Your Reaction?
