Веганский рецепт песочного теста с фасолью и рукколой от Миры Содхи | Новый веган

Нам нужно поговорить о листах для лазаньи. У меня всегда есть коробка в шкафу, хотя я редко трачу время и силы на приготовление лазаньи (максимум два раза в год). В отличие от большинства других макарон, где форма диктует, что вы из них делаете, лазанья является наиболее гибкой из всех, поскольку вы можете разбивать ее по своему усмотрению. Здесь я использовал их, чтобы имитировать фаззолетти или макароны в носовом платке, которые обычно подают с соусом песто. Здесь я использовал фасоль и рукколу в качестве основы для своего рода соуса песто и порубил их с поджаренным миндалем, пищевыми дрожжами и лимоном.

Песочное тесто с бобами и рукколой< p class="dcr-3jlghf" > Вам понадобится блендер или кухонный комбайн. Пищевые дрожжи придают глубокий пикантный вкус и широко доступны в супермаркетах. Чтобы быстро разморозить фасоль, залить ее небольшим количеством кипятка, дать постоять минуту, затем процедить. Большинство листов сушеной лазаньи являются веганскими (но проверьте, некоторые из них содержат яйца).

Приготовление: 10 минПриготовление: 20 минНа 4 порции

75 г измельченного миндаля 200 г замороженных фасолей, разморозить или около 600 г свежих фасолей в стручке 1 зубчик чеснока, очищенный 120 мл оливкового масла первого отжима плюс еще немного для отделки 2 ст. л. пищевых дрожжей 3 ст. морской соли350 г сушеной лазаньи, разломанной пополам (или крупными кусочками)

Поставьте сковороду на средний огонь, пока она не станет горячей, затем добавьте весь нарезанный миндаль и готовьте, помешивая каждые 30 секунд, в течение трех-четырех минут, до золотистого цвета. Перелить в миску, чтобы остановить приготовление пищи.

Положить фасоль, чеснок, масло, пищевые дрожжи, лимонный сок, 75 г рукколы, 50 г миндаля и три четверти ложку соли в кухонном комбайне и взбивайте, пока не получите грубую текстуру песто.

Вскипятите два литра воды, затем добавьте две чайные ложки соли. Энергично перемешайте воду, затем добавьте макароны и варите около восьми минут, пока они не станут мягкими, но все еще немного хрустящими. Возьмите чашку воды от варки, затем слейте макароны.

Верните слитые макароны в еще горячую сковороду, влейте соус и около 200 мл отложенной воды и энергично перемешайте. , чтобы каждый кусочек пасты был равномерно покрыт соусом. Проверьте приправу, добавив немного соли или воды для макарон по мере необходимости для вкуса и текстуры: вам нужен рассыпчатый соус, но такой, который все еще липнет к каждому кусочку макарон.

Разложите макароны по тарелкам или неглубоким мискам и положите небольшую горсть оставшихся 25 г рукколы в центр каждой горки. Сверху посыпьте оставшимися 25 г миндаля, обильно сбрызните каждую порцию оливковым маслом и подавайте.