Новое исследование дает больше причин есть меньше обработанных продуктов

Согласно двум крупным исследованиям, употребление большого количества продуктов с высокой степенью переработки, таких как полуфабрикаты, связано с повышенным риском сердечных заболеваний, рака кишечника и преждевременной смерти.

Исследования предлагают больше причин для ограничения потребления продуктов с высокой степенью обработки и употребления в пищу необработанных или минимально обработанных продуктов, чтобы снизить риск смерти, болезней и ухудшения здоровья. Результаты были опубликованы в BMJ.

Уже есть множество доказательств того, что высокое потребление ультра-обработанных продуктов связано с более высоким риском некоторых хронических заболеваний. . Тем не менее, в нескольких исследованиях оценивалась связь между ультра-обработанными продуктами и риском рака кишечника, а предыдущие результаты были неоднозначными из-за ограничений в дизайне исследования и размерах выборки.

Ultra- обработанные пищевые продукты включают выпечку и упакованные закуски, безалкогольные напитки, сладкие хлопья, а также готовые к употреблению или разогретые продукты, часто содержащие большое количество добавленного сахара, жира и/или соли, но не содержащие витаминов и клетчатки.

Первое исследование предполагает, что высокое потребление сверхздоровой пищи, обработанной мужчинами, и определенных подгрупп ультра-обработанной пищи как у мужчин, так и у женщин связано с повышенным риском развития колоректального рака. Второе исследование выявило связь с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

Результаты подтверждают важность пересмотра диетических рекомендаций во всем мире, уделяя больше внимания степени обработки пищевых продуктов, а также рекомендации по питательным веществам.

В первом исследовании исследователи изучили связь между потреблением ультра-обработанных продуктов и риском развития колоректального рака у американцев. взрослые люди. Их результаты основаны на 46 341 мужчине и 159 907 женщинах из трех крупных исследований медицинских работников США, чье потребление пищи оценивалось каждые четыре года с помощью подробных анкет о частоте приема пищи.

Продукты были сгруппированы по степень обработки и показатели заболеваемости колоректальным раком измерялись в течение трех десятилетий с учетом медицинских факторов и факторов образа жизни.

Результаты показывают, что по сравнению с теми, в самом низком квинтиле потребления ультраобработанных продуктов у мужчин в самом высоком квинтиле потребления риск развития колоректального рака был на 29% выше. Связь оставалась значимой даже после дальнейшей корректировки индекса массы тела или качества питания.

Не наблюдалось связи между общим потреблением продуктов, подвергшихся глубокой обработке, и риском колоректального рака у женщин. Однако более высокое потребление готовых к употреблению продуктов из мяса, птицы или морепродуктов и подслащенных сахаром напитков у мужчин и готовых к употреблению или разогретых смешанных блюд у женщин было связано с повышенным риском развития колоректального рака.

Во втором исследовании приняли участие 22 895 взрослых итальянцев. Количество и качество потребляемой пищи и напитков оценивались, а количество смертей измерялось в течение 14-летнего периода с учетом сопутствующих заболеваний.

Результаты показали, что наименее здоровые диеты по сравнению с самой здоровой диетой риск смерти от любой причины был на 19% выше, а риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний — на 32% выше.

Риски были одинаковыми, когда два самых высоких и самые низкие категории потребления ультраобработанных пищевых продуктов (на 19% и 27% выше для смертности от всех причин и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний соответственно).

Значительная доля превышения Риск смертности, связанный с нездоровым питанием, объяснялся более высокой степенью переработки пищевых продуктов. Потребление ультрапереработанных продуктов по-прежнему связано со смертностью даже после учета плохой питательной ценности рациона.

Оба исследования являются обсервационными и, следовательно, не могут установить причину. Ограничения включают возможность того, что некоторые риски связаны с другими искажающими факторами.

Тем не менее, в обоих исследованиях использовались надежные маркеры качества рациона и учитывались известные факторы риска. результаты подтверждают результаты других исследований, связывающих продукты с высокой степенью переработки с плохим здоровьем.