Рецепт Найджела Слейтера для топинамбура, копченого лосося и лимона

Это достаточно праздничное и легкое обеденное блюдо с начинкой из копченого лосося. Заправка должна быть блестящей и лимонной.

Натереть 400 г топинамбура, стараясь попасть в гребни и борозды. Каждый клубень разрежьте вдоль пополам и положите в жаровню. Налейте 3 столовые ложки оливкового масла, немного соли и черного перца и перемешайте артишоки, чтобы они были хорошо покрыты.

Разрежьте 1 лимон на две части, добавьте его на сковороду без прессования, затем запекайте в течение 35 минут при температуре 200°C/термостате 6, пока артишоки не станут мягкими при протыкании ножом.

Разорвите или нарежьте 200 г обрезков копченого лосося или кусочков копченого лосося на мелкие кусочки. частей. Крупно нарежьте 10 г листьев петрушки и положите их в миску с 2 чайными ложками каперсов и небольшим количеством молотого черного перца.

Выньте жареные артишоки из духовки и приготовьте заправку, смешать вместе 3 столовые ложки жареного лимонного сока из банки, затем вернуть все в банку.

Перемешать, чтобы хрустящие кусочки банки растворились в винегрете, затем залить петрушку и каперсы.

Смешайте винегрет, жареные артишоки и копченый лосось.

Используйте обрезки копченого лосося, если найдете копченый лосось дешевле и имеет такой же вкус, как и тонкие ломтики.

Если можете, порвите, а не нарежьте ножом копченого лосося (по той причине, что он выглядит лучше так.)

Копченая скумбрия, порванная на большие куски, подойдет так же b хорош вместо копченого лосося.

Если артишоки вам не нравятся, попробуйте рецепт с рассыпчатым картофелем. Думаю, стоит сначала их очистить.

Подпишитесь на Найджела в Instagram @NigelSlater