Рецепты Найджела Слейтера супа из чечевицы, помидоров и кокоса, а также пирогов с клементином и лимоном
Честно говоря, не помню, когда это началось, привычка к новогоднему супу. Знаю только, что на этой кухне год начинается с глубокой кастрюли на огне, аромата сладкого лук и тимьян, куриный бульон и специи или тушеная фасоль с чесноком и лавровым листом.
На этот первый обед в году часто подают чечевицу в густом супе с копченой панчеттой или в рагу для слегка приправленных соусом лент паппарделле. Согласно легенде, чечевица, съеденная на Новый год, принесет удачу на следующие 12 месяцев, и я с радостью добавлю ее в глубокую тарелку бульона.
Обед из супа кажется подходящим для первого дня января, как выпечка хлеба. Оба являются сердцем и душой этой кухни. Суп этого года — нечто вроде гибрида, вдохновленного не чем иным, как тем, что находится в моем кухонном шкафу и на дверце холодильника. Крошечные коричневые бобовые, горсть помидоров, которые, откровенно говоря, уже испортились, банка кокосового молока и несколько ложек Lao Gan Ma, восхитительно хрустящего острого перца в масле.
Первый день нового года сопровождается скромной едой, но также и угощением. На этот раз порция цитрусовых тарталеток с начинкой из лимонного заварного крема и кусочками клементина. С Новым годом!
Чечевичный томатно-кокосовый супЭтот январский новогодний суп приносит тепло и сладость с кокосовым молоком и хрустящей приправой чили. Кирпично-красное масло чили находится на поверхности в виде сияющих, похожих на монеты пузырьков, так что вы получаете намек на специи, а затем ложку кокосового молока для охлаждения. Этот суп останется в холодильнике на ночь, если вы захотите съесть его ровно в полночь. На 4 персоны
бульон (или вода при необходимости) 1,5 литра мелкой зеленой или коричневой чечевицы 250 луковиц 2, оливковое масло среднего размера 3 ст.л. чеснок 3 гвоздика 250 г томатного пюре 1 ст. л. кокосового молока 100 мл Lao Gan Ma по вкусу (2 или 3 ч. л.) листья кориандра для подачи
Доведите бульон до кипения в средней кастрюле и добавьте чечевицу. Как только бульон снова закипит, немного уменьшите огонь и варите чечевицу в течение 20 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой. Они все равно должны немного похрустеть.
Очистите и крупно нарежьте лук. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и готовьте в течение 20 минут на умеренном огне, пока он не станет мягким. Очистите чеснок, мелко нарежьте и добавьте лук.
Крупно нарежьте помидоры и смешайте их с луком с томатным пюре. Тушите помидоры, частично накрыв их, пока они не станут мягкими и кашицеобразными. Добавьте чечевицу и бульон из сковороды и приправьте солью. Продолжайте готовить в течение 10 минут, затем добавьте кокосовое молоко и хрустящий перец чили. Как только суп станет горячим, подавайте в глубоких тарелках.
Торты с клементинами и лимоном
Честно говоря, не помню, когда это началось, привычка к новогоднему супу. Знаю только, что на этой кухне год начинается с глубокой кастрюли на огне, аромата сладкого лук и тимьян, куриный бульон и специи или тушеная фасоль с чесноком и лавровым листом.
На этот первый обед в году часто подают чечевицу в густом супе с копченой панчеттой или в рагу для слегка приправленных соусом лент паппарделле. Согласно легенде, чечевица, съеденная на Новый год, принесет удачу на следующие 12 месяцев, и я с радостью добавлю ее в глубокую тарелку бульона.
Обед из супа кажется подходящим для первого дня января, как выпечка хлеба. Оба являются сердцем и душой этой кухни. Суп этого года — нечто вроде гибрида, вдохновленного не чем иным, как тем, что находится в моем кухонном шкафу и на дверце холодильника. Крошечные коричневые бобовые, горсть помидоров, которые, откровенно говоря, уже испортились, банка кокосового молока и несколько ложек Lao Gan Ma, восхитительно хрустящего острого перца в масле.
Первый день нового года сопровождается скромной едой, но также и угощением. На этот раз порция цитрусовых тарталеток с начинкой из лимонного заварного крема и кусочками клементина. С Новым годом!
Чечевичный томатно-кокосовый супЭтот январский новогодний суп приносит тепло и сладость с кокосовым молоком и хрустящей приправой чили. Кирпично-красное масло чили находится на поверхности в виде сияющих, похожих на монеты пузырьков, так что вы получаете намек на специи, а затем ложку кокосового молока для охлаждения. Этот суп останется в холодильнике на ночь, если вы захотите съесть его ровно в полночь. На 4 персоны
бульон (или вода при необходимости) 1,5 литра мелкой зеленой или коричневой чечевицы 250 луковиц 2, оливковое масло среднего размера 3 ст.л. чеснок 3 гвоздика 250 г томатного пюре 1 ст. л. кокосового молока 100 мл Lao Gan Ma по вкусу (2 или 3 ч. л.) листья кориандра для подачи
Доведите бульон до кипения в средней кастрюле и добавьте чечевицу. Как только бульон снова закипит, немного уменьшите огонь и варите чечевицу в течение 20 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой. Они все равно должны немного похрустеть.
Очистите и крупно нарежьте лук. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и готовьте в течение 20 минут на умеренном огне, пока он не станет мягким. Очистите чеснок, мелко нарежьте и добавьте лук.
Крупно нарежьте помидоры и смешайте их с луком с томатным пюре. Тушите помидоры, частично накрыв их, пока они не станут мягкими и кашицеобразными. Добавьте чечевицу и бульон из сковороды и приправьте солью. Продолжайте готовить в течение 10 минут, затем добавьте кокосовое молоко и хрустящий перец чили. Как только суп станет горячим, подавайте в глубоких тарелках.
Торты с клементинами и лимономWhat's Your Reaction?
