Рецепты Найджела Слейтера для пирога с рикоттой и жареных помидоров с тостами с тимьяном и чесноком
Холодная, молочная и спокойная свежая рикотта — идеальный сыр для летнего дня. Мел белый и мягкий, как снег, это самый мягкий из свежих сыров. Сделано из сыворотки, это не совсем молоко, не совсем сыр. Тип, который вы можете купить в банках из супермаркета, будет довольно твердым, но лучше всего будет более мягкий и свежий, который вы можете найти в итальянских продуктовых магазинах и специализированных магазинах сыра. Обычно он имеет крошечные углубления от формы, в которой он был изначально сформирован.
Вы можете использовать рикотту для начинки бисквита — это гораздо более легкая добавка и менее сладкая, чем масляный крем. Я загущаю начинку маскарпоне, чтобы сохранить форму, но также добавляю немного взбитых сливок, чтобы придать шелковистую текстуру. Апельсиновая и лимонная цедра хороша в качестве ароматизатора летом, особенно если вы подаете ее с сезонными ягодами, а также с несколькими каплями экстракта ванили или мельчайшей каплей воды из цветков апельсина.
На этой неделе я сделала многоярусный торт, чередуя слои лимонного бисквита и крема с рикоттой, а затем закончила его слоем пушистой крошки для торта. К счастью, он был не сладким, и мы съели его в воскресенье днем с клубничным соусом из протертых ягод, щепоткой лимона и небольшим количеством сахарной пудры.
Принесли свежую рикотту. через день, приправленный черным перцем, подавать с подгоревшими помидорами, тимьяном и толстыми тостами, пропитанными оливковым маслом.
Торт с рикоттойРассчитан на 8-10 персон.
Для бисквита: сливочное масло 250 г золотистая сахарная пудра 250 geggs 4, большой лимон 1, цедра тертого миндаля и сок 50 г муки 175 г разрыхлителя 1 чайная ложка
< p>Для начинки: рикотта 500 г маскарпоне 250 г сахарной пудры 3 ст.л. с горкой лимонной цедры 2 ч.л. мелко натертой цедры апельсина 2 ч.л. мелко натертого ванильного экстракта несколько капель двойных сливок 250 м немного сахарной пудры для отделки клубники, для подачиВам понадобятся 2 формы Топперы для торта диаметром 20 см, желательно на петлях. Установите духовку на 180°C/термостат 4. Выстелите дно форм для кексов пергаментной бумагой. Слейте рикотту для начинки через сито над миской.
Чтобы приготовить торт, взбейте масло и сахар в блендере до получения однородной массы. Она должна быть очень легкой и воздушной. Оно должно быть очень бледным и кремовым.
Слегка взбить яйца и добавить их по четверти за раз к маслу и сахару. Если они свернутся, продолжайте взбивать, добавляя немного муки, чтобы смесь стала однородной.
Добавьте цедру лимона в масло, сохранив сок. Смешайте молотый миндаль, муку и разрыхлитель. Вмешайте муку и миндаль в смесь, затем добавьте лимонный сок. Разлейте смесь по формочкам для кексов, разровняйте верх и выпекайте 30-35 минут. Выньте, оставьте на 5 минут и верните на решетку.
Приготовьте начинку, поместив рикотту в чашу миксера с маскарпоне и сахарной глазурью. Коротко взбейте, чтобы перемешать. Ввести натертую цедру и ванильный экстракт. В отдельной посуде аккуратно взбить сливки. Остановитесь, пока они еще мягкие, затем аккуратно сложите рикотту, еще теплую – разрежьте каждую пополам горизонтально. Лучше всего для этого подойдет длинный зазубренный нож для хлеба. У вас получится 4 диска для торта. Верните нижнюю половину одного из коржей в форму, затем вылейте сверху одну треть начинки из рикотты, аккуратно разровняв ее. Накрыть вторым слоем бисквита и вторым слоем начинки. В завершение положите третий бисквит и последний слой начинки.
Оставшийся кусок торта измельчите в крупную крошку вручную или в кухонном комбайне. Посыпьте две трети поверхности торта, отложите остальную часть, затем накройте и поставьте в холодильник на несколько часов.
Выньте торт из формы, слегка посыпьте сахарной глазурью, прижмите панировочных сухарях по бокам и подавайте с целой или нарезанной клубникой.
Жареные помидоры, тимьян и чесночные тосты
Холодная, молочная и спокойная свежая рикотта — идеальный сыр для летнего дня. Мел белый и мягкий, как снег, это самый мягкий из свежих сыров. Сделано из сыворотки, это не совсем молоко, не совсем сыр. Тип, который вы можете купить в банках из супермаркета, будет довольно твердым, но лучше всего будет более мягкий и свежий, который вы можете найти в итальянских продуктовых магазинах и специализированных магазинах сыра. Обычно он имеет крошечные углубления от формы, в которой он был изначально сформирован.
Вы можете использовать рикотту для начинки бисквита — это гораздо более легкая добавка и менее сладкая, чем масляный крем. Я загущаю начинку маскарпоне, чтобы сохранить форму, но также добавляю немного взбитых сливок, чтобы придать шелковистую текстуру. Апельсиновая и лимонная цедра хороша в качестве ароматизатора летом, особенно если вы подаете ее с сезонными ягодами, а также с несколькими каплями экстракта ванили или мельчайшей каплей воды из цветков апельсина.
На этой неделе я сделала многоярусный торт, чередуя слои лимонного бисквита и крема с рикоттой, а затем закончила его слоем пушистой крошки для торта. К счастью, он был не сладким, и мы съели его в воскресенье днем с клубничным соусом из протертых ягод, щепоткой лимона и небольшим количеством сахарной пудры.
Принесли свежую рикотту. через день, приправленный черным перцем, подавать с подгоревшими помидорами, тимьяном и толстыми тостами, пропитанными оливковым маслом.
Торт с рикоттойРассчитан на 8-10 персон.
Для бисквита: сливочное масло 250 г золотистая сахарная пудра 250 geggs 4, большой лимон 1, цедра тертого миндаля и сок 50 г муки 175 г разрыхлителя 1 чайная ложка
< p>Для начинки: рикотта 500 г маскарпоне 250 г сахарной пудры 3 ст.л. с горкой лимонной цедры 2 ч.л. мелко натертой цедры апельсина 2 ч.л. мелко натертого ванильного экстракта несколько капель двойных сливок 250 м немного сахарной пудры для отделки клубники, для подачиВам понадобятся 2 формы Топперы для торта диаметром 20 см, желательно на петлях. Установите духовку на 180°C/термостат 4. Выстелите дно форм для кексов пергаментной бумагой. Слейте рикотту для начинки через сито над миской.
Чтобы приготовить торт, взбейте масло и сахар в блендере до получения однородной массы. Она должна быть очень легкой и воздушной. Оно должно быть очень бледным и кремовым.
Слегка взбить яйца и добавить их по четверти за раз к маслу и сахару. Если они свернутся, продолжайте взбивать, добавляя немного муки, чтобы смесь стала однородной.
Добавьте цедру лимона в масло, сохранив сок. Смешайте молотый миндаль, муку и разрыхлитель. Вмешайте муку и миндаль в смесь, затем добавьте лимонный сок. Разлейте смесь по формочкам для кексов, разровняйте верх и выпекайте 30-35 минут. Выньте, оставьте на 5 минут и верните на решетку.
Приготовьте начинку, поместив рикотту в чашу миксера с маскарпоне и сахарной глазурью. Коротко взбейте, чтобы перемешать. Ввести натертую цедру и ванильный экстракт. В отдельной посуде аккуратно взбить сливки. Остановитесь, пока они еще мягкие, затем аккуратно сложите рикотту, еще теплую – разрежьте каждую пополам горизонтально. Лучше всего для этого подойдет длинный зазубренный нож для хлеба. У вас получится 4 диска для торта. Верните нижнюю половину одного из коржей в форму, затем вылейте сверху одну треть начинки из рикотты, аккуратно разровняв ее. Накрыть вторым слоем бисквита и вторым слоем начинки. В завершение положите третий бисквит и последний слой начинки.
Оставшийся кусок торта измельчите в крупную крошку вручную или в кухонном комбайне. Посыпьте две трети поверхности торта, отложите остальную часть, затем накройте и поставьте в холодильник на несколько часов.
Выньте торт из формы, слегка посыпьте сахарной глазурью, прижмите панировочных сухарях по бокам и подавайте с целой или нарезанной клубникой.
Жареные помидоры, тимьян и чесночные тостыWhat's Your Reaction?
