OFM Awards 2022: значок OFM - Делия Смит

Делиа Смит продала более 21 миллиона экземпляров своих кулинарных книг и вдохновила целые поколения британских домашних поваров. Ее имя было включено в Словарь английского языка Коллинза в 2001 году и определено как «рецепты в стиле британского кулинарного писателя» с выделенной фразой «сделай Делию». Она стала почетной спутницей покойной королевы за свои услуги на кухне в 2017 году, вскоре после того, как она появилась в коллаже сэра Питера Блейка с изображением великих британских икон на обложке альбома Sgt Pepper The Beatles. . /p>

Делия, которой сейчас 81 год, бросила школу в 16 лет, не получив диплома, чтобы стать парикмахером. Она получила свою первую работу в ресторане в Паддингтоне в 1962 году. В 1969 году она была нанята Daily Mirror в качестве кулинарного редактора, а в 1970-х ушла с телевидения благодаря своему собственному шоу Family Fare. с последующими кулинарными демонстрациями в рамках детской программы Разноцветный обменный магазин. В течение десятилетия она была главным продуктом в прайм-тайм. Его Зимняя коллекция 1995 года стала пятым бестселлером 1990-х годов и вызвала дефицит клюквы в стране. Она ушла с телевидения в 2013 году, чтобы сосредоточить свои усилия на футбольном клубе «Норвич Сити», совладельцем которого она является вместе со своим мужем Майклом Уинн-Джонсом. Имеет значение.

Полагаю, вы не чувствуете себя иконой, но, должно быть, приятно осознавать, что есть поколение молодых британских поваров, – Анджела. Хартнетт, Том Керридж — кто думает о вас в этих терминах? Я не знаю, но это так. Это совсем не то, что было раньше. В настоящее время я помогаю организовать питание в футбольном клубе, и мне нравится много работать с молодыми поварами. Они держат меня в курсе.

Вы более практичный человек? Я не тот человек, который может делать все, если это не практично. Некоторых в клубе это может раздражать. Но я так устроен. Слишком поздно что-то менять.

Вы сыграли большую роль как минимум в одной революции в британской кухне и кулинарии и пережили ее. Когда это началось для вас? Я помню разговор, который у меня был в 1960-х годах: я разговаривал с историком о еде и сказал: «Что меня раздражает, так это то, что все французское, все кулинарные термины. Английская кухня здесь не при чем. И он сказал: «Ну, это потому, что во Франции была промышленная революция, как и у нас. Но потом люди вернулись к земле. В Англии этого никогда не было, поэтому искусство передачи кулинарии от матери к дочери было прервано. Историк также сказал, что в 18 веке Британия питалась лучше, чем любая другая страна, включая Францию, поэтому привела вас исследовать 18 век в книгах Британской библиотеки, и вам достаточно было посмотреть карикатуры того времени, чтобы убедиться в этом. это было правдой.

Вы росли во время послевоенного нормирования. Кажется, что эти годы и последующие десятилетия усугубили этот разрыв между британцами и их кухнями? было довольно темное время, с точки зрения еды.У вас были женские журналы, показывающие людям, как делать что-то из печеной фасоли и кукурузных хлопьев. с. Что действительно изменилось, так это газеты, такие как Observer, где в то время Джейн Григсон писала для цветных журналов. Но все же для большинства людей это было вопросом утирания носа об эту далекую культуру питания, не зная основ. Я просто почувствовал, что хотел бы что-нибудь с этим сделать.

Как и все в Британии, в то время это было довольно классовым, не так ли? Да, это было определенно элитарно. Так что для меня это было попыткой вернуть людей к чертежной доске. Потому что я подумал, что если вы знаете основы чего-то, вы можете сразу перейти к важным вещам.