Рецепт карри из сваренных вкрутую яиц от Тамала Рэя
Когда я рос, это традиционное бенгальское карри было нашим любимым блюдом — блюдом, которое мы готовили, когда на рынке не было приличной рыбы или мы забывали разморозить курицу. Он был приготовлен из ингредиентов, которые у нас всегда были, и я считал его бедным родственником более сытных мясных блюд, которые мы ели в прежние времена. Сегодня я помню это намного больше: сладкое, питательное и сытное блюдо, а главное, домашний вкус.
Карри из яиц вкрутуюЯ люблю подавать это с простым рис басмати и, возможно, немного паратхи.
Подготовка 5 минПриготовление 25 минВыходит 2–3 порции
6 больших яиц400 г воскового картофеляРастительное масло¾ чайная ложка молотой куркумыСоль1 большая красная луковица, очищенная и измельченная4 лавровых листа3 чайные ложки молотого тмина1 нарезанный помидор2 стручка зеленого кардамона4см палочка корицы
< p class="dcr-1b64dqh">Отварите яйца в кипящей воде в течение восьми минут, затем слейте воду и охладите . Очистите картофель, затем нарежьте его на кусочки по 3 см.В средней миске смешайте чайную ложку растительного масла с одной третью куркумы и четвертью чайной ложки соли, затем добавьте картофель и перемешайте.
Нагрейте две столовые ложки растительного масла в большой кастрюле, добавьте картофель, затем обжаривайте, часто переворачивая, около шести минут, пока Золотой коричневый. Пока картофель жарится, очистите яйца и приготовьте еще одну порцию той же смеси масла и куркумы, которую вы использовали для картофеля. Аккуратно вмешайте яйца в смесь, затем выньте картофель из кастрюли и добавьте яйца. Быстро и осторожно обжарьте их примерно по 20 секунд с каждой стороны, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем выньте их из масла.
Положите лук и лавровый лист на сковороду и обжарить несколько минут, пока лук не станет мягким. Добавьте молотый тмин, оставшуюся куркуму, нарезанный помидор и 200 мл кипятка и варите еще несколько минут.
Верните картофель и яйца в кастрюлю и варите на медленном огне. осторожно в течение 8-10 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не уварится. Аккуратно вмешайте кардамон, корицу и соль по вкусу, при необходимости тушите еще три минуты.
Когда я рос, это традиционное бенгальское карри было нашим любимым блюдом — блюдом, которое мы готовили, когда на рынке не было приличной рыбы или мы забывали разморозить курицу. Он был приготовлен из ингредиентов, которые у нас всегда были, и я считал его бедным родственником более сытных мясных блюд, которые мы ели в прежние времена. Сегодня я помню это намного больше: сладкое, питательное и сытное блюдо, а главное, домашний вкус.
Карри из яиц вкрутуюЯ люблю подавать это с простым рис басмати и, возможно, немного паратхи.
Подготовка 5 минПриготовление 25 минВыходит 2–3 порции
6 больших яиц400 г воскового картофеляРастительное масло¾ чайная ложка молотой куркумыСоль1 большая красная луковица, очищенная и измельченная4 лавровых листа3 чайные ложки молотого тмина1 нарезанный помидор2 стручка зеленого кардамона4см палочка корицы
< p class="dcr-1b64dqh">Отварите яйца в кипящей воде в течение восьми минут, затем слейте воду и охладите . Очистите картофель, затем нарежьте его на кусочки по 3 см.В средней миске смешайте чайную ложку растительного масла с одной третью куркумы и четвертью чайной ложки соли, затем добавьте картофель и перемешайте.
Нагрейте две столовые ложки растительного масла в большой кастрюле, добавьте картофель, затем обжаривайте, часто переворачивая, около шести минут, пока Золотой коричневый. Пока картофель жарится, очистите яйца и приготовьте еще одну порцию той же смеси масла и куркумы, которую вы использовали для картофеля. Аккуратно вмешайте яйца в смесь, затем выньте картофель из кастрюли и добавьте яйца. Быстро и осторожно обжарьте их примерно по 20 секунд с каждой стороны, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем выньте их из масла.
Положите лук и лавровый лист на сковороду и обжарить несколько минут, пока лук не станет мягким. Добавьте молотый тмин, оставшуюся куркуму, нарезанный помидор и 200 мл кипятка и варите еще несколько минут.
Верните картофель и яйца в кастрюлю и варите на медленном огне. осторожно в течение 8-10 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не уварится. Аккуратно вмешайте кардамон, корицу и соль по вкусу, при необходимости тушите еще три минуты.
What's Your Reaction?
