Рецепт крамбла из сливы мусковадо, эстрагона и фундука от Томасины Майерс | Новый флекситарианец
Сливы всегда в изобилии. Кажется, в этом году у нас был небывалый урожай, и я не могу устоять перед ними вместе с их самым надежным компаньоном, звездчатым анисом, специей, которая придает ароматную обертку их терпкому фруктовому вкусу. Эта комбинация работает так же хорошо в пикантных соусах и кетчупах, как и в сладких джемах и мороженом. В этой крошке с коричневым сахаром и фундуком я черпаю вдохновение из этой темы, используя анисовые качества эстрагона вместе со сливами: яркие ароматы, которые вибрируют с легким хрустом.
Сливовая крошка, эстрагон и мусковадо из фундукаМне нравится подавать его со слегка взбитыми двойными сливками с несколькими столовыми ложками темного рома, небольшим количеством апельсиновой цедры и столовой ложкой сахарной пудры.
Приготовление 20 минКуисс. 45 минут Для 4–6 человек
700 г слив, вымытых, разрезанных пополам и без косточекСок и цедра ½ лимона100 г сахарной пудры1 чайная ложка ванильной эссенции или семян из половины стручка20 г крупно нарезанных листьев эстрагона
Для гарнира130 г полбяной муки1 ч.л. корицы1 ч.л. молотого имбиря1 ч.л. морской соли150 г сахара мусковадо100 г овсяных хлопьев 150 г поджаренных и крупно нарезанных лесных орехов 160 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
Подогреть разогрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C)/390F/газ 6. Поместите сливы в форму для запекания, достаточно большую, чтобы они поместились, затем добавьте лимон, сахар, ваниль и эстрагон и запекайте в течение 10-15 минут, пока сливы начинают размягчаться.
Тем временем приготовьте начинку. В большой миске смешайте муку, специи, соль, сахар, овсяные хлопья и две трети орехов. После смешивания слегка втирайте масло пальцами, пока смесь не станет немного грубее по текстуре, чем панировочные сухари, и с несколькими более крупными комочками. Свободно распределите крошку поверх фруктов. сверху посыпать оставленными орехами, затем запекать 20–30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сливовый сироп не начнет просачиваться и пузыриться через крошку по краям.
Выпекать, остудите в течение 10 минут, затем подавайте с мороженым, двойными сливками или сметаной.
Простой flexРастительное масло – хорошая альтернатива сливочному маслу в крамбл-топпинге. Попробуйте органическое конопляное или тыквенное масло для вкуса.
Сливы всегда в изобилии. Кажется, в этом году у нас был небывалый урожай, и я не могу устоять перед ними вместе с их самым надежным компаньоном, звездчатым анисом, специей, которая придает ароматную обертку их терпкому фруктовому вкусу. Эта комбинация работает так же хорошо в пикантных соусах и кетчупах, как и в сладких джемах и мороженом. В этой крошке с коричневым сахаром и фундуком я черпаю вдохновение из этой темы, используя анисовые качества эстрагона вместе со сливами: яркие ароматы, которые вибрируют с легким хрустом.
Сливовая крошка, эстрагон и мусковадо из фундукаМне нравится подавать его со слегка взбитыми двойными сливками с несколькими столовыми ложками темного рома, небольшим количеством апельсиновой цедры и столовой ложкой сахарной пудры.
Приготовление 20 минКуисс. 45 минут Для 4–6 человек
700 г слив, вымытых, разрезанных пополам и без косточекСок и цедра ½ лимона100 г сахарной пудры1 чайная ложка ванильной эссенции или семян из половины стручка20 г крупно нарезанных листьев эстрагона
Для гарнира130 г полбяной муки1 ч.л. корицы1 ч.л. молотого имбиря1 ч.л. морской соли150 г сахара мусковадо100 г овсяных хлопьев 150 г поджаренных и крупно нарезанных лесных орехов 160 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
Подогреть разогрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C)/390F/газ 6. Поместите сливы в форму для запекания, достаточно большую, чтобы они поместились, затем добавьте лимон, сахар, ваниль и эстрагон и запекайте в течение 10-15 минут, пока сливы начинают размягчаться.
Тем временем приготовьте начинку. В большой миске смешайте муку, специи, соль, сахар, овсяные хлопья и две трети орехов. После смешивания слегка втирайте масло пальцами, пока смесь не станет немного грубее по текстуре, чем панировочные сухари, и с несколькими более крупными комочками. Свободно распределите крошку поверх фруктов. сверху посыпать оставленными орехами, затем запекать 20–30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сливовый сироп не начнет просачиваться и пузыриться через крошку по краям.
Выпекать, остудите в течение 10 минут, затем подавайте с мороженым, двойными сливками или сметаной.
Простой flexРастительное масло – хорошая альтернатива сливочному маслу в крамбл-топпинге. Попробуйте органическое конопляное или тыквенное масло для вкуса.
What's Your Reaction?
