Ученые говорят, что «слишком много» вяленого нитрита приводит к явному риску рака

Ведущий ученый призвал министров запретить использование нитритов в пищевых продуктах после того, как исследования выявили "явный" риск развития рака при слишком частом употреблении переработанного мяса, такого как бекон и ветчина.

Исследование, проведенное учеными из Королевского университета Белфаста, показало, что у мышей, которых кормили переработанным мясом, содержащим химические вещества, используемые для обработки бекона и придания ему характерного розового цвета, развивалось на 75 % больше раковых опухолей, чем у мышей, которых кормили нитритами. -бесплатная свинина.

Он также обнаружил, что у мышей, получавших вяленую свинину, на 82 % чаще развивались кишечные опухоли, чем в контрольной группе.

Среди Тем, кто проводил исследование, в ходе которого мышей кормили диетой, состоящей из 15 % переработанного мяса, содержащего нитриты, был профессор Крис Эллиот ОБЕ, руководивший правительственным расследованием скандала с кониной в 2013 году.

Эллиот призвал правительство изменить свою позицию в отношении нитритов в переработанном мясе в свете исследования. «Результаты этого нового исследования делают риск рака, связанный с вяленым мясом нитритов, еще более очевидным. Ежедневное потребление бекона и ветчины, содержащих нитриты, представляет реальную опасность для здоровья населения.

Исследование показало, что у мышей, которых кормили таким же количеством свинины без нитритов, увеличилось количество опухолей, что еще раз демонстрирует, что потребление химических веществ оказывает существенное влияние на риск развития рака.

Д-р Брайан Грин, один из авторов отчета, опубликованного в журнале Nature, сказал: «Результаты нашего исследования ясно показывают, что не все мясные продукты имеют тот же риск развития рака и что потребление переработанного мяса, содержащего нитриты, усугубляет развитие раковых опухолей."

Считается, что около 90% бекона, продаваемого в Великобритании, содержит нитриты, которые ранее исследования связаны с развитием лечения рак кишечника, молочной железы и простаты. Это химическое вещество также используется в некоторых континентальных мясных продуктах, таких как сосиски.

Хотя диета из переработанного мяса, содержащая 15% нитритов, является относительно высоким потреблением , исследователи предположили, что их результаты показали что потребление даже меньших количеств может еще больше увеличить риск развития рака.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов недавно опубликовало обновленный проект рекомендаций, в котором предполагается, что уровни нитритов в продуктах питания могут сигнализировать о проблемах со здоровьем.

Тем временем французское правительство обязалось максимально исключить использование нитритов в производстве продуктов питания после публикации исследования национального агентства здравоохранения в июле. который пришел к выводу, что химические вещества повышают риск развития рака.

Эллиот, который является частью g Группа ученых, депутатов и коллег, которые призывают министров Великобритании запретить использование химических веществ в переработанном мясе, добавила: «Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и правительство Франции следят за фактами. Пришло время правительству Великобритании сделать то же самое».

Еще один член группы, призывающей к запрету, член парламента от консерваторов Дэниэл Поултер, бывший министр здравоохранения при Дэвиде Кэмероне, который также является практикующим Врач NHS добавил: «Поскольку Национальная служба здравоохранения сталкивается с растущим давлением, особенно в связи с лечением рака, профилактика как никогда важна для нашей системы здравоохранения».

>

"Я призываю министров рассмотреть последние данные о нитритах и ​​немедленно принять меры в связи с этим потенциальным риском для здоровья. Чтобы запретить эти потенциально опасные нитриты, правительство Великобритании не выполняет свое обещание поддерживать высокие стандарты пищевых продуктов после Brexit.

Рик Мамфорд, руководитель отдела науки, доказательств и исследований в Агентстве по пищевым стандартам, заявил, что новое исследование будет оценено.

"Нитраты важные консерванты, которые препятствуют росту вредных организмов, особенно бактерий, вызывающих ботулизм, которые могут быть опасными для жизни», — сказал он.

«Они регулируются как пищевая добавка и , перед одобрением должен пройти надежную оценку безопасности.

"Из-за возможной связи между...