Кулинарные советы Йотама Оттоленги: шоколадные горшочки, ароматизированное масло и маринованный рис с манго - рецепты
"Вы слышали о кулинарном хаке Оттоленги?" - так начинается шутка. Знаю, знаю. Для меня, однако, кухонный лайфхак — это иметь что-то готовое в холодильнике — например, пасту чили или современное ароматизированное масло — которые могут мгновенно сделать закуски и блюда, которые в противном случае были бы простыми, супер особенными. Также очень часто происходит облава холодильника и шкафа: используются специи и травы, орехи и банки, уже открытые и находящиеся под угрозой забвения. Или это вещи, которые, кажется, требуют больше работы, чем на самом деле: например, пудинг без выпечки, где результат выглядит намного более впечатляющим, чем можно предположить затраченное время. на фото выше)
Ароматизированное сливочное масло — отличный способ использовать те странные кусочки баночки, которые слишком долго пролежали в холодильнике. Намажьте их на тосты, положите на жареную рыбу или мясо, украсьте яйца и солдатиков, украсьте круассаны... Возможности безграничны!
Приготовление 20 мин. Для примерно 4 человек
Для лимонно-творожного масла80 г несоленого сливочного масла комнатной температуры4 ст.л. лимонного творога, в качестве альтернативы можно использовать мармелад¼ ч.л. перца урфа1 лимон; натереть на мелкой терке, чтобы получить 1 ч.л. цедры 1 ч.л. сладкого коричневого сахара ½ ч.л. морской соли в хлопьях Для чили и масла с тмином80 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 2 ст.л. чили доубаньцзян, в качестве альтернативы используйте хариссу или ваш любимый перец чили пасты½ чайной ложки поджаренных семян тмина, растолченных в ступке
Для масла сальса-верде 80 г несоленого сливочного масла комнатной температуры2 ст.л. тапенада из зеленых оливок или используйте магазин -купить соус песто1 ч. л. лимонного сока 20 г свежей зелени (у меня укроп и петрушка), собранные и мелко нарезанные 2 анчоуса в масле, мелко нарезанные
Чтобы приготовить ароматное масло, добавьте сливочного масла и ингредиенты (лимонный творог, перец доубаньцзян, оливки тапенада, лимонный сок) в небольшой миске кухонного комбайна и взбивайте до получения однородной массы и бледного цвета. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте, чтобы смешать, или перемешайте вручную. Отрегулируйте соль по вкусу.
Если вы будете использовать в течение следующих нескольких дней, храните в стерилизованной банке в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед употреблением. Как вариант, заверните в пергаментную бумагу, скатайте масло в рулетики и плотно завяжите концы; хранить в морозильной камере до трех месяцев до использования.
Веганские шоколадно-карамельные горшки с тахини
1 
"Вы слышали о кулинарном хаке Оттоленги?" - так начинается шутка. Знаю, знаю. Для меня, однако, кухонный лайфхак — это иметь что-то готовое в холодильнике — например, пасту чили или современное ароматизированное масло — которые могут мгновенно сделать закуски и блюда, которые в противном случае были бы простыми, супер особенными. Также очень часто происходит облава холодильника и шкафа: используются специи и травы, орехи и банки, уже открытые и находящиеся под угрозой забвения. Или это вещи, которые, кажется, требуют больше работы, чем на самом деле: например, пудинг без выпечки, где результат выглядит намного более впечатляющим, чем можно предположить затраченное время. на фото выше)
Ароматизированное сливочное масло — отличный способ использовать те странные кусочки баночки, которые слишком долго пролежали в холодильнике. Намажьте их на тосты, положите на жареную рыбу или мясо, украсьте яйца и солдатиков, украсьте круассаны... Возможности безграничны!
Приготовление 20 мин. Для примерно 4 человек
Для лимонно-творожного масла80 г несоленого сливочного масла комнатной температуры4 ст.л. лимонного творога, в качестве альтернативы можно использовать мармелад¼ ч.л. перца урфа1 лимон; натереть на мелкой терке, чтобы получить 1 ч.л. цедры 1 ч.л. сладкого коричневого сахара ½ ч.л. морской соли в хлопьях Для чили и масла с тмином80 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 2 ст.л. чили доубаньцзян, в качестве альтернативы используйте хариссу или ваш любимый перец чили пасты½ чайной ложки поджаренных семян тмина, растолченных в ступке
Для масла сальса-верде 80 г несоленого сливочного масла комнатной температуры2 ст.л. тапенада из зеленых оливок или используйте магазин -купить соус песто1 ч. л. лимонного сока 20 г свежей зелени (у меня укроп и петрушка), собранные и мелко нарезанные 2 анчоуса в масле, мелко нарезанные
Чтобы приготовить ароматное масло, добавьте сливочного масла и ингредиенты (лимонный творог, перец доубаньцзян, оливки тапенада, лимонный сок) в небольшой миске кухонного комбайна и взбивайте до получения однородной массы и бледного цвета. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте, чтобы смешать, или перемешайте вручную. Отрегулируйте соль по вкусу.
Если вы будете использовать в течение следующих нескольких дней, храните в стерилизованной банке в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед употреблением. Как вариант, заверните в пергаментную бумагу, скатайте масло в рулетики и плотно завяжите концы; хранить в морозильной камере до трех месяцев до использования.
Веганские шоколадно-карамельные горшки с тахини1 What's Your Reaction?
