Їстівний посібник із квітів квандонгу та розели (і способів їх зберігання)

Немає нічого кращого, ніж бачити хвилювання та щастя на обличчі дитини, коли її зустрічають із їжею. Наш син Маллі охоче споживає будь-яку їжу, особливо їжу перших націй, і завжди радий відчути новий чи незнайомий смак.

З раннього віку Маллі знайомився з місцевою їжею був відкритий обід. Мої батьки та родина діляться їжею, зібраною в країні, і коли ми отримуємо новий пакет від комбайна, виробника чи фермера, Маллі майже завжди пробує першим. Мантрі та квандонги, які їдять жменями за раз, є її улюбленими.

З кожною жменькою приходить можливість поділитися історіями через призму перших націй. Саме цим почуттям пригод, відкриттів і дива ми з моєю дружиною Ребеккою Салліван сподіваємося поділитися.

Протягом останнього десятиліття індустрія харчування корінних народів стрімко розвивалася: продукти перших націй зараз займають перше місце на карті винокурень і з’являються в меню місцевих кафе та найкращих ресторанів більшості великих міст. Місцеві рослини, які протягом багатьох поколінь забезпечували здоров’я та здоров’я різним народам, для деяких є новими, але старими смаками.

Це захоплююче спостерігати, як корінні та некорінні підприємства вшановують культурну спадщину. через обрану ними продукцію, але багато корінних видів є важливими для свого місця та спільноти, і важливо, щоб ця культурна та інтелектуальна власність залишалася традиційним власникам.

< p class="dcr-18sg7f2">Як я отримав старший, дізнатися більше про мою культуру стало надзвичайною проблемою. По всій Австралії мови аборигенів перебувають у серйозній небезпеці, деякі вже знаходяться на межі неповернення, а багато вимерли. Втрачаючи мови, ми також втрачаємо історії та сімейну спадщину; важливі системи знань залишаються бездіяльними в країні. Я вважаю нашу їжу не менш важливою частиною цих систем.