Посуха, спека та пожежа: майбутнє вина в умовах кліматичної кризи

У багатьох розмовах, які я веду сьогодні з виноробами, є зловісний прощальний тон. Знову і знову мені кажуть, що неможливо протягом багатьох, якщо не більшості, років виробляти вина в тому стилі, який був раніше. Нинішні для врожаю погодні явища, які вважалися екстремальними лише десять років тому, тепер слід очікувати. З кожним роком вони наближаються до точки, коли вони взагалі не зможуть виробляти вино у своїх виноградниках.

Причина, звичайно, полягає в тому, що навіть самі – проголошували скептики. Упертим людям у Великій Британії було важко заперечувати, оскільки вони зів’яли під 40-градусну спеку цього літа: кліматична криза. Це вже є найзначнішим впливом на виноробство, виноградарство та винний стиль у світі, але його наслідки будуть ще більш згубними, оскільки (чи можна взагалі сказати «якщо»?) середня температура підніметься на понад 1,5°C вище. доіндустріальний рівень до кінця 2030-х років, як очікують багато моделей.

Лише за останні два роки ми мали значні лісові пожежі, спричинені посухою та надзвичайною спекою тисячі акрів виноградників (а також будинків і виноробень) в Австралії, Каліфорнії та більшій частині Середземноморської Європи.

Лісова пожежа в Європі, яка отримала найбільше розголосу цього року, охопила Жиронду сосновий ліс на південному заході Франції, що загрожує історичним виноградникам Грейв і Сотерн у Бордо. Зрештою, полум’я так і не охопило виноградні лози, і, згідно з CIVB, навіть дуже реальний ризик появи запаху диму, небажаного копченого присмаку, який приносить вино внаслідок дозрівання винограду, захопленого хмарами диму. , вдалося уникнути завдяки напрямку вітру.

Лісові пожежі — це лише найочевидніші наслідки кліматичної кризи. Наприклад, у 2021 році, який для багатьох у Європі був значно прохолоднішим вегетаційним сезоном, погодою, яка загрожувала життю багатьох виноградарів, були сильні пізні весняні заморозки, явище, яке стало все більш поширеним протягом останніх років і яке, у Луарі та Бургундії, серед інших регіонів Франції, скоротили врожаї до 80%. Крім того, є руйнівні (і смертоносні) повені, які минулого літа знищили виноградники в долині Ар у Німеччині, посухи, які цього року знизили врожайність по всій Європі, збільшення кількості захворюваності, давнього ворога виноградарів, граду...

Чи є місце для надії? Що ж, принаймні можна знайти надихаючі спроби уникнути фаталізму. Винороби робили все, що могли, чи то висаджували виноград, який краще підходить для теплих умов вирощування (наприклад, португальська пара Туріга Насьональ і Альваріньо тепер дозволена в купажі в невеликих кількостях у Бордо); знайдіть більш прохолодні місця на високих висотах або ближче до моря (або, у випадку виробників шампанського, які стрибають через канал, північніше); обрізати пізніше і збирати врожай раніше; або захищати та плекати старі виноградні лози, які, здається, витримують посуху та спеку набагато краще, ніж їхні молодші брати та сестри.

Любителі вина можуть нарікати на, здавалося б, незворотні стилістичні зміни деяких із їхніх улюблених вин. . напої, які, як правило, зводяться до відсутності старомодної свіжості та м'якості та надлишку алкоголю. Вони все ще можуть знайти більшість речей, які вони шукають, якщо вони готові шукати колись маргінальні виноградники, які стали комерційно ненадійними через глобальне потепління, або шукати рідкісні прохолодніші урожаї у своїх колишніх рідних регіонах.

Як довго навіть ці варіанти будуть доступні – питання, яке не може не здаватись тривіальним у контексті наслідків стрімкого глобального потепління. Але якщо місце винороба у великій схемі речей невелике, він має детальне розуміння того, що насправді означає зміна клімату на землі.

Шість вин зі світу, що потеплішає.