У мене є деякі неприємні звички на кухні, але чи не всі ми? | Джей Рейнер

Я маю брудні звички. Це не незвичайні чи навіть надзвичайно брудні звички. Мабуть, у вас вони теж є. Але в правильному оточенні вони можуть виглядати жахливо, жахливо неправильно. Це середовище – телестудія. Нещодавно, з причин, які поки що я мушу залишатися боязким, я помітив, що готую їжу проти годинника перед фалангою телекамер. Я повинен був зосередитися лише на поставлених завданнях. Натомість у моїй голові луною звучали слова: що б не робив, пальці не оближай. І не облизуйте ложку, якою помішуєте сковороду. І заради Бога, мийте руки після роботи з інгредієнтами.

Вдома цей голос ніколи не згадується. Я порушую всі ці правила під час приготування їжі та багато іншого. Хоча я знаю, що газетні оглядачі часто помилково думають, що вони просто висловлюють щось, що є спільним досвідом, хоча насправді це не так, я впевнений, що перебуваю в дуже хорошій і дуже великій компанії. Справа в тому, що домашні кухарі – це не те саме, що люди, яким за це платять, і ура. Професійні кухні мають важливі правила особистої гігієни та 19 різних кольорових пластикових обробних дощок. У цих місцях щоразу нова ложка. Або, принаймні, так має бути.

У внутрішній сфері ми подвійні. І потрійне купання. І знову облизувати. Ось скуштуй, кажемо ми, простягаючи край ложки для змішування, яку мить перед тим облизали. Ми навіть не думаємо про це. Або, принаймні, я ні. Одного разу, під час ув’язнення, я приготував страву з кулінарної книги Гавроша під наглядом через Facetime великого Мішеля Ру молодшого. Коли я збагачував бешамель для швейцарського суфле, я почув, як він гавкає: «Ой, шеф-кухаре, ти щойно пальці облизав?» Я почувався підлітком, якого щойно спіймали, ну, справді, підлітком. Мене захопили на мою власну кухню.

Суворість їжі не викликала особистого здивування. Не так давно, наприклад, ЗМІ рясніли зображеннями людей, які задувають свічки на торті до дня народження. Вони проілюстрували звіти з порадами голови Агентства харчових стандартів про те, що приносити торти в офіс, щоб поділитися з колегами, було нездоровою практикою, яку слід припинити.

Мій друг сказала мені, що на цих фотографіях вона бачила лише людей, які плювали на торт, яким мали поділитися з іншими. Тоді як я тільки що бачив фотографії веселої вечірки. Інший друг сказав мені, що їх все більше відлякувала мода «спільних тарілок», оскільки це означало, що розгладжені слиною столові прибори вашого співрозмовника заважали стрижні на вугіллі та іншим.

Я думаю, це все пов’язано з контекстом. Або інакше кажучи, пригорнутися до щойно вимитого, смердючого волосся свого коханого може бути прекрасною справою. Але якби ви знайшли пасмо волосся у своєму супі, вам було б огидно. Домашня сфера – це місце, де ми ділимося багатьма з нашими близькими, включаючи жахливі жарти, рушники і так, ложки для змішування. Ми просто не хочемо, щоб нас бачили за цим.

Мені приємно сказати, що я пройшов через телевізійні зйомки, не облизавши пальці чи подвійно занурившись. Але в підсумку, дуже стиснувши час, я почав розплющувати руками елементи страви. Чесно кажучи, якщо тільки для мене, це не рідкість побачити шеф-кухарів, які роблять саме це на кухнях ресторанів. Не те щоб це позбавило мене лаконічного допиту. «По пальцях я бачу», — іронізував ведучий. «Я знаю, куди вони пішли», — відповів я. Це було справді все, що я мав. Але так, я раніше думала їх помити. Фу, га.