Веганський рецепт Міри Содхи для тамариндового тофу з локшиною, травами та солоними огірками | Новий веган

Нещодавно я повернувся з Таїланду спекотним британським літом і миттєво скучив за неймовірним асортиментом ідеальних теплих салатів, якими славиться Таїланд. Мені потрібно було почухати свербіж, і найбільше мене вразили гарячі, солоні, кисло-солодкі заправки та безліч текстур в одній страві. У сьогоднішньому рецепті я використав багато солодких і хрустких літніх овочів з міцною скляною локшиною та солодким і гострим лаймовим соусом. Тамариндовий тофу є бонусом, і він також чудово працює, але ви можете легко обійтися без нього.

Тамариндовий тофу з локшиною, травами та маринованими огірками

Не бійтеся машу квасолева скляна локшина; це найзручніша з усіх локшина для домашнього кухаря. Крім імбирних суші, їх можна знайти в супермаркетах Китаю та Південно-Східної Азії та в Інтернеті. Пам’ятайте, що не всі вегетаріанські та веганські рибні соуси створені однаково – Thai Taste справді чудовий – і не соромтеся додавати будь-яку зелень, яку вже маєте.

Підготовка 15 хв. Кук 35 minServes 4

Для тофу2 280 г блоків твердого тофу, нарізаних скибочками по 1 см, а потім трикутниками3 столові ложки тіста тамаринду 2 столові ложки сиропу з коричневого рису ½ столової ложки дрібної морської солі Рапсова олія< /p>

Для салатного жульєну 150 г паростків квасолі 100 г тертого салату айсберг 25 г маринованого імбиру для суші 30 г суміші листя м’яти та тайського базиліка 30 г магазинної або домашньої смаженої цибулі 65 г солоного подрібненого арахісу 100 г сушеної локшини з бобів мунг

Для заправки1½ столової ложки веганського рибного соусу1½ столової ложки сиропу з коричневого рису2-3 o перцю чилі води, дрібно нарізаної 1½ столової ложки соку лайма ¼ чайної ложки солі та покладіть новий аркуш кухонного паперу на тарілку біля плити. Зробіть глазур у маленькій мисці, змішавши тамаринд, коричневий рисовий сироп і сіль з двома столовими ложками води, а потім відставте.

Розігрійте шар олії в антипригарній сковороді. і, коли дуже гаряче, додайте половину тофу в один шар. Смажте протягом шести-семи хвилин, перевертаючи один раз на півдорозі приготування, доки не підрум’яниться з обох боків, потім перекладіть на тарілку, вистелену папером, щоб стекла вода, і повторіть із рештою тофу. p>

Зменшіть нагрійте та видаліть більшу частину олії зі сковороди – ви не хочете, щоб залишилося більше столової ложки – потім налийте тамариндову глазур і поверніть весь тофу на сковороду. Готуйте приблизно три хвилини, щоб глазур кипіла на тофу, і переверніть шматочки, щоб вони були покриті та блискучими. Коли на сковороді залишиться трохи глазурі/вологи, зніміть з вогню та дайте охолонути.

Приготуйте заправку, поєднавши веганський рибний соус, лимонний сироп, коричневий рис і чилі, лайм і сіль . Зваріть локшину згідно з інструкціями на упаковці, промийте холодною водою, потім добре обсушіть.

Зберіть безпосередньо перед подачею. Всі інгредієнти салату, крім смаженої цибулі, арахісу і локшини, викласти в миску. Додайте варену локшину та заправку та перемішайте (найлегше це зробити руками, витягаючи інгредієнти з дна миски). З’єднайте тофу, половину арахісу та смаженої цибулі, потім розділіть на чотири тарілки. Посипте рештою арахісу та смаженої цибулі та подавайте.