Веганський рецепт Міри Содхи для смаженого рису з тофу та зеленню | Новий веган

Минулого липня я пройшов курс кулінарії в Бангкоку. Я готував їжу своєї мрії, але день був довгий, і я втомився збивати макарони та доїти кокоси. Я запитав у кухарів: ви вдома так їсте? Ні, сказали вони. Один любив їсти яйця та рис, інший – локшину. Це підводить мене до сьогоднішнього рецепту: хоча є багато чудових речей, які я можу приготувати на вечерю, коли я хочу чогось швидкого та смачного, я часто готую смажений рис. Іноді до нього входять нарізані кубиками морква та брокколі, іноді тофу та листова зелень – і все швидко поєднується, навіть коли ви надто втомилися готувати.

Смажений рис із тофу та міланською капустою

Вам знадобиться велика сковорода або сотейник із щільною кришкою. Цей рецепт адаптовано на основі одного з моїх улюблених рецептів, спочатку написаних для Ocado.

Підготовка 10 хв. Готування 20 хв. (або 50 хв., якщо готувати рис з нуля) На 4 порції

600 г холодно відвареного рису або 300 г жасминового рису 450 мл гарячого овочевого бульйону, підходить для веганів (необов’язково, і лише якщо готувати рис від А до Я) 3 столові ложки ріпакової олії 1 велика цибулина, очищена й тонко нарізана 3 зубчики часнику, очищеного та подрібненого ½ савойської або січневої королівської капусти або тертої весняної зелені (400 г) 1 чайна ложка китайської п’яти прянощів ½ чайної ложки солі 1 столова ложка підсмаженої кунжутної олії 2 столові ложки легкого соєвого соусу 350 г шовкового тофу, зцідженого соусу шрірача або гома даре, для подачі

< p class="dcr-1b64dqh">Якщо ви використовуєте варений рис, пропустіть цей перший етап. Крім того, покладіть жасминовий рис на друшляк і промийте його під холодним краном, поки вода не стане прозорою. Перелийте в каструлю, додайте гарячий бульйон і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, трохи зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Зніміть з вогню, дайте пару під кришкою 5–10 хвилин, потім підніміть кришку, перемішайте виделкою й дайте охолонути.

Налийте олії в сковороду середнього вогню. Коли нагріється, додайте цибулю і смажте, помішуючи, приблизно вісім хвилин, поки вона не розм’якшиться і не підрум’яниться. Додайте часник, готуйте, продовжуючи помішувати, кілька хвилин, потім додайте нашатковану капусту і пасеруйте на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом п’яти-семи хвилин, поки капуста не зів’яне. Додайте п’ять спецій, сіль, кунжутну олію та соєвий соус, а потім покришіть тофу на сковороду. Смажте, помішуючи, ще кілька хвилин, поки всі інгредієнти добре не з’єднаються, потім додайте рис – я використовую для цього ложку для спагетті, щоб рис не надто подрібнити. /p>

Готуйте, доки рис не стане гарячим і всі інгредієнти добре з’єднаються, потім розкладіть на тарілки та подавайте з соусом шрірача або гома, полити зверху.