Безалкогольні алкогольні напої, які пишаються собою

Вино Blurred Vines Spark Alt Wine (£16, thewinesociety.com) Відколи минулого тижня я написав колонку про постійне покращення якості безалкогольного вина, я був, як завжди Я в цю пору року, бомбардований статистичними даними про зростання абстиненції та те, що маркетологи звикли називати «тверезою цікавістю». За даними Alcohol Concern, близько 9 мільйонів людей візьмуть місячну відпустку на сухий січень цього року. І здебільшого вони (на момент написання цієї статті — ми) з такою ж імовірністю шукатимуть самостійно цікаві безалкогольні напої, як і спотворені версії свого улюбленого випивки. На мій погляд, приклади перших у будь-якому випадку є найцікавішими з нових напоїв «no-lo», які з’явилися за останні пару років. Такі напої, як «Blurred Vines Red Spark» і «White Sharp», дві майстерно ферментовані суміші чаю та цілого ряду рослинних рослин, є неймовірно складними та ситними напоями, які, незважаючи на свою назву, є не стільки вином, скільки власною смачною новинкою.

Feragia & Tonic (30 фунтів стерлінгів, 12 банок по 25 мл, feragia.com) Дві суміші Blurred Vines поєднуються зі спеціями (чилі) і гіркотою, а також танінами в чаї, щоб створити таку складність відчуття в роті та смаку, чого мені найбільше не вистачає, коли я утримуюсь від алкоголю. Подібна взаємодія працює в ще одному з моїх улюблених нових напоїв «no-lo», шотландському бренді Feragia, неймовірно складному 0% алкогольному спирті від Fife, дистильованому з кайенського перцю, анчо кафру, яблука та гібіскуса, серед іншого, який працює блискуче. , як (26,35 фунтів стерлінгів, за пляшку 70 мл, feragia.com), так і з тоніком чи імбирним елем у попередньо змішаних банках. Тим часом мій колега-винороб Метью Джукс починає розробляти безалкогольні вина Jukes Sparkling Pinot Noir (10,25 фунтів стерлінгів, 4 банки по 25 мл, Waitrose) іншим шляхом: мацерація шкірки чорного винограду Піно в сидровому оцті. Результати – це набутий смак: мені довелося подолати свій скептицизм щодо вживання оцту, але після другої банки я забажав оцтового смаку та насолоджувався нотами червоних фруктів піно нуар.

You + I Ginger Kombucha (2,95 фунтів стерлінгів, пляшка 30 мл, kombuchawarehouse.com) Чай є основою багатьох хороших і цікавих речей у нічному світі. Існує цілий світ садибного чаю, який я маю намір вивчити набагато глибше цього року – чайна культура, зосереджена на терруарі та сортах, що має так багато спільного з вином. Проте для Сухого січня я вважаю, що холодні чайні напої є найбільш універсальною альтернативою для заповнення діри у формі вина під час вечері. Це може означати ігристі чайні суміші, такі як ароматний і злегка трав’янистий (ромашка) Copenhagen Sparkling Tea Blue (16,95 фунтів стерлінгів, spiritskiosk.com) або ледь помітно квітковий і дивовижно сухий чай Jing Jasmine Pearls Sparkling Tea (21 фунт стерлінгів, jingea .com). Частіше це означає комбучу, гострий, безалкогольний настій ферментованого чаю, виготовлений сучасними британськими майстрами у формі You + I (мені особливо подобається смак імбиру та лимонна прозорість і глибина смачного лайма). і морська сіль, 2,95 фунтів стерлінгів, thewinesociety.com) і LA Brewery (комбуча зі смаком ягід Sparling English Blush Kombucha, 9,50 фунтів стерлінгів, 75 мл, thewinesociety.com).

< em>Слідкуйте за Девідом Вільямсом у Twitter @Daveydaibach