Гранати освітлюють найтемнішу ніч у році

Коли я навчався в коледжі, на кожній зимовій канікулі моя мати вітала мене додому з посудом Tupperware, повним анар, або гранатів, фарсі. Я поклав до рота щедрі порції блискучого червоного насіння – терпкого, ароматного, ще неймовірно охолодженого з холодильника – і уявив свою матір, як вона чекала мого приходу, стоячи на обробній дошці й обома руками дістаючи коштовність. - ніби перетинка арил, темно-червоні плями його рук.

Гранати є важливими для перської культури та кухні; вони є основою таких страв, як хореш-е фесенджун, кисло-солодке рагу, або аш-е анар, гранатовий суп. Батьківщиною сучасного Ірану є частина міфології багатьох стародавніх культур; деякі вважають, що це був едемський заборонений плід. І, як Наз Деравіан досліджує в цій історії, це особливо важливо в цю пору року. Під час свята Шаб-е-Ялда, іранського свята зимового сонцестояння, гранати символізують світло, яке перемагає темряву, і їх роздають, щоб зустріти світліші дні.

Люди часто кажуть мені, що вони уникають купуючи гранати, відкидаючи їх як занадто довгі для приготування, занадто брудні, занадто складні - нічого схожого на миттєве задоволення від відкриття, скажімо, апельсина. Але я все ще вважаю пілінг медитативним досвідом. Якщо ви зробите це правильно (а їх кілька), насіння вислизне прямо з серцевини. У цю найдовшу ніч року виділіть кілька хвилин, щоб приготувати цей важко зароблений фрукт для себе чи коханої людини. Воно того варте.