Херес, портвейн і вермут – освіжаючі та несподівані літні довгі напої | Фіона Беккет про напої
Ті з вас, хто регулярно читає цю статтю, можливо, пам’ятають, що нещодавно я дещо зневажливо ставився до наливання кріплених вин, наприклад хересу, у цю пору року. Ваші друзі не подякують вам за це, я припустив; замість цього пийте біле вино! Однак відтоді я натрапив на сліпуче — і дешеве — фіно (див. сьогоднішній вибір), яке нагадало мені, чому вони можуть бути.
Тож, можливо, я — ми — повинні потурати нашим друзям і намагатися залучити їх до кріплених вин. Більшість з них можна подавати протягом тривалого часу та мають інтенсивний смак, щоб витримати певний ступінь розбавлення, тому вони є ідеальним варіантом з низьким вмістом алкоголю. Крім того, оскільки все, що вам потрібно зробити, це налити в блендер, їх легко приготувати. Хоча я люблю добре – я маю на увазі свіже – фіно або манзанілью, мені також подобається rebujito, який є хересом, змішаним із Seven Up або Sprite. (Не впевнені? Спробуйте!)
Носити, звичайно, складніше. (Іноді я дивуюся, як компанія виживає, якщо переважну більшість її продукції закуповують напередодні Різдва.) Проте білий портвейн повільно стає все більш популярним і робить чудовий лонг-дрінк із тоніком. Я б віддав перевагу одному з легких стилів – Taylor’s і Croft виробляють один.
Інший блискучий літній напій – це вермут, який не лише збагачений, але й приправлений травами та інші рослинні речовини. Можливо, ви найкраще знаєте його в коктейлях, як-от мартіні та негроні, але він надзвичайно освіжаючий сам по собі або з блендером — і дешевий. У більшості супермаркетів є версія приватної торгової марки приблизно за 5-6 фунтів стерлінгів за літрову пляшку, хоча якість, очевидно, не зрівняється з найкращими вермутами. Morrisons, наприклад, продає свій вермут россо — який, на мою думку, є найкращим у своєму асортименті — за 6 фунтів стерлінгів. Ось як відрізнити різницю між стилями білого вермуту. Екстрасухе не таке сухе, як здається, як ви переконаєтеся, купуючи сьогодні дуже смачний вермут Cocchi, але б’янко чи бланко справді дуже солодкі. Перший я б подав із тоніком і лимоном, а другий із содовою та прикрасив скибочкою апельсина.
До речі, вермут, як фіно та мансанілья, це після відкриття він погано зберігається, тому вам потрібно знайти місце в холодильнику та випити його протягом кількох тижнів. І покладіть у свою склянку багато кубиків льоду, а не лише крихітний кубик.
Fino from company 6, £95 The Wine Society, ...
Ті з вас, хто регулярно читає цю статтю, можливо, пам’ятають, що нещодавно я дещо зневажливо ставився до наливання кріплених вин, наприклад хересу, у цю пору року. Ваші друзі не подякують вам за це, я припустив; замість цього пийте біле вино! Однак відтоді я натрапив на сліпуче — і дешеве — фіно (див. сьогоднішній вибір), яке нагадало мені, чому вони можуть бути.
Тож, можливо, я — ми — повинні потурати нашим друзям і намагатися залучити їх до кріплених вин. Більшість з них можна подавати протягом тривалого часу та мають інтенсивний смак, щоб витримати певний ступінь розбавлення, тому вони є ідеальним варіантом з низьким вмістом алкоголю. Крім того, оскільки все, що вам потрібно зробити, це налити в блендер, їх легко приготувати. Хоча я люблю добре – я маю на увазі свіже – фіно або манзанілью, мені також подобається rebujito, який є хересом, змішаним із Seven Up або Sprite. (Не впевнені? Спробуйте!)
Носити, звичайно, складніше. (Іноді я дивуюся, як компанія виживає, якщо переважну більшість її продукції закуповують напередодні Різдва.) Проте білий портвейн повільно стає все більш популярним і робить чудовий лонг-дрінк із тоніком. Я б віддав перевагу одному з легких стилів – Taylor’s і Croft виробляють один.
Інший блискучий літній напій – це вермут, який не лише збагачений, але й приправлений травами та інші рослинні речовини. Можливо, ви найкраще знаєте його в коктейлях, як-от мартіні та негроні, але він надзвичайно освіжаючий сам по собі або з блендером — і дешевий. У більшості супермаркетів є версія приватної торгової марки приблизно за 5-6 фунтів стерлінгів за літрову пляшку, хоча якість, очевидно, не зрівняється з найкращими вермутами. Morrisons, наприклад, продає свій вермут россо — який, на мою думку, є найкращим у своєму асортименті — за 6 фунтів стерлінгів. Ось як відрізнити різницю між стилями білого вермуту. Екстрасухе не таке сухе, як здається, як ви переконаєтеся, купуючи сьогодні дуже смачний вермут Cocchi, але б’янко чи бланко справді дуже солодкі. Перший я б подав із тоніком і лимоном, а другий із содовою та прикрасив скибочкою апельсина.
До речі, вермут, як фіно та мансанілья, це після відкриття він погано зберігається, тому вам потрібно знайти місце в холодильнику та випити його протягом кількох тижнів. І покладіть у свою склянку багато кубиків льоду, а не лише крихітний кубик.
Fino from company 6, £95 The Wine Society, ...
What's Your Reaction?
