Чи варто класти лід у біле вино? І інші круті головоломки | Фіона Беккет про напої
Під час нещодавньої спеки друзі дивилися на мене скоса, коли я із задоволенням кидав кубики льоду у своє вино. Декому з вас це може здатися єретичним, особливо від того, хто має бути винним експертом, але чому б ні? Зрештою, вино має приносити задоволення, і якщо воно занадто гаряче, воно просто не освіжає.
Іноді, коли вино недостатньо холодне, я просто кидаю лід введіть, перемішайте та знову вийміть кубики. У екстремальних умовах (понад 35°C) я залишаю їх усередині. (Ці великі кубики льоду, які повільно тануть, ідеально підходять тут.)
Звичайно, я не роблю це з кожним видом вина; білі та рожеві, як правило, достатньо свіжі, і я б не мріяв про морозиво серйозного червоного кольору, але простого, фруктового червоного? Абсолютно. Днями це було дуже смачно з австрійським цвайгельтом із сьогоднішньої добірки.
Як я зазначав, коли минулого тижня писав про шашлики, повні червоні стають непривабливими, коли температура підвищується. до 20-х, не кажучи вже про 30-ті. «Між нами немає підвалів, ви, швидше за все, вдастеся до 20-30 хвилин у холодильнику або занурення у відерце з льодом. У склянці він прогріється досить швидко. Не робіть цього з вином із сильним дубом, оскільки це підкреслить танін.
Небезпека білих вин, навпаки, полягає в тому, що їх подають настільки холодними, що ви не зможете спробувати фрукти. Особливо це стосується м’яких сухих білих сортів, як-от Шардоне, яке слід подавати при температурі приблизно 10-13°C, або приблизно як світло-червоне, як-от Божоле чи інше Гаме (з сьогоднішнього дня я б подавав біле Лангедок за такої температури).
Ароматні напівсухі білі сорти, як-от новозеландський Совіньйон Блан, Рислінг і особливо Гевюрцтрамінер, можуть дозволити собі бути трохи холоднішими, близько 7-10C (або від 90 хвилин до двох годин). у холодильнику, залежно від того, наскільки він заповнений).
Солодкі та ігристі вина повинні бути ще холоднішими, близько 6 -9C; у випадку солодких вин для підтримки солодкого балансу; з ігристими винами, що важливіше, тримати тиск під контролем, щоб вино не бризкало з пляшки, коли ви відкриваєте пробку. Гаряче шампанське також має непривабливий смак.
Ви також можете зберегти вино прохолодним, не наливаючи занадто багато вина собі та вашим гостям. Краще наповнити з пляшки в холодильнику, ніж знайти половину вина занадто гарячою.
Mas L'E дух півдня...
Під час нещодавньої спеки друзі дивилися на мене скоса, коли я із задоволенням кидав кубики льоду у своє вино. Декому з вас це може здатися єретичним, особливо від того, хто має бути винним експертом, але чому б ні? Зрештою, вино має приносити задоволення, і якщо воно занадто гаряче, воно просто не освіжає.
Іноді, коли вино недостатньо холодне, я просто кидаю лід введіть, перемішайте та знову вийміть кубики. У екстремальних умовах (понад 35°C) я залишаю їх усередині. (Ці великі кубики льоду, які повільно тануть, ідеально підходять тут.)
Звичайно, я не роблю це з кожним видом вина; білі та рожеві, як правило, достатньо свіжі, і я б не мріяв про морозиво серйозного червоного кольору, але простого, фруктового червоного? Абсолютно. Днями це було дуже смачно з австрійським цвайгельтом із сьогоднішньої добірки.
Як я зазначав, коли минулого тижня писав про шашлики, повні червоні стають непривабливими, коли температура підвищується. до 20-х, не кажучи вже про 30-ті. «Між нами немає підвалів, ви, швидше за все, вдастеся до 20-30 хвилин у холодильнику або занурення у відерце з льодом. У склянці він прогріється досить швидко. Не робіть цього з вином із сильним дубом, оскільки це підкреслить танін.
Небезпека білих вин, навпаки, полягає в тому, що їх подають настільки холодними, що ви не зможете спробувати фрукти. Особливо це стосується м’яких сухих білих сортів, як-от Шардоне, яке слід подавати при температурі приблизно 10-13°C, або приблизно як світло-червоне, як-от Божоле чи інше Гаме (з сьогоднішнього дня я б подавав біле Лангедок за такої температури).
Ароматні напівсухі білі сорти, як-от новозеландський Совіньйон Блан, Рислінг і особливо Гевюрцтрамінер, можуть дозволити собі бути трохи холоднішими, близько 7-10C (або від 90 хвилин до двох годин). у холодильнику, залежно від того, наскільки він заповнений).
Солодкі та ігристі вина повинні бути ще холоднішими, близько 6 -9C; у випадку солодких вин для підтримки солодкого балансу; з ігристими винами, що важливіше, тримати тиск під контролем, щоб вино не бризкало з пляшки, коли ви відкриваєте пробку. Гаряче шампанське також має непривабливий смак.
Ви також можете зберегти вино прохолодним, не наливаючи занадто багато вина собі та вашим гостям. Краще наповнити з пляшки в холодильнику, ніж знайти половину вина занадто гарячою.
Mas L'E дух півдня...
What's Your Reaction?
