Спам повертається! Шеф-кухарі розповідають про свої улюблені рецепти, від каррі-кацу до спам-фрі з сирним соусом кімчі
Є принаймні натяк на позитивну сторону кризи вартості життя. Правильно, спам повертається. За словами Вейтроза, цього року продажі зросли на 36%, оскільки споживачі відмовляються від дорожчого свіжого м’яса.
Але спам (консервована варена свинина) не повинен бути компроміс. Завдяки американським гігієнікам, які завезли його під час Другої світової війни в країни Азіатсько-Тихоокеанського регіону, продукт став основою їхньої кухні. Під час фестивалю Чусок південнокорейські супермаркети переповнені вишуканими подарунковими коробками зі спамом. У 2014 році Burger King в Японії запустив бургер зі спамом і сиром. Найбільшими споживачами спаму в світі є жителі маленького мирного острова Гуам; не тільки кожен з них з’їдає в середньому 16 банок на рік, але Спам виробляє спеціальну різноманітність саме для жителів острова.
Загалом, ви можете зробити більше з банкою Спаму ніж ви могли подумати. Тут найкращі шеф-кухарі та кулінарні експерти пояснюють, як їм подобається це використовувати.
Спам-картопля фрі з сирним соусом КімчіJudy Joo, Seoul Bird, Лондон
Спам має довгу та улюблену історію в Кореї через війну. Моя мама на сніданок давала мені смажену спаму та яйця, а після уроків — рисову кашу, посипану кубиками спаму.
Це рецепт із моєї книги Джуді Джу. Корейська душевна їжа. Щоб приготувати сирний соус з кімчі, змішайте 1 столову ложку кукурудзяного борошна та 340 мл згущеного молока в маленькій каструлі на повільному вогні до однорідності. Збільште вогонь. Коли суміш загусне і закипить, зменшіть вогонь до мінімуму та додайте 125 г тертого сиру чеддер і 3-4 столові ложки нашаткованої капусти кімчі. Варити до однорідності і бархатистості. Зніміть з вогню та тримайте в теплі.
Тим часом розріжте блок спаму вздовж на шість шматочків і розріжте кожен шматочок на чотири рівні сірники. Приготуйте три частини для занурення: 80 г борошна, два збитих яйця та 160 г панірувальних сухарів. По черзі покривайте палички спаму. Розігрійте 10 см олії в широкій каструлі з товстим дном до 180°C (вентилятор 160°C)/350°F/газ 4. Невеликими порціями смажте спам-палички до золотистої скоринки. Покладіть на решітку, щоб стекла олія. Подавайте негайно з сирним соусом кімчі збоку.
Сандвіч із спам-джемом 3.0Katie Harrington, Nosh, Leeds
Є принаймні натяк на позитивну сторону кризи вартості життя. Правильно, спам повертається. За словами Вейтроза, цього року продажі зросли на 36%, оскільки споживачі відмовляються від дорожчого свіжого м’яса.
Але спам (консервована варена свинина) не повинен бути компроміс. Завдяки американським гігієнікам, які завезли його під час Другої світової війни в країни Азіатсько-Тихоокеанського регіону, продукт став основою їхньої кухні. Під час фестивалю Чусок південнокорейські супермаркети переповнені вишуканими подарунковими коробками зі спамом. У 2014 році Burger King в Японії запустив бургер зі спамом і сиром. Найбільшими споживачами спаму в світі є жителі маленького мирного острова Гуам; не тільки кожен з них з’їдає в середньому 16 банок на рік, але Спам виробляє спеціальну різноманітність саме для жителів острова.
Загалом, ви можете зробити більше з банкою Спаму ніж ви могли подумати. Тут найкращі шеф-кухарі та кулінарні експерти пояснюють, як їм подобається це використовувати.
Спам-картопля фрі з сирним соусом КімчіJudy Joo, Seoul Bird, Лондон
Спам має довгу та улюблену історію в Кореї через війну. Моя мама на сніданок давала мені смажену спаму та яйця, а після уроків — рисову кашу, посипану кубиками спаму.
Це рецепт із моєї книги Джуді Джу. Корейська душевна їжа. Щоб приготувати сирний соус з кімчі, змішайте 1 столову ложку кукурудзяного борошна та 340 мл згущеного молока в маленькій каструлі на повільному вогні до однорідності. Збільште вогонь. Коли суміш загусне і закипить, зменшіть вогонь до мінімуму та додайте 125 г тертого сиру чеддер і 3-4 столові ложки нашаткованої капусти кімчі. Варити до однорідності і бархатистості. Зніміть з вогню та тримайте в теплі.
Тим часом розріжте блок спаму вздовж на шість шматочків і розріжте кожен шматочок на чотири рівні сірники. Приготуйте три частини для занурення: 80 г борошна, два збитих яйця та 160 г панірувальних сухарів. По черзі покривайте палички спаму. Розігрійте 10 см олії в широкій каструлі з товстим дном до 180°C (вентилятор 160°C)/350°F/газ 4. Невеликими порціями смажте спам-палички до золотистої скоринки. Покладіть на решітку, щоб стекла олія. Подавайте негайно з сирним соусом кімчі збоку.
Сандвіч із спам-джемом 3.0Katie Harrington, Nosh, Leeds
What's Your Reaction?
4.jpeg)
