Рецепт кофти з баранини з абрикосами Томасіни Міерс | Новий вегетаріанець
З серпанком смажених спецій, це ароматне та барвисте блюдо є ідеальним центром для літньої вечірки. Солодкі смажені абрикоси, посипані підсмаженим мигдалем, стануть апетитним доповненням до теплої купи кус-кусу з травами та пряним м’ясом. Я не можу наїстися, особливо підсмаженими коржами, щоб врятувати весь цей сік.
Кофте з баранини з смаженими абрикосами, кус-кусом і йогуртом із тахініПідготовка 20 хвилин Відпочинок 30 хвилин + приготування 30 хв. Для 4–6 осіб
Сіль і чорний перець200 мл бульйону або окропу 200 г кускусу (я використовую цільнозерновий) 1 невеликий пучок петрушки та м’яти, дрібно нарізане листя½ огірок, нарізаний кубиками 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, плюс додаткова кількість для змивання абрикосів Сік 1 лимона 2 столові ложки тахіні 200 г йогурту 50 г нарізаного мигдалю 6 зелених абрикосів, розрізаних навпіл Сумах без кісточок, для подачі (за бажанням)
Для koftes500 г баранячого фаршу 1 маленька біла цибулина, дуже дрібно нарізана 25 г дрібних панірувальних сухарів 2 ч. ложки кмину 2 ч. ложки коріандру 2 ч. ложки паприки 1 ч. ложка меленої кориці ⅓ чайної ложки порошку чилі або більше за смаком і щедро приправити. Розділіть на 12 частин, потім стисніть кожну між долонями в кульку овальної форми. Покладіть на тарілку або піднос, накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на півгодини.
Тим часом залийте кус-кус 200 мл окропу або бульйону на ваш вибір, накрийте кришкою та дайте постояти протягом 10 хвилин. Коли кус-кус охолоне, додайте трави, залишивши невелику кількість для гарніру. Додайте огірок, оливкову олію та половину лимонного соку та приправте. Потім у другій мисці змішайте разом тахіні, йогурт і лимонний сік, що залишився, і також приправте. Підсмажте мигдаль на сковороді на середньому вогні, поки він не підрум’яниться, а потім відставте.
Розігрійте сковороду, поки він не підрум’яниться. Він димить. Змастіть абрикоси невеликою кількістю оливкової олії, приправте та обсмажте на грилі розрізом вниз протягом семи-восьми хвилин, поки вони не стануть м’якими і шкірка не стане зморшкуватою. (Або приготуйте їх під жаровнею, якщо бажаєте.) Коли абрикоси зваряться, вийміть кофти з холодильника та обсмажте їх по три-чотири хвилини з кожного боку. Я помиляюся на боці приготування, тому що мені подобаються вони трохи рожеві та все ще соковиті.
Подайте кофти поверх кускусу з абрикосами, збризніть йогуртом тахіні та посипте мигдаль, трави, що залишилися, і порошинка сумаху, якщо використовується.
Простий гнучкийВегетаріанці можуть повільно смажити помідори черрі в оливковій олії та бальзамічному оцті, а потім перемішати їх з абрикосами перед подачею з кускусом і вегетаріанським крамлом із фети.
> p>
З серпанком смажених спецій, це ароматне та барвисте блюдо є ідеальним центром для літньої вечірки. Солодкі смажені абрикоси, посипані підсмаженим мигдалем, стануть апетитним доповненням до теплої купи кус-кусу з травами та пряним м’ясом. Я не можу наїстися, особливо підсмаженими коржами, щоб врятувати весь цей сік.
Кофте з баранини з смаженими абрикосами, кус-кусом і йогуртом із тахініПідготовка 20 хвилин Відпочинок 30 хвилин + приготування 30 хв. Для 4–6 осіб
Сіль і чорний перець200 мл бульйону або окропу 200 г кускусу (я використовую цільнозерновий) 1 невеликий пучок петрушки та м’яти, дрібно нарізане листя½ огірок, нарізаний кубиками 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, плюс додаткова кількість для змивання абрикосів Сік 1 лимона 2 столові ложки тахіні 200 г йогурту 50 г нарізаного мигдалю 6 зелених абрикосів, розрізаних навпіл Сумах без кісточок, для подачі (за бажанням)
Для koftes500 г баранячого фаршу 1 маленька біла цибулина, дуже дрібно нарізана 25 г дрібних панірувальних сухарів 2 ч. ложки кмину 2 ч. ложки коріандру 2 ч. ложки паприки 1 ч. ложка меленої кориці ⅓ чайної ложки порошку чилі або більше за смаком і щедро приправити. Розділіть на 12 частин, потім стисніть кожну між долонями в кульку овальної форми. Покладіть на тарілку або піднос, накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на півгодини.
Тим часом залийте кус-кус 200 мл окропу або бульйону на ваш вибір, накрийте кришкою та дайте постояти протягом 10 хвилин. Коли кус-кус охолоне, додайте трави, залишивши невелику кількість для гарніру. Додайте огірок, оливкову олію та половину лимонного соку та приправте. Потім у другій мисці змішайте разом тахіні, йогурт і лимонний сік, що залишився, і також приправте. Підсмажте мигдаль на сковороді на середньому вогні, поки він не підрум’яниться, а потім відставте.
Розігрійте сковороду, поки він не підрум’яниться. Він димить. Змастіть абрикоси невеликою кількістю оливкової олії, приправте та обсмажте на грилі розрізом вниз протягом семи-восьми хвилин, поки вони не стануть м’якими і шкірка не стане зморшкуватою. (Або приготуйте їх під жаровнею, якщо бажаєте.) Коли абрикоси зваряться, вийміть кофти з холодильника та обсмажте їх по три-чотири хвилини з кожного боку. Я помиляюся на боці приготування, тому що мені подобаються вони трохи рожеві та все ще соковиті.
Подайте кофти поверх кускусу з абрикосами, збризніть йогуртом тахіні та посипте мигдаль, трави, що залишилися, і порошинка сумаху, якщо використовується.
Простий гнучкийВегетаріанці можуть повільно смажити помідори черрі в оливковій олії та бальзамічному оцті, а потім перемішати їх з абрикосами перед подачею з кускусом і вегетаріанським крамлом із фети.
> p>What's Your Reaction?
