Які страви можна готувати в мікрохвильовці? | Допомога на кухні

Для яких завдань на кухні корисні мікрохвильові печі?Марк, Дарем

Згідно з нещодавнім дослідженням енергетичної компанії До речі, користування мікрохвильовою піччю зазвичай коштує 8 пенсів на день, порівняно з 87 пенсів за електричну плиту, тож, Марку, було б розумно використовувати свою в ці важкі часи.

< p class="dcr-kpil6a"> На додаток до розморожуючи, розігріваючи та розтоплюючи такі продукти, як масло та шоколад, ви також можете готувати овочі в одному. «Це мій улюблений метод, — каже шеф-кухар Тім Андерсон, чия остання книга «JapanEasy Bowls & Bento» вийшла в жовтні: «Ви зберігаєте смак, колір, текстуру та можете точно налаштувати приготування з точністю до секунди. Не все виходить, але у нього більше влучень, ніж промахів. «Зелені овочі, такі як брокколі, стручкова квасоля, спаржа, горошок і шпинат, чудові в мікрохвильовій печі», — каже він. Бен Тіш, виконавчий шеф-кухар Cubitt House Group у Лондоні, погоджується: «Покладіть кілька зелених листових овочів [капусту або cavolo nero, наприклад] у миску з невеликою кількістю води, лимонного соку, солі, перцю, пластівців чилі, нарізаного часнику. і достатню кількість оливкової олії першого віджиму». Накрийте кришкою та готуйте на сильному вогні, поки не зів’яне, щоб отримати «смачну «тушковану» італійську зелень [яка] така ж хороша, як і традиційний спосіб».

Ви також отримуєте хороші результати з баклажанами. Андерсон нарізає свій власний на четвертинки, потім розм’якшує їх у мікрохвильовій печі протягом двох-трьох хвилин, щоб приготувати мапо баклажани, японську версію мапо тофу Сичуань Зручно, решту страви також можна приготувати в мікрохвильова піч: подрібніть фарш, злегка накривши, на кілька хвилин, додайте шматочки розм’якшених баклажанів, перець, цибулю-порей та олію, перемішайте та розігрійте в мікрохвильовці. Полийте соусом – часник, імбир, дубаньцзян, цукор, соєвий соус, оцет, саке , червоне місо, кетчуп тощо" - перемішайте та спробуйте ще раз. У підсумку ви отримаєте цю смачну, гостру та солодку страву з баклажанів."

Переваги піджака чи солодкої картоплі беззаперечно, а мікрохвильова піч чудово прискорює процес. «Люди завжди говорять про те, що ви не можете побити їх у духовці, але піч потребує часу та [використовує] багато енергії», — каже Мелісса Томпсон, автор книги «Батьківщина», опублікованої цього місяця. Вона починає готувати солодку картоплю в мікрохвильовій печі: «Це займає небагато часу, можливо, 10 хвилин, а потім закінчує її в дуже гарячій духовці або фритюрниці, що є енергоефективним».

Також на істотній стороні є рис (наприклад, різотто, або з куркою), риба, як-от лосось-пашот у соусі, біла риба en papillotte (у папері) або смажені яйця ( Американський шеф-кухар і засновник Momofuko Девід Чанг змащує миску, додає сіль і готує при 30% протягом 90 секунд). Крім того, є макарони, яких Андерсон дуже любив під час спеки. Щоб уникнути «закачування пари на кухню», він експериментував, приготувавши в мікрохвильовій печі жовтий перець, оливкову олію, часник, оливки, сіль і перець протягом шести-семи хвилин, поки вони не стануть м’якими. Він додав консервований нут, розігрів його, потім все це змішав і поєднав з макаронами (також розпеченими в мікрохвильовці): «Це ніколи не буде найкращою пастою, яку ви коли-небудь їли, але вона була ефективною та легкою».< /p >

Те саме стосується тістечок у мікрохвильовій печі, додає Томпсон. «Діти завжди вражені». Інгредієнтів теж багато не потрібно: «Трохи борошна, масла, цукру, яєць, можливо шоколаду, перемішати, мікрохвильовка на півтори хвилини, і виходить щось схоже на торт. "Іноді це саме те, що вам потрібно.

У вас є кулінарна дилема? Надішліть електронний лист на feast@theguardian.com