Млинець Йотама Оттоленгі лопається

Є два способи відсвяткувати Масницю. Перший — метод 1-2-3: приходьте зі школи або з роботи, змішайте 100 г борошна, два яйця і 300 мл молока, і вуаля, ви готові до млинців. Інший підхід, до якого я схиляюся цього року, полягає в тому, щоб зосередитися на тій частині свята Масниці, яка присвячена останньому розслабленню перед великопісним утриманням. Складіть їх, приготуйте вперед і насолоджуйтесь бенкетом з млинців наступного рівня.

Кайзершмаррн із ромом і підсмаженим мигдалем (верхнє фото)

Це популярне австрійське частування спочатку готується шляхом запікання великий млинець, потім розламайте його на дрібні шматочки та обсмажте їх у цукрі та маслі. Результат – пухнасті шматочки крепу з солодкими хрусткими краями – стане цікавою альтернативою традиційному крепу. Приготуйте компот на добу заздалегідь або просто купіть банку вишневого варення.

Приготування 20 хв. Приготування 20 хв. Порція 2

200 г розмороженої замороженої вишні 80 г цукрової пудри 1 лимон, 4-5 великих смужок цедри, очищеної очисником, потім віджатої, щоб отримати 4 чайні ложки 40 г родзинок 45 мл рому (або апельсинового соку) 3 яйця 90 г борошна 125 мл цільного молока Fleur de sel 40 г несолоного вершкового масла 20 г смаженого мигдалю 150 г сметани 1 столова ложка цукрової пудри

Викладіть вишні, половину цукрової пудри та цедру лимона невелику каструлю на сильному вогні та варіть дев’ять хвилин, доки вишні не лопнуть, а рідина не загусне. Зніміть з вогню, додайте лимонний сік, перемістіть у невелику миску, потім вийміть і видаліть цедру та охолодіть компот до готовності.

Додайте ром або сік і родзинки в маленькій каструлі. Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню та дайте охолонути.

Розігрійте духовку до 200C (180C вентилятор)/390F/газ 6. Додайте яєчні білки та один розсипати цукор у чашу штатного міксера з насадкою для віночка та збивати на високій швидкості протягом двох-трьох хвилин, доки не утворяться жорсткі піки. Перекладіть у миску та відставте, а потім очистіть миску та насадку для збивання.

Покладіть яєчні жовтки та столову ложку цукрової пудри в чашу міксера на підставці та збийте на високій потужності на швидкій швидкості протягом трьох хвилин, поки не стане блідою та піною. Зменшіть швидкість до середньої, додайте борошно та молоко двома порціями та збивайте до однорідності; зскрібайте стінки чаші між порціями. Додайте половину чайної ложки солі та чверть яєчних білків, щоб розпушити суміш, а потім обережно вмішайте решту яєчних білків.

Поставте сковороду з антипригарним покриттям діаметром 28 см на середню духовку. - висока температура. Коли воно нагріється, розтопіть на сковороді 30 г вершкового масла і влийте суміш для випічки. Варіть протягом хвилини, потім посипте родзинками, залишивши ром (або апельсиновий сік) на потім. Перемістіть деко в духовку та випікайте 10 хвилин, поки воно не підніметься та не буде готове.

Вийміть і поставте на деко на середньому вогні. За допомогою двох дерев’яних ложок наріжте креп на шматочки приблизно по 5 см, а потім перемістіть їх до країв каструлі. Покладіть решту 10 г вершкового масла та 20 г цукрової пудри в середину сковороди, варіть одну хвилину, поки цукор не розтане, потім додайте до шматочків млинців і зніміть з вогню.

Перекладіть млинці на сервірувальне блюдо, збризніть відкладеним ромом (або апельсиновим соком) і розкладіть ложками вишневий компот і сметану в усі місця. Посипте зверху мигдалем, посипте цукровою пудрою та подавайте.

Млинцевий пиріг з лимоном, маком і лісовими горіхами